Serata ancora fresca rispetto al calendario……quest’anno la Primavera si fa molto desiderare… approfittiamo per gustare le ultime creme di verdure calde……… CAROTE…il mio colore preferito! Recentemente mi sono stupita nello scoprire quante cose del mio colore preferito sono anche riflesse nel colore del mio […]
Oggi una ricettina veloce, veloce e gustosa. Adoro i crostacei e l’idea di una pasta al sugo leggero ma appetitoso mi solletica molto questa sera. Il tempo non è tantissimo vista la riunione scolastica che porterà via tempo ma nulla mi distoglierà da questo piatto […]
Che meraviglia il ricordo dell’infanzia quando, all’arrivo delle sere d’Inverno, ancora ‘tutti presenti’ sedevamo a tavola..il venerdì sera….PASTA e FAGIOLI cremosa con dentro il pane croccante…ne sento ancora i brividi lungo la schiena….minestra povera ma piena di sapore, di profumo…ancora mi emoziona!
Solitamente è il primo piatto che presenta all’arrivo dei primi freddi, mi fa tanto calore e ‘casa’..
Mettere a bagno i fagioli secchi borlotti per 24 ore in abbondante acqua fredda, cambiando almeno un paio di volte l’acqua. Il giorno dopo sciacquarli e mettere in pentola con acqua fredda e la cipolla bionda tritata e prima un pò soffritta in olio extravergine d’oliva. Bollire 40′ poi salare con sale grosso. Con una schiumarola togliere metà dei fagioli e tenerli da parte.
Passare l’altra metà dei fagioli al passaverdura e rimettere la crema ottenuta nel brodo, mettere sul fuoco vivace fino a prendere bollore poi abbassare la fiamma stessa.
Pulire e lavare il prezzemolo, pelare gli spicchi di aglio e preparare un trito di questi 2 elementi.
In un altro tegamino a fuoco medio sciogliere la pancetta tritata e unire il trito di aglio e prezzemolo.
Ottima in ogni modo: calda, tiepida e fredda!!!
Giornata un po’ così così, si percepisce l’aria un po’ frizzantina della mattina, chiaro segnale che l’Estate sta un po’ volgendo al termine… Le giornate sono piacevoli, il caldo afoso solo un ricordo… Comincio a proiettarmi verso la prossima stagione cercando segnali espliciti, colori […]
Tortine al mascarpone, limone e lamponi Perché delle ricette poi ci si dimentica…!!! Puoi farle per un periodo tutti i giorni, ma basta spostare l’attenzione e sono guai!! Capita anche a voi? Ditemi di si, altrimenti continuerò ad avere il dubbio di cominciare un percorso […]
Sono arrivata a questo piatto per puro caso…
Mi sono imbattuta in una confezione di carote viola nel banco dei freschi di un fornitissimo Ipermercato.
Ho girato intorno al banco per 2 volte molto indecisa sul da farsi: combattuta tra la curiosità e la consapevolezza di non avere, in quel momento, molto tempo a disposizione per sperimentare.
La curiosità ha vinto la battaglia interiore.. :-)))
Acquistare è stato facile, comporre una ricetta mai fatta prima con ingredienti non conosciuti un po’ meno…
Considerando che sono sempre alla ricerca di modi alternativi per far assaggiare ed accettare le verdure a mio figlio queste verdure potrebbero essere una buona idea!
Ricordo che quando era piccoletto giocavamo con i colori, decidevamo alla mattina a quale colore avremmo dedicato le preparazioni della giornata ed io mi divertivo a proporre tutto di quel colore: Primo piatto, Secondo, contorno e frutta/dolce dove era possibile..
Non conoscendo bene il sapore di questa carota sono rimasta sul neutro, una VELLUTATA, in cui avrei potuto correggere il sapore.
Il colore di questo vegetale è intrigante: un bel viola intenso.
La carota viola è della stessa specie di quella arancione anche se il sapore é molto simile ma contiene meno zucchero ed è più ricca di antociani, pigmenti che appartengono alla famiglia dei flavonoidi idrosolubili (contenuti anche nei mirtilli, nelle more e nella frutta viola in generale) con un alto potere antiossidante.
Ricche di antocianine, se le immergi in ambiente acido diventano rosse, se le immergi in ambiente basico diventano blu.. tenetene conto se volete giocare con il colore sulla tavola..
