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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: igersbologna

SAN GIOVANNI IN PERSICETO

SAN GIOVANNI IN PERSICETO

    A volte siamo così concentrati a pensare a viaggi nei posti lontani che sottovalutiamo la bellezza e la particolarità di quelli dietro a casa, vuoi anche solo per una cena in un ambiente da ‘favola’ per grandi e piccoli. SAN GIOVANNI IN PERSICETO fa […]

BORGO DI TRESANA

BORGO DI TRESANA

Immersione nel BORGO DELLE ORTENSIE… Fiore che AMO e considero IL FIORE per eccellenza! Siamo a quasi 1.000 metri, sempre nell’Appennino tosco-emiliano, nel comune di PORRETTA TERME.. terre di BOLOGNA per capirci..!   Un sentiero nel bosco per arrivare a questo borgo immerso nelle ortensie, […]

BORGO LA SCOLA

BORGO LA SCOLA

La dimostrazione che la bellezza è davvero dietro casa…sotto agli occhi e a portata di mano!

 

LA SCOLA è un Borgo dell’Appennino bolognese piccolissimo ma ricco di storia|

Ero stata qui tantissimi anni addietro e già mi aveva colpito…oggi lo sono andata a ‘cercare’ perché è del ‘piccolo’, ‘del vissuto’, ‘della pace’, quello di cui ho bisogno in questo periodo!!!

 

Immerso nel verde acceso ed intenso dei boschi dove su ogni pietra puoi ‘leggere il passato’… 

 

LA SCOLA, frazione di Vimignano, risale al XIV secolo, una settantina di km da Bologna.
Per arrivare, la segnaletica non è delle migliori e la strada a tratti dissestata..te la devi guadagnare!

Un piccolo agglomerato di case-torri ristrutturate il cui nome sembra derivare da ‘posto di vedetta o guardia’.

Fortificato a difesa del centro monastico di Montovolo.

 

 

Casa Parisi, che inizia la decina di torri che formano i 7 aggregati, ha sul fronte una bellissima meridiana del 1700.

 

Passeggiare tra le piccole stradine silenziose in una calda giornata di fine Estate ti regala una magnifica vista sul monumentale cipresso secolare (più di 700 anni) e sulle montagne attorno.

La grandezza di questo ‘gigante della natura’ e la sua longevità fanno un po pensare a quanto sia ‘breve’, al suo confronto, il nostro passaggio!!!

 

Nei dintorni altre meraviglie da visitare ed alcune a cui tornare. ROCCHETTA MATTEI in primis!

Non parliamo poi dei posti goduriosi dove ‘rifocillarsi’.. https://www.bolognatartufunghi.it/  guarda caso è proprio in strada!! 🙂 🙂 🙂

 

 

BOLOGNA ti adoro! Riesci sempre a stupirmi e coccolarmi…!!

Ricarico le pile così, con posti suggestivi, belle energie e ‘cose buone’ da assaggiare…!!

 

WAFFLE

WAFFLE

La prima volta che ho assaggiato i WAFFLE mi trovavo a Liegi per una vacanza Belgio-Olanda almeno 30 anni fa. Da quel viaggio ho cominciato ad amare le due Nazioni tantissimo…e le GAUFRE…perché è cosi che là si chiamano..!! Alla prima impressione, in realtà, non […]

PANCAKES

PANCAKES

Chi non ha mai sognato di alzarsi la domenica mattina con il profumo dei PANCAKES appena preparati…??   Questa mia fantasia ha origini lontane, da bambina. Appena ho cominciato a saper leggere mi perdevo nelle avventure di TOPOLINO, lettura di svago della mia generazione… Ho […]

Finalmente HALLOWEEN!!

Finalmente HALLOWEEN!!

Finalmente HALLOWEEN!

FINALMENTE!!!!

