CONFETTURA DI KIWI E ZENZERO
I kiwi mi piacciono tantissimo, soprattutto quelli gialli, ma non sono mai andata oltre ad una preparazione che non fosse una macedonia variegata o una decorazione per la crostata di frutta..
Il caso ha voluto che ne fossero regalati in quantità industriale a mia suocera che non ha potuto fare altro che ridistribuirli in famiglia.
La quantità e la maturazione era tale da non permettere di conservarli troppo a lungo.. allora? Cosa si fa???
Bella domanda!
A casa mia la frutta si mangia ma non esageratamente!
Il piano d’azione non prospettava molte variabili, ero a zero d’idee!!
Qualche beverone per la colazione del mattino e poi…CONFETTURA!
Non sono ferratissima di marmellate, la mia nonna materna era l’esperta!
Ricordo pomeriggi interi d’ Estate a pulire, bollire, sterilizzare barattoli.. le persiane verdi, accostate, per riparare dal grande caldo!
Ce ne stavamo in ‘silenzio-parlato’, nella penombra, una vicina all’altra, a lavorare tranquillamente mentre dal cortile, in sottofondo, arrivava la voce della radio del Signor Rami (il vicino) che ascoltava il ‘Gazzettino del Mezzogiorno’… :-))))
Che ricordi!
Meravigliosi, quando ancora il tempo sembrava andare al rallentatore, al ritmo lento della grande sveglia color metallo che ticchettava nel silenzio immacolato dei pomeriggi torridi che solo le cicale osavano sfidare con il loro canticchiare…
Cassette di pomodori ad asciugare al sole. Peperoncini, cipolline pronti per essere ‘rinchiusi’ e portare poi colore sulla tavola della stagione Invernale..
Ma torniamo a noi: i KIWI!
Contengono una percentuale molto alta di vitamina C (più del limone, dell’arancia e del peperone).
Ricchi di ferro, potassio, vitamina E, con grandi proprietà antisettiche e anti anemiche.
I minerali al loro interno regolarizzano le funzioni cardiache e la pressione.
Dissetanti, diuretici, potenziano le difese immunitarie.. non male no?!
CONFETTURA DI KIWI E ZENZERO
INGREDIENTI
- 1 kg di kiwi
- il succo di 2 limoni
- 400 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
PROCEDIMENTO
Sbucciare i kiwi e tagliarli a piccoli pezzettini, eliminare la parte bianca all’interno nel caso fosse troppo dura.
Spremere i limoni e unire il succo ai kiwi.
Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e fare riposare per 60′.
Versare il composto in un pentolino e incorporare lo zenzero in polvere.
Cuocere a fuoco basso fino a che non si sarà tutto addensato, continuare a mescolare.
Versare il composto, ancora caldo, all’interno di barattoli sterilizzati.
Chiudere bene, capovolgerli.
Fare raffreddare in questa posizione per creare il sottovuoto.