Ricettina Vegan e Gluten Free!
In una pentola capiente ho fatto soffriggere l’olio con la cipolla a fuoco moderato facendo attenzione che non prendessero colore.
Ho aggiunto le patate e le carote tagliate a pezzetti ed ho lasciato insaporire il tutto qualche minuto.
Ho aggiunto il brodo caldo facendo cuocere per 10/15 minuti.
Quando le verdure sono risultate tenere ho passato la minestra con un frullatore ad immersione in modo da ottenere un composto cremoso, ho assaggiato, aggiustato di sale, zenzero e servito la vellutata di carote viola e patate.
Ho ricevuto da mia suocera un cardo grandissimo! Lei sa che mi piace tanto ma non altrettanto al ‘mì figliolo’.. Ho pensato un po’ a come prepararlo; lo amo in tutte le versioni: stufato con la salsiccia, al forno con la besciamella, fritto in pastella […]
Oggi qualcosa di ‘esotico’, facile, veloce ed appetitoso per accompagnare un pinzimonio fresco! Forse oggi é la prima giornata dell’anno veramente tiepida! Comincio a sentire la voglia di stare all’aperto e farmi scaldare il viso da questo sole regalato. Mi sento un po’ come quando, […]
Diventa un fatto di orgoglio!!!
Potrei lasciare perdere anzi, l’ultima volta che ho provato questa ricetta, mi sono ripromessa che non l’avrei più fatta in vita mia!!!
Non vorrei si pensasse che tutto quello di cui trattiamo e cuciniamo riesca sempre..giuro che non è così!
A volte, proprio quando pensi si preparare qualche piatto e sei già proiettata a fotografare, ne esce un bel pasticcio.
Poco importa che sia una ricetta che conosci a memoria o che l’avrai già preparata una marea di volte..succede di rovinare tutto!
Una delle ricette che proprio mi fa impazzire è la preparazione delle MANDORLE PRALINATE o anche chiamate ADDORMENTA SUOCERE.
Questo è stato il quarto tentativo!!! Ho sempre finito con il bruciare troppo lo zucchero rendendo le mandorle immangiabili.
Proprio quando avevo già l’acquolina in bocca e mi pregustavo l’indigestione di queste meraviglie tutto andava storto..
Questa volta la mia caparbietà mi é venuta in aiuto. Sono rimasta vigile e attenta per tutta la lavorazione.
Di per sè non è una ricetta difficile ma occorre fare tanta attenzione alla cottura dello zucchero che in pochissimi secondi può volgere alla bruciatura.
Amo queste mandorle caramellate!
Ricordo quando da piccola la nonna mi portava, nel periodo prenatalizio, alla fiera di Santa Lucia (sotto il lunghissimo portico della Chiesa dei Servi) dove una miriade di bancarelle piene di soggetti per il presepe, decorazioni natalizie, luci di ogni forma e dimensione per l’albero di Natale Mi facevano sognare e brillare gli occhi!!!
L’apoteosi del Natale! Leccornie esageratamente dolci, liquirizie, fragole di zucchero, croccanti, torroni, mandorle caramellate, zucchero filato, frutta candita.. mi emoziono solo ripensandoci!!!
In una padella mettete zucchero, mandorle e acqua.
Fare sciogliere lo zucchero ed evaporare l’acqua mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Questo é un passaggio delicato perché non si devono bruciare le mandorle.
Appena l’acqua evapora spostare dal fuoco continuando a mescolare.
Lo zucchero cristallizza e le mandorle saranno avvolte da una massa granulosa di zucchero. Riportare poi sul fuoco, fate sciogliere ancora lo zucchero avendo cura di continuare a mescolare.
Le mandorle devono staccarsi tra di loro, levare dal fuoco e versare su un foglio di carta forno.
Ne ho mangiate talmente tante (anche per le volte che non sono riuscite) da farmi quasi venire il mal di pancia!!!
Da tantissimo tempo non preparavo queste ciambelline.. I gusti sono strani, ‘fanno dei giri immensi e poi ritornano..‘ proprio come gli amori, come dice una canzone di Venditti!!! Per me vale la stessa regola, mi innamoro di alcune ricette, le faccio mie personalizzandole poi le […]
