Ora che le giornate si sono rinfrescate ed il sole è palliduccio si può tranquillamente pensare di riproporre qualcosa al forno! Eccomi qui, nella stanza che preferisco, ad un’ora improbabile (tutti dormono già) a lasciare liberi e pensieri e a preparare i cannelloni per […]
Ci sono ricette che a casa mia non tramontano mai e non hanno stagione (anche se il mio ‘Nano’ ha un po’ di sofferenza nel tollerare le zucchine..). Probabilmente il motivo è perchè gli ingredienti li trovo ormai tutto l’anno e poi perché il […]
E’ uno dei miei piatti di pasta al forno preferiti!
Mette d’accordo tutti, adulti e bambini.
Il sapore per la presenza del prosciutto, del formaggio e della besciamella è delicato e bilanciato.
Volendo irrobustire il sapore si può variare con speck e zucchine, speck e gorgonzola, speck e spinaci, cotto e insalata belga lessata…chi più fantasia ha più ne metta!!
E’ un piatto comodo da tenere sempre pronto in freezer oppure da preparare in anticipo per un pranzo a casa o da trasportare da amici.. resta solo da scaldarlo al momento di portarlo in tavola.
Ho mangiato per la prima volta queste rosette a casa di mia suocera e me ne sono innamorata.
Ha imparato la ricetta, dalle amiche, durante gli anni trascorsi a Modena.
Ad onor del vero devo ammettere che mia suocere in questa ricetta è magica!!
Preparare la pasta con la farina 0 e la farina di semola a fontana.
Al centro della fontana rompere le uova ed impastare per ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Formare una palla ed avvolgerla in una pellicola trasparente per farla riposare 30′.
Tirare la sfoglia sottile e ricavare tanti rettangoli di 15×7,5 cm.
Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolare al dente in una capiente ciotola con acqua fredda.
Stendere la sfoglia cotta, raffreddata, su un canovaccio ad asciugare poi spolverarla con un po’ di parmigiano grattugiato.
Farcire i rettangoli di pasta con un po’ di besciamella, il prosciutto cotto e la fontina poi arrotolarli su se stessi.
Velare una pirofila con un po’ di besciamella ed una spolverata abbondante di parmigiano.
Informare a 180° per 20-25′, appena le rosette sono ben gratinate estrarle dal forno e servire.
Stasera cena dagli amici…noi arriviamo con il primo piatto!
La distanza è pochissima e possiamo portare le ROSETTE già cotte, eventualmente solo da scaldare..
