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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

PANE ALLA BARBABIETOLA

PANE ALLA BARBABIETOLA

Curiosando per il web si trovano una miriade di spunti!

 

Solitamente divido le cose che mi colpiscono in ‘da provare subito’ e  ‘da provare prima o poi’…

Questo pane fa parte  dei ‘da provare prima o poi’ perché, se è vero che del ‘pane non ci si stanca mai’,  è anche vero che il pane sulla nostra tavola non manca mai ma è bello anche variarne il sapore.

 

Ho trovato la ricetta di Siulagolosa http://siulagolosa.blogspot.com/2016/04/pancarre-variegato-alla-barbabietola.html molto accattivante ma non avevo la più pallida idea della forza della barbabietola all’interno dell’impasto del pane…ho provato!! Il sapore rimane poco consistente, il giusto, per non stravolgere la funzione del PANE.

Colgo la parte utile dell’alimento che aggiunge proprietà utili. La Barbabietola è ricca di acqua e contiene proteine, fibra alimentare, vitamina B, e una buona quantità di sali minerali come potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo. È ricca anche di zuccheri e, per questo motivo, non è un alimento particolarmente adatto a chi soffre di diabete.

E’ consigliata alle persone indebolite o convalescenti. Il contenuto in antociani apporta benefici al cuore ed alla microcircolazione.
Bere succo di barbabietola rossa aiuta a combattere ipertensione e anemia.

 

Ho utilizzato la barbabietola acquistata già cotta per velocizzare la lavorazione…ebbene si!

 

PANE ALLA BARBABIETOLA

 

INGREDIENTI

  • 350 g farina di media forza
  • 50 g barbabietola precotta centrifugata
  • 125 g latte intero
  • 6 g miele
  • 7 g lievito di birra fresco
  • 10 g zucchero
  • 18 g uova
  • 35 g burro morbido
  • 9 g sale

 

PREPARAZIONE

Mettere in planetaria la farina, il lievito sbriciolato, il miele, lo zucchero e cominciare a lavorare con il gancio in planetaria aggiungendo le uova, il centrifugato di barbabietole e il latte a filo, fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben incordato.
Aggiungere il burro a pezzetti, poco per volta, ed infine il sale.
L’impasto dovrà staccarsi dalle pareti della ciotola.
Su un piano far girare l’impasto e metterlo in una ciotola coperto con pellicola, lasciarlo riposare per circa 60′.
Imburrare lo stampo per plum cake, con il matterello  stendere i due impasti a forma di rettangolo, poggiare quello rosa su quello bianco e arrotolare.
Posizionare all’interno dello stampo, coprire con pellicola e far lievitare fino a quando l’impasto raggiungerà il bordo dello stampo.
Cuocere in forno a 170° C per 30′ (il colore dovrà essere dorato e lo stecchino dovrà uscire asciutto).
A fine cottura toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia.


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