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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: colazione

TORTA DI PATATE AMERICANE

TORTA DI PATATE AMERICANE

A casa mia come a casa di mia suocera c’è un alimento in comune che non è mai mancata nelle nostre cucine. La PATATA AMERICANA bianca è una radice ricca di amido di sapore dolce che ricorda molto quello delle castagne. Per il suo sapore […]

WAFFLE

WAFFLE

La prima volta che ho assaggiato i WAFFLE mi trovavo a Liegi per una vacanza Belgio-Olanda almeno 30 anni fa. Da quel viaggio ho cominciato ad amare le due Nazioni tantissimo…e le GAUFRE…perché è cosi che là si chiamano..!! Alla prima impressione, in realtà, non […]

PANCAKES

PANCAKES

Chi non ha mai sognato di alzarsi la domenica mattina con il profumo dei PANCAKES appena preparati…??

 

Questa mia fantasia ha origini lontane, da bambina.

Appena ho cominciato a saper leggere mi perdevo nelle avventure di TOPOLINO, lettura di svago della mia generazione…

Ho dei ricordi tenerissimi di mio padre che, la domenica mattina, uscendo per acquistare il giornale mi regalava l’ultimo numero di TOPOLINO.

 

Quanto ho fantasticato nell’osservare, nei minimi particolari, la cucina di Nonna Papera che sfornava dolci e che radunava tutta la sua numerosa famiglia intorno alla sua tavola.

Vogliamo parlare della gioia di quando alcune amichette di scuola mi hanno regalato, per il mio compleanno, il MANUALE DI NONNA PAPERA…  :-)))

Temo che il mio amore per la cucina, e per il rapporto che si instaura attorno ad una tavola allegra e ricca, sia nato proprio da questi particolari.

Il Manuale di Nonna Papera è stato il mio primo libro di cucina…ne sono sicura!!!!

 

Quante ‘frittelle’ e ‘torte di mele’ ha sfornato quella ‘NONNA’…

Ecco allora spiegato la mia grande curiosità verso queste frittelle americane…

 

Di ricette ne ho provate, negli anni, tante ma ultimamente mi sono legata  a quella di   https://lecoccolediamelie.com/pancakes-ricetta-originale/

Risultano sofficissime e goduriose..

 

 

PANCAKE

dosi per 8 pezzi

INGREDIENRI

  • 150 g di farina
  • 10 g di lievito per dolci in polvere
  • 20 g di zucchero
  • 350 ml di latte
  • 50 g di burro  fuso
  • 10 g di vaniglia
  • 1 uovo grande
  • olio di semi vegetale, sale
  • burro e sciroppo d’acero (a piacere)

PREPARAZIONE

In una grande ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.

In un’altra ciotola sbattere assieme il latte, il burro, la vaniglia e l’uovo.

Versare il contenuto liquido in quello asciutto e frullare fino a quando non otterrete una pastella abbastanza omogenea (non mescolare troppo.

Lasciate riposare il composto per 10-15′.

Inumidire un tovagliolo di carta con olio vegetale e strofinarle con questo una padella .

Scaldare la padella a fuoco medio e versare la pastella (un mestolo farà da dosatore).

Ogni pancake ideale sarebbe di diametro di 8-10 cm.

Cuocere per 1-2′ finché piccole bolle si formeranno sulla superficie e sui bord.

I pancake saranno cotti al punto giusto quando prenderanno un bel colore marrone dorato.

Capovolgere i pancake e cuocere altri 1-2′.

Ripetere fino ad esaurimento dell’impasto.

Per avere pancakes più spessi aggiungere un po’ meno latte.

Servirli con sciroppo d’acero, frutti di bosco, cioccolato fondente fuso…la fantasia e la golosità vi verrà in aiuto nella scelta.

Finalmente HALLOWEEN!!

Finalmente HALLOWEEN!!

Finalmente HALLOWEEN! FINALMENTE!!!! Niente a che vedere con il Carnevale…ci si traveste ma dando sfogo a personaggi immaginari tetri e un po’ ‘paurosi’… Mi piace questo periodo in cui arricchisco gli angoli della casa di zucche e zucchette… E’ un modo per godere della dominante […]

SALAME DI CIOCCOLATO

SALAME DI CIOCCOLATO

Credo ognuno di noi ricordi con affetto e nostalgia la prima ricetta che ha preparato, solitamente da bambini. Solitamente, se molto giovani, si cominciava con ricette che non necessitavano ne di coltelli ne di cotture oppure si delegavano a fratelli più grandi o alla mamma […]

MUFFINS ALLE BANANE E CIOCCOLATA

MUFFINS ALLE BANANE E CIOCCOLATA

Ma perché ho comperato le banane che non mi piacciono per niente???!!!!