Niente a che vedere con il Carnevale…ci si traveste ma dando sfogo a personaggi immaginari tetri e un po’ ‘paurosi’…
Mi piace questo periodo in cui arricchisco gli angoli della casa di zucche e zucchette…
E’ un modo per godere della dominante ‘arancione’…del colore che amo particolarmente…
Io ed il mio bambino abbiamo sempre dato sfogo alla nostra fantasia nel creare e decorare biscottini a forma di zucca, fantasma e pipistrello.
E’ l’unica tradizione Americana che ho ereditato e difendo caparbiamente!

Mi piace scorrazzare per i mercati a cercare la ‘Zucca perfetta’ da decorare, a scegliere mini confezioni di Smarties, kitkat, caramelle ‘frizzine’ da regalare ai bambini che passano per le case..

Quando mio figlio era piccolo la preparazione partiva per tempo. I nostri bambini cominciavano a scuola ad organizzarsi in gruppetti per andarsene in giro, aspettando rigorosamente ‘il buio’, a scambiarsi il ‘Trick or Treat’ (dolcetto o scherzetto) coinvolgendo nonni, amici, maestre…non c’era pioggia, vento, neve che li potesse fermare…
Tutti dotati dei loro secchielli o borsine che tornavano rigonfi di ogni leccornia…chi truccato, chi con mantello o cappello, chi ‘nature’…

Tradizionale era mangiare l’hamburger con le patatine tutti insieme, prima di cominciare il giro, allo stand del paese, dopo aver partecipato all’immancabile gara di decorazione delle zucche….infine tutti raccolti attorno al grande falò che bruciava ‘la strega’…per il gran finale!!!

Solitamente, tre sere prima della festa, cominciavamo a intagliare e decorare la zucca da posizionare, con l’immancabile candela accesa, sulla finestra…ironicamente toccava (e tocca tuttora) a me finire quello che mio figlio cominciava….ormai, con gli anni, abbiamo tecnica e affiatamento nelle operazioni: in 10′ la zucca ha preso ‘volto’, è stata svuotata e posizionata al suo posto!!!
Ogni anno cambiamo l’espressione: triste, ironica, felice, sadica…a seconda dell’umore!!

 

Qualche volta organizzavamo una cena tra amici con piatti all’insegna dell’arancio e della zucca….comparivano portatovaglioli a forma di pipistrello, segnaposto a fantasma….maschere di mostri, cappelli da strega…occhiali a zucchetta!

Il menù era stato anche lui collaudato, con il tempo, ed ognuno di noi se lo aspettava…guai a cambiare qualche particolare!
Così, nel tempo, i nostri piccoli Ricky e Jack si sono fatti grandi!!!!

Campari Orange
Risotto di Zucca alternato a Crema di Zucca con Sesamo, Fusilli Salmone e Zafferano,
Polpettone alla Panna ‘della Stefania’
Zucca al Forno
Chips di Zucca
Torta Tenerina al Cioccolato, decorata con sagome ‘halloweiane’ con zucchero a velo
Biscottini a tema (ogni tanto usati come segnaposto)

 

Ora propongo la TENERINA AL CIOCCOLATO di origine Ferrarese, non esiste famiglia che non se la sia modificata e adeguata ai propri gusti…non conto le persone che negli anni hanno sostenuto di avere la ricetta originale… :-))

E’ un dolce dalla consistenza morbida e dallo spessore basso, il gioco meraviglioso in bocca è dato dalla crosticina croccante che si sbriciola in contrasto con la consistenza umida del suo interno.

Per renderla ancora più goduriosa si può servire con una crema di zabaione calda o con del gelato freddo a contrasto.

La dose è per uno stampo rotondo a cerniera da 22 cm di diametro.

 

Svelo, con ammirazione (e un po’ di sana invidia), che la decorazione con zucchero vanigliato sopra alla torta è tutto merito del marito eclettico della mia amica Stefy: Fabri! Il nostro mito! E’ capace di realizzare qualsiasi cosa passa per la testa…creativo e abilissimo!!!

 

TENERINA AL CIOCCOLATO

 

INGREDIENTI

  • 180 g di cioccolato fondete (almeno al 70%)
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di farina 00
  • 4 uova medie
  • 1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

Fondere a bagnomaria il cioccolato tritato (a coltello) con il burro a tocchetti.

