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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: breakfast

STRUDEL di MELE

STRUDEL di MELE

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Coccolando

Coccolando

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Sogliata di mele con crumble di biscotti e cioccolato

Sogliata di mele con crumble di biscotti e cioccolato

Mi può capitare di dover smaltire qualcosa in dispensa, non tollero buttare nulla di ciò che è commestibile!

Non amo essere schiava di una spesa rigorosamente organizzata, amo essere libera anche di improvvisare ma non mi va, per principio, di buttare…

La vera abilità ed esperienza è quella di adattare velocemente la spesa fatta in anticipo con i desideri dell’ultimo secondo.. io sto ancora imparando l’arte dell’improvviso..  :-)))

 

Per questo fondamentale motivo riciclo, invento, adatto, mescolo ricette assieme.. a volte ne risulta qualcosa di poco riuscito ma altre ne scaturisce, da un’intuizione, una genialata (che esagerata!!!) .. :-)))   :-)))

Ci sono preparazioni in cui si rischia veramente il minimo come l’abbinamento ‘frolla, limone, mele, croccante frutta secca’.

In questa settimana le mele non le ha mangiate nessuno quindi prevedo una SFOGLIATA leggera per la colazione e delle nostalgiche MELE AL FORNO per il fine settimana…prepariamoci!!!!

…male che vada c’è sempre pronto un cucciolone peloso che ama ingordamente le mele!!!

 

 

SFOGLIATA DI MELE CON CRUMBLE DI GRANOLA E CIOCCOLATO

 

INGREDIENTI

 

  • 1 confezione di pasta frolla pronta
  • 1 mela verde Granny Smith
  • succo di 1 limone
  • confettura di kiwi e zenzero
  • granola di frutta secca
  • cioccolato fondente
  • zucchero

 

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.

Ricoprire una tortiera di carta forno e stendere la pasta frolla a spessore sottile.

Spalmare un velo di confettura https://www.donislab.com/2019/05/06/confettura-di-kiwi-e-zenzero/ sulla pasta, ricoprire con fettine sottili di mela privata di buccia e torsolo (le fette vanno prima lasciate riposare 30′ in succo di limone e zucchero).

Cospargere lo strato di mele con Granola https://www.donislab.com/2019/04/03/colazionando/ alla frutta secca mescolata con cioccolato fondente a quadrotti piccolini.

Infornare per 25/30′ a seconda del forno.

Verificare la cottura: la pasta deve risultare dorata.

 

 

 

CONFETTURA DI KIWI E ZENZERO

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MINI CROISSANT A GO GO!!!

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Stamattina sveglia presto…al lavoro!!

 

Ricettina sciué sciué, qualche volta mi affido alla pasta già pronta perché le cose da fare sono tante ed il tempo a disposizione troppo poco..

 

Non rinnego l’aiuto delle preparazioni semi-pronte di qualità anche se preferisco, solitamente, fare tutto fresco dall’inizio alla fine.. a volte il rischio di buttare tutto è alto, ma vuoi mettere la soddisfazione e la bontà quando le cose riescono come si deve???!!!

 

Mentre preferisco fare tutto al momento non ho lo stesso atteggiamento con i ‘kitchen aid’ (non mi riferisco al marchio). Li adoro, mi alleggeriscono e velocizzano le lavorazioni.. sono una kitchen aid addicten! :-))

Mi va così!!

Svolgere 2 rotoli di pasta sfoglia su un piano foderato di carta forno e con una rotella dividere in 16 spicchi regolari ogni rotolo.

CROISSANT SALATI

– Spalmare con un po’ di senape 4 spicchi.
Tagliare 1 wurstel medio in 4 tocchetti uguali e metterne uno su ogni base.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
– Mettere 100 gr di ricotta in una ciotola, profumare con pepe rosa macinato grossolanamente e lavorare con un cucchiaio di legno.
Velare con il composto 4 spicchi e coprire con una fettina di salmone (50 gr tagliato sottile), spruzzare con un po’ di limone e arrotolare i croissant.
– Tagliare a fette sottili 50 gr di scamorza affumicata.
Rifilare grossolanamente 4 fette di radicchio rosso e disporne una su ogni spicchio, completare con una fettina di scamorza.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
– Sugli ultimi spicchi mettere 2 fettine sottili di fontina e 50 gr di speck tagliato a fettine sottilissime (4 fette).
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.

