CASERECCE ai POMODORINI GIALLI
E’ una ricetta, come a volte mi capita, che ho letto su una rivista, potrebbe essere ‘Cucina Moderna’ ma mi prendo il beneficio del dubbio nel caso non sia stata proprio questa la testata.
Quando passo dall’Orto di Barbieri spesso acquisto prodotti di cui conosco già la destinazione in una preparazione ben precisa che ho nella mente ma, altre volte, mi lascio tentare da un prodotto che mi piace tanto poi qualcosa ne uscirà…
Questo è il caso di un bellissimo cestino di pomodorini gialli da cui non riuscivo a distogliere gli occhi…
Il caso ha voluto che poi ho ‘incontrato’ la ricetta nella rivista…coincidenze???!!! :-))
CASERECCE AI POMODORINI GIALLI
INGREDIENTI
- 320 gr di caserecce
- 3 peperoni cruschi
- 8 pomodorini secchi sott’olio
- 1 peperoncino fresco piccante
- 6 filetti di acciuga sott’olio
- 30 gr di olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaino di capperi sotto sale
- ciliegini gialli
- 1 cipollina rossa
- 1 spicchio di aglio,
- 1 mazzetto di prezzemolo
- vino bianco secco
- olio evo, sale
PREPARAZIONE
Togliere i semini al peperoncino, sbucciare la cipolla, sgocciolare i pomodorini secchi, acciughe e tritare tutto finemente assieme al prezzemolo e qualche oliva.
Dissalare i capperi sotto acqua corrente fredda.
Rosolare tutto a fuoco dolce con 4 cucchiai olio finché la cipolla è appassita, unire capperi e olive rimaste, sfumare con una spruzzata di vino bianco secco.
Unire la metà dei peperoni sbriciolati e cuocere ancora.
Lessare la pasta al dente, tagliare una parte dei pomodorini gialli a metà e cuocerli a fuoco vivo con un filo di olio e l’aglio in camicia per 5′.
A parte rosolare i pomodorini gialli rimasti interi (serviranno per decorare).
Scolare la pasta un po’ umida e saltare in padella con il trito.
Impiattare decorando con i pomodorini interi ed i peperoni cruschi sbriciolati.