PASSATELLI IN BRODO
Serata fredda…gelida!!!
Come fare felice il mio ragazzuolo con i suoi Passatelli in Brodo..
La magia sta tutta nella semplicità di esecuzione e povertà degli ingredienti, tutta roba che troviamo sempre in cucina..il segreto é un buon brodo (rigorosamente di carne) ricco e saporito.
Per trovare la giusta consistenza occorre un po’ di esperienza: non troppo morbidi perché altrimenti si disfano poi in cottura.
Nel dubbio tenere l’impasto sul duretto, lo schiacciapatate deve fare resistenza nel momento dello schiacciamento.. non spaventatevi, il gusto è buonissimo ugualmente!
Questa ricetta fa tanto casa e la inserisco nella mia personale playlist di comfort food
Beh, più bolognese e tradizionale di così..
PASSATELLI IN BRODO
Ingredienti
- 300 gr pangrattato fine
- 300 gr parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 gr farina
- 7 uova
- noce moscata
- 1,8 l brodo di carne
- prezzemolo
Procedimento
In una terrina preparare un impasto con pangrattato, parmigiano Reggiano grattugiato, farina e uova.
Salare e grattare a piacere la noce moscata.
Lavorare bene l’impasto, deve risultare ben compatto ma morbido.
Far riposare 30′.
Dividere l’impasto in piccole palle delle dimensioni di un mandarino, infilarle una alla volta nello schiacciapatate e tuffare direttamente i passatelli nel brodo bollente tagliandoli a misura desiderata con un coltello.
Sono pronti quando vengono a galla.
Servire con il brodo, un po’ di prezzemolo tritato e parmigiano grattato a piacere.
Scaldate bene il cuore.