Ho veramente un punto debole: le Melanzane Bianche!!! Le mangerei materialmente per tutta l’Estate ed in mille versioni diverse…quest’anno, grazie all’Orto di Barbieri mi toglierò lo sfizio davvero!! ….Alla griglia, semplicemente tagliate sottili, aglio, prezzemolo, olio evo di buona qualità! …Una Parmigiana succosa alla […]
La stagione si sta avviando al grande caldo ed in questo periodo, al mattino presto ed al tramonto, dal terrazzo arriva un profumo intensissimo e meraviglioso di basilico. E’ il momento giusto per raccogliere tutto il basilico possibile per preparare il PESTO che ci porterà […]
Sono arrivata a questo piatto per puro caso…
Mi sono imbattuta in una confezione di carote viola nel banco dei freschi di un fornitissimo Ipermercato.
Ho girato intorno al banco per 2 volte molto indecisa sul da farsi: combattuta tra la curiosità e la consapevolezza di non avere, in quel momento, molto tempo a disposizione per sperimentare.
La curiosità ha vinto la battaglia interiore.. :-)))
Acquistare è stato facile, comporre una ricetta mai fatta prima con ingredienti non conosciuti un po’ meno…
Considerando che sono sempre alla ricerca di modi alternativi per far assaggiare ed accettare le verdure a mio figlio queste verdure potrebbero essere una buona idea!
Ricordo che quando era piccoletto giocavamo con i colori, decidevamo alla mattina a quale colore avremmo dedicato le preparazioni della giornata ed io mi divertivo a proporre tutto di quel colore: Primo piatto, Secondo, contorno e frutta/dolce dove era possibile..
Non conoscendo bene il sapore di questa carota sono rimasta sul neutro, una VELLUTATA, in cui avrei potuto correggere il sapore.
Il colore di questo vegetale è intrigante: un bel viola intenso.
La carota viola è della stessa specie di quella arancione anche se il sapore é molto simile ma contiene meno zucchero ed è più ricca di antociani, pigmenti che appartengono alla famiglia dei flavonoidi idrosolubili (contenuti anche nei mirtilli, nelle more e nella frutta viola in generale) con un alto potere antiossidante.
Ricche di antocianine, se le immergi in ambiente acido diventano rosse, se le immergi in ambiente basico diventano blu.. tenetene conto se volete giocare con il colore sulla tavola..
Ricettina Vegan e Gluten Free!
In una pentola capiente ho fatto soffriggere l’olio con la cipolla a fuoco moderato facendo attenzione che non prendessero colore.
Ho aggiunto le patate e le carote tagliate a pezzetti ed ho lasciato insaporire il tutto qualche minuto.
Ho aggiunto il brodo caldo facendo cuocere per 10/15 minuti.
Quando le verdure sono risultate tenere ho passato la minestra con un frullatore ad immersione in modo da ottenere un composto cremoso, ho assaggiato, aggiustato di sale, zenzero e servito la vellutata di carote viola e patate.
Ho cominciato ad apprezzare la RUCOLA in età adulta, non accettavo la sua parte amara. Riconoscibile dal caratteristico gusto piccantino e pungente. La rucola ha proprietà positive: è ricca di vitamina C, di antiossidanti e minerali; favorisce la digestione e la diuresi; abbassa la pressione, […]
E’ uno dei miei piatti di pasta al forno preferiti! Mette d’accordo tutti, adulti e bambini. Il sapore per la presenza del prosciutto, del formaggio e della besciamella è delicato e bilanciato. Volendo irrobustire il sapore si può variare con speck e zucchine, speck e […]
Ho ricevuto da mia suocera un cardo grandissimo!
Lei sa che mi piace tanto ma non altrettanto al ‘mì figliolo’..
Ho pensato un po’ a come prepararlo; lo amo in tutte le versioni: stufato con la salsiccia, al forno con la besciamella, fritto in pastella ma anche semplicemente mangiato in pinzimonio!