Amalgamare bene poi lasciate intiepidire.
Separate i tuorli dalle chiare delle uova.

Montate le chiare con 50 gr di zucchero e il pizzico di sale.

Sbattere i rossi con altri 50 gr di zucchero finchè saranno chiare e spumose.

Unire i rossi al cioccolato, poche cucchiaiate alla volta, mescolando con delicatezza.

Incorporate la farina setacciata ed infine unire le chiare.

Versare l’impasto della torta nella teglia foderata con carta da forno (oppure imburrata ed infarinata).

Cuocete per circa 35-40′ in forno caldo a 170°.

Praticare la mitica ‘prova stecchino’ per verificare che l’interno sia asciutto poi spegnere il forno.
Aspettare 15′,  sformare la torta, farla freddare su una gratella.

Al momento di servire cospargerla con zucchero a velo (vanigliato se vi piace).

 

 

SALAME DI CIOCCOLATO

SALAME DI CIOCCOLATO

Credo ognuno di noi ricordi con affetto e nostalgia la prima ricetta che ha preparato, solitamente da bambini. Solitamente, se molto giovani, si cominciava con ricette che non necessitavano ne di coltelli ne di cotture oppure si delegavano a fratelli più grandi o alla mamma […]

MUFFINS ALLE BANANE E CIOCCOLATA

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Ma perché ho comperato le banane che non mi piacciono per niente???!!!! Bella domanda!! Periodo ‘incoerente’ questo…pazienza!!! Pensando a come ‘consumarle’ in fretta ho adattato una ricetta di muffins arricchendo con gocce di cioccolata…   Inconsciamente forse sapevo che le BANANE hanno grandi proprietà: combattono il […]

TORTA DI MELE

TORTA DI MELE

Ho scoperto presto di non amare ‘la creazione’ di nuove ricette ma di prediligere il buono, il semplice, il tradizionale elaborato e fatto mio!!

Sono brava, me lo dico da sola.. :-)), a ‘ritoccare’…
E’ così che una semplice torta di mele, con il suo rassicurante ed avvolgente profumo, si trasforma una volta con l’aggiunta di limoncello, un’altra con l’aggiunta di amaretti sbriciolati, granella di nocciole o mandorle alle mele tagliate a velo…chissà cosa mi passerà per la mente la prossima volta…magari la sostituzione delle mele con fragole e biscotti tipo digestive sbriciolati…
Questa domenica è fatta di profumo di mela cotta che si sprigiona, molto presto, dal forno.. la verità è che non riuscivo più a dormire e dopo essermi girata e rigirata per il letto ho pensato di utilizzare al meglio la mia ‘alba’.. :-))

TORTA DI MELE

INGREDIENTI

  • 4 uova
  • 210 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 200 gr di farina autolievitante
  • 4 mele (a scelta)
  • 1 limone non trattato
  • 10 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Scaldare il forno a 180°.
Con la frusta (o nella planetaria) montare i tuorli con 200 gr di zucchero, unire il burro sciolto 1′ nel microonde ed infine setacciare ed unire la farina autolievitante.
A parte sbucciar ele mele e tagliarle a fettine sottilissime, condirle con la scorza di  limone non trattato, il succo del limone e 10 gr di zucchero rimasto.
Montare gli albumi a neve ed unire delicatamente all’impasto con metà delle mele.
Se l’impasto non è abbastanza morbido unire 2 cucchiai di latte.
Imburrare una tortiera a cerniera, infarinare il fondo e passare dello zucchero sui bordi.
Versare l’impasto nella teglia, livellare e distribuire il resto delle mele a raggiera.
Cuocere 50′ a 180° a forno ventilato.
Questa è solo la base….la fantasia aiuterà a trasformarla ogni volta!!!!

Melagrana

Melagrana

Molto amata per le feste Natalizie, bella decorazione e considerato portafortuna nell’area mediterranea e d orientale Simbolo di fecondità per i suoi tanti semi. Originaria dell’Iran, i suoi chicchi hanno sapore aromatico, dolce ed un po’ acidulo. E’ matura quando la buccia prende sfumature rosso […]