Da tantissimo tempo non preparavo queste ciambelline.. I gusti sono strani, ‘fanno dei giri immensi e poi ritornano..‘ proprio come gli amori, come dice una canzone di Venditti!!! Per me vale la stessa regola, mi innamoro di alcune ricette, le faccio mie personalizzandole poi le […]
Ogni tanto succede! 🙂 Succede di trovare i porcini freschi al negozio di fiducia. Anche se la quantità ed il costo non ci fanno fare la scorpacciata, decidere come utilizzarli al meglio non é facile. Lascerò la quantità maggiore per un buon risotto che […]
Non ricordo esattamente il primo momento in cui sono venuta a conoscenza dello zenzero.. ma ricordo invece, esattamente, la prima volta in cui ne ho sentito il sapore. Seduta su un muretto, infreddolita, alle prime luci di una sera d’Inverno, sul lato sinistro del Duomo di Bressanone, accompagnando con un caldo vin brulé.. dei biscotti a ‘omino’….
Mi è sempre piaciuto il suo nome, mi ha sempre incuriosito la sua forma bitorzoluta e sgraziata…quasi a significare che nascosto dentro una forma così brutta si nascondesse, per forza, una cosa buona..
Lo associo all’Inverno, al Natale Lo uso per insaporire biscotti, creme, panspeziati, tisane, risotti, mele al forno.
In Estate lo trovo freschissimo e frizzante, grattugiato per le marinate.
Molte ricette le ho rubate e modificate a mio gusto dal libro di Alice Hart ‘ZENZERO’ 80 ricette dalle basi ai dolci di Guido Tommasi Editore.
E’ un libro che mi è stato regalato da un’amica che mi conosce bene; tutte le volte che lo sfoglio non posso fare a meno di pensare a lei ed alla sua meravigliosa famiglia..
Cuocere in acqua salata il riso Venere per 20′ (usare quello a cottura rapida).
Soffriggere il porro pulito e tagliato sottilissimo con olio evo.
Unire le zucchine a fettine sottili e infine i gamberetti sgusciati.
Salare.
Scolare il riso e unirlo in padella.
Condire con foglioline di coriandolo fresco, zenzero fresco grattugiato e servire a temperatura ambiente.
Vi capita mai di riordinare l’armadio, la libreria, la cucina e ritrovare degli articoli che non ricordavate di avere?? Per me mettere mano a contenitori che non apro quotidianamente è un modo per riordinare anche i pensieri. Nei periodi di super stress intellettuale, […]
Non c’è una regola! ..almeno per me! Il Sabato, con quel briciolo di tempo in più a disposizione, amo fare una ‘passata’ veloce al mercato. Solitamente sono di fretta e già organizzata negli acquisti, devo solo passare da un fornitore o l’altro a seconda della […]
C’è sempre quello che si dice il mio piatto…quello che ti piace, il primo che ti viene in mente, quello che fai ad occhi chiusi, quello più versatile, quello che tutti gli amici conoscono..
Per me è questa torta salata agli spinaci!
Amo in generale tutte le torte salate, trovo si adattino tantissimo alla fantasia del momento e che risolvano molteplici situazioni: dall’antipasto all’invito dell’ultimo minuto!!
Non amo particolarmente gli spinaci, anzi, ma elaborati così trovo abbiano anche loro un ‘suo perché’!!
In freezer ho sempre cubetti di spinaci surgelati!
In frigorifero non manca mai un rotolo di pasta sfoglia, speck e gorgonzola…soprattutto in inverno!
Oggi è il giorno giusto per condividere ‘la mia ricetta‘!!!
Scongelare gli spinaci e la pasta a temperatura ambiente.
Sbucciare, tritare l’aglio e rosolarlo in una larga padella con 2 cucchiai di olio.
Unire gli spinaci e farli insaporire almeno 10′.
Salare, pepare, profumare con noce moscata.
Unire il formaggio a dadini facendolo sciogliere mescolando in continuazione.
Unire, infine, anche lo speck tagliato a listarelle.
Mettere in una ciotola, unire la besciamella e le uova sbattute.
Foderare uno stampo da 24 cm di diametro con un disco più grande dello stampo.
Versare il composto sulla pasta e ripiegare i bordi verso l’interno.
Ricavare dalla pasta avanzata 2 foglioline per decorare la torta (facoltativo! Se uso la pasta fresca già in formato rotondo non ho pasta residua per decorare!)
Spennellare di latte e mettere in forno a 180° per 30′.
Sfornare e servire. Ottima calda, tiepida o fredda!!! E’ uno di quei piatti di cui non mi sono mai stancata negli anni e tutte le volte che ci penso mi viene una gran voglia di prepararlo!! Mah!!!
Oggi Tè con un’amica all’ultimo momento.. le chiacchiere, le confessioni, gli aggiornamenti, le risate, la complicità, i consigli imparziali e l’ironia di fondo.. ogni tanto ci vuole! Noi donne siamo così, capaci di grandi disponibilità ed ascolti, riusciamo ad entrare in empatia con le persone […]
Giuro che non ci stavo pensando! Non ci stavo pensando almeno finché non le ho notate nella vetrina del fornaio…!!! Le SFRAPPOLE non sono un dolce che mangi tutto l’anno o, almeno, non ti passano costantemente per la mente. Il periodo di Carnevale, quando […]
Amo la bionda..!!
La BIRRA! La BIRRA ovviamente!!!
E’ sempre il momento per una birra fredda…nelle sere d’estate, in inverno, con luci soffuse davanti alla tv spaparazzati sul divano, rigorosamente bevuta a collo…!!
Ogni tanto mi ricordo di cucinare con questa bevanda tonica e rilassante a seconda dei casi..
Nelle sere d’inverno ogni tanto mi ricordo coccolarmi con questa
Affettare sottilmente le cipolle, appassirle con il burro.
Unire 1 cucchiaino di zucchero di canna, 4-5 cucchiai di birra tolti dalla lattina e cuocere con il coperchio per 8-10′ a fiamma dolce.
Intanto tagliare il pane raffermo a dadini e tostare in forno.
Unire 2 cucchiai rasi di farina, mescolare 1′ e versare il latte bollente a filo e cuocere 10′ mescolando continuamente.
Profumare con una punta di chiodi di garofano in polvere e 1 di cannella, salare e frullare lo speck a striscioline e rosolarlo finché non sarà croccante.
Sbattere i tuorli con la panna fresca, unire la birra rimasta e versare tutto nella besciamella alle cipolle.
Riportare sulla fiamma mescolando con una frusta e spegnere al primo accenno di bollore.
Versare nei piatti riscaldati, cospargere con speck e servire con i crostini di pane oppure, come nel mio caso, semini di zucca ecc.
Quando le serate sono ancora rigide perché non approfittare delle meravigliose vellutate o creme che hanno la capacità di scaldarci e coccolarci? Basta un po’ di fantasia e si prestano a mille combinazioni diverse di vegetali, leggere, detox e mai banali nel gusto.
La BIRRA, ormai, si é guadagnata il suo posto tra gli ingredienti in cucina.
Adatta per preparare pastelle, lievitati, nelle preparazioni di carni come arrosti, spezzatini, costine grigliate..
Fa sempre la differenza!! ..sto pensando alla pasta fresca, unica nel sapore per noi emiliani, forse per gratificare del tempo e della dedizione necessari a prepararla..!!! Trovo rilassante impastare, immergere le mani nel composto morbido ed inizialmente appiccicoso.. a volte, il continuo alternare palmo-dita, […]