Spennellare i croissant con rosso d’uovo o burro sciolto e semini di sesamo e papavero.

 

CROISSANT DOLCI

– Spalmare con un po’ Nutella 4 spicchi.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
– Spalmare con un po’ di marmellata ai frutti di bosco 4 spicchi.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
– Spalmare con un po’ di crema (classica preparata per l’occasione…se poi ne rimane è buona mangiata anche ‘nature’ al cucchiaio… 😉 …)
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.
– Spalmare un composto formato da nocciole, mandorle, noci tritate e miele gli ultimi 4 spicchi di pasta.
Arrotolare gli spicchi su se stessi partendo dalla base.

Mettere tutti i croissant sulla placca foderata di carta forno.
Spennellare con 1 uovo leggermente sbattuto.
Infornare  a 210° per 15′ finché saranno dorati.
Accompagnare i croissant salati con dip al pomodoro e lime, tapenade, tzatziki senza aglio; i croissant dolci con te, latte, cappuccino caldi.

 

Questa sopra era la versione veloce, quando la richiesta viene fatta all’ultimo minuto.. quando il tempo c’è la base che uso è questa…

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BISCOTTINI AL BURRO SALATO

BISCOTTINI AL BURRO SALATO

A volte succede… !

Succede di perdere di vista qualche alimento e la sua scadenza, semplicemente perché magari volevi realizzare qualcosa che poi non sei riuscito per mancanza di tempo o perché poi hai preparato altro..

In questo caso, vedere in frigorifero il burro salato quasi a scadenza mi ha dato l’idea per realizzare dei piccoli BISCOTTINI SALATI!

Una buona occasione per usare subito dei nuovi stampini a tema pasquale acquistati on line.

Non li ho mai realizzati perché ho sempre usato limitatamente il burro salato per servirlo con il salmone o per la realizzazione delle crepes bretoni al grano saraceno..ma é andata benone!

Sperimentiamo, sperimentiamo.. !!

Nel pomeriggio un bel thè al limone e zenzero sarà perfetto per accompagnarli.

 

 

 

 

BISCOTTINI SALATI

 

INGREDIENTI

  • 400 gr di farina
  • 200 gr di burro salato
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 4 tuorli d’uovo

 

PREPARAZIONE

Nel mixer lavorare a freddo lo zucchero a velo con il burro salato a pezzettini.

Unire i tuorli, uno per volta, quando incorporati aggiungere la farina.

Impastare per ottenere una pasta lavorabile poi avvolgere nella pellicola alimentare.

Far riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Scaldate il forno a 180° e stendere la pasta, ritagliare con le formine i biscotti ad uno spessore di 5 mm circa.

Spolverare di zucchero a velo e cuocere a 180° per circa 10 -12′ o finché saranno leggermente dorati in superficiale.

 

 

Per la versione dei biscotti al cioccolato ho preso spunto dalla ricetta di https://www.lucake.it/ 

BISCOTTINI SALATI AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

  • 200 g di burro leggermente salato
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 310 g di farina 00
  • 30 g di cacao amaro
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente
  • Per decorare: 40 g di zucchero semolato

PREPARAZIONE

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 30′.
Lavorarlo per alcuni minuti con lo zucchero di canna per ottenere una spuma morbida ed omogenea.
Aggiungere l’uovo e lavorare fino a quando non sarà ben incorporato.
Unire la farina e il cacao amaro, le gocce di cioccolato.
Amalgamare bene.
Dividere il composto in 3 parti uguali, stendere la pasta, ritagliare con le formine i biscotti ad uno spessore di 5 mm circa.
Mettere in frigorifero 3-4 ore per indurire la pasta poi posizionare su una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno statico caldo a 180° per 15-20′.

 

TORTA DI RISO

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