Bella domanda!!

Periodo ‘incoerente’ questo…pazienza!!!

Pensando a come ‘consumarle’ in fretta ho adattato una ricetta di muffins arricchendo con gocce di cioccolata…

 

Inconsciamente forse sapevo che le BANANE hanno grandi proprietà:

combattono il colesterolo, abbassano la pressione e regolarizzano l’intestino, sono ricche di ferro.

Combattono la ritenzione idrica, bruciano i grassi se si associano a semi di soia, tacchino, uova.
Migliorano l’umore: contengono vitamina B9 ed acido folico, due sostanze che aiutano la serotonina.
Al termine dell’allenamento ricaricano le energie, aiutano a prevenire l’ulcera gastrica e proteggono la mucosa intestinale.
ATTENZIONE però per chi soffre di diabete (da preferire quelle acerbe), obesità e ulcera gastroduodenale.

Una banana di media grandezza pesa circa 126 gr e contiene 450 gr di potassio, 3 gr di fibre e 19 gr di zuccheri e 1 gr di proteine.

 

MUFFINS ALLE BANANE E CIOCCOLATO

 

INGREDIENTI

  • 1 banana
  • 250 gr fi farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 1 uovo
  • 180 gr di burro
  • 100 gr di gocce di cioccolato fondente
  • 100 gr di zucchero
  • 25 gr di zucchero a velo vanigliato
  • 1 cucchiaio di olio di semi, sale

 

PREPARAZIONE

Scaldare il forno a 80°.
Sbucciare la banana e tagliarla a pezzettini.
Mettere la farina in una ciotola con il lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale e mescolare bene.
In un’altra ciotola montare l’ uovo, lo zucchero, lo zucchero a velo vanigliato.
Unire 1 cucchiaio di olio di semi, il burro morbido, le gocce di cioccolato fondente e la banana.
Rovesciare tutto nella ciotola con la farina e mescolare delicatamente.
Riempire gli stampini da muffin al silicone per metà ed infornare per 20′.
Raffreddare e sfornare….anche qui si può variare realizzando un unico plum cake aumentando le dosi in proporzione….anche oggi la merenda pre basket è risolta!!!
TORTA DI MELE

TORTA DI MELE

Ho scoperto presto di non amare ‘la creazione’ di nuove ricette ma di prediligere il buono, il semplice, il tradizionale elaborato e fatto mio!! Sono brava, me lo dico da sola.. :-)), a ‘ritoccare’… E’ così che una semplice torta di mele, con il suo […]

PLUM CAKE BASIC

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Credo di non aver praticamente mai proposto a mio figlio delle merendine industriali, mi sono sempre impegnata a preparare panini o merende alternative…non è mai diventato ghiotto di frutta o dolci… :-(( Nonostante il poco tempo e la poca predisposizione a fare dolci (in realtà […]

PLUM CAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

PLUM CAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

Del mio colore preferito: ARANCIONE!

Dolce, cremosa, gratificante, confortante, eclettica nelle preparazioni: crema, pane, sughi, marmellata, gnocchi, dolci, contorno….direi che questo è il periodo più ricco e stato di grazia per me… LA ZUCCA!

Nel periodo tra metà Settembre sino a Febbraio casa mia è materialmente piena di zucche quindi mi diverto a provare e preparare dei classici collaudati.

 

Nelle domeniche dei mesi autunnali ed invernali si trova spesso sulla tavola il plum cake di zucca e cioccolato…

 

PLUM CAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI

  • 300 gr di zucca già pulita
  • 120 gr di zucchero
  • 40 gr di burro fuso
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 uovo
  • 200 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr di gocce di cioccolato fondente (o se preferite al latte)

PREPARAZIONE

Cuocete la zucca tagliata a cubetti, insieme ad un po d’acqua, in una padella capiente e chiusa con il coperchio fino ad ottenere una specie di purea (ogni tanto mescolate).
Lasciate intiepidire poi mettete la purea in una terrina e mescolatela prima con lo zucchero, poi con il burro fuso, la cannella e l’uovo.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete un po per volta la farina mescolata al lievito e setacciata e lavorate il tutto con una frusta elettrica.
Poi aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate il tutto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.
Quando sarà cotto sfornate, lasciate raffreddare e tagliate a fette.

PLUM CAKE ALLA CREMA

PLUM CAKE ALLA CREMA

Un regalo di prima mattina addolcisce tutta la giornata.. o almeno spero!! Da un po’ di tempo mi solletica la voglia di qualcosa di godurioso…di cremoso… Non avevo ricette in mente e neanche sui miei ricettari…ho navigato in rete ed ho fatto un pout pourri […]