Ho optato per dei delicati e vellutati SFORMATINI con una salsa al parmigiano,
un piatto leggero, non particolarmente calorico.
Il CARDO é ricco di fibre, calcio, magnesio, potassio e acido folico.
Grazie a questi componenti risulta disintossicante e depurativo, permette l’eliminazione di radicali liberi e tossine.
La parte commestibile è rappresentata dal lgambo, reso più morbido dalle gelate autunnali. Il suo sapore amarognolo ricorda quello del carciofo.
Viene fatto crescere sotto terra per attenuare il suo sapore amaro, per questo motivo risulta di colore bianco.
Lavare bene il cardo, pulirlo e pelarlo con un pelapatate per eliminare ogni filamento..
Tagliare il cardo a tocchetti e bollirlo in acqua salata per 30′, finché sarà diventato morbido.
Frullarlo al mixer con la ricotta, l’uovo, il pangrattato, il parmigiano e la noce moscata. Salare e pepare, unire 1 cucchiaio di farina.
Ungere degli stampini monoporzione in alluminio con un po’ di burro ed uno strato di pangrattato.
Riempire ogni stampo con il composto di cardi e infornare a 180° per circa 25/30′.
Lasciare intiepidire poi sformare sul piatto da portata.
Preparare la crema di parmigiano scaldando la panna con il formaggio, salare e pepare.
Dosare il formaggio a piacimento a seconda della sapidità e della densità preferita.
Cospargere gli sformati con la crema di parmigiano calda, decorando con ciuffetti di rosmarino.
Se si vuole caricare di sapore si può sostituire il parmigiano con del pecorino, gorgonzola o si possono accompagnare con dadini di speck, prosciutto crudo o pancetta abbrustolita senza nessun condimento.
Gli sformatini sono buonissimi anche abbinati ad ingredienti come cavolfiore, topinambur, zucca, spinaci e tanto altro.
Ovvero panino alla mortadella!!! Da bolognese doc come non sentire il richiamo della classica rosetta, rigorosamente vuota, ripiena di mortadella IGP (Indicazione Geografica Protetta riconosciuta dalla Comunità Europea)????.. La mortadella va gustata appena tagliata!! Ricca di vitamine, sali minerali, proteine ed ha molti meno grassi […]
Questa mattina sono stata svegliata dal mio ‘cucciolo peloso’ alle 6,20 per un suo mega attacco di fame.. Un incubo!! Un bel giro MOLTO rinfrescante per il parco e, potete ben immaginare, la risposta del mio fisico e della mia psiche!! Sveglia come un grillo!!! […]
Fare il pane è un procedimento che a volte, nella vita frenetica che viviamo, può sembrare un po’ lunghino.. ed in parte, è sicuramente vero!
Può essere faticoso ma anche estremamente rilassante: una valida forma per scaricare le tensioni.
Al giorno d’oggi abbiamo comunque la scelta se prepararlo a mano o se lavorarlo con l’impastatrice.
Servono energia e vigore, serve rispetto per lasciarlo lievitare in tutta tranquillità ed infine cuocerlo sino a fare sprigionare la sua fragranza..
Ultimamente amo tantissimo questo tipo di pane: un po’ perché gli ingredienti hanno ottime caratteristiche salutari ed un po’ per cambiare il solito sapore quotidiano.. anche se, si dice che del pane non ci si stanca mai!
La curcuma è una spezia conosciuta per i suoi effetti antitumorali, per le qualità antiossidanti che permettono di contrastare l’invecchiamento cellulare, per migliorare il funzionamento di stomaco e intestino, per aiutare a combattere il colesterolo in quanto contribuisce a smaltire i grassi in eccesso.
I semi di lino, invece, sono ricchi di vitamine e sali minerali, omega3.
Previene le patologie cardiovascolari, stitichezza, abbassa il colesterolo cattivo.
Rinforza il sistema immunitario, aiuta nella prevenzione dell’osteoporosi
Mi sembra tutte ottime motivazioni oltre che per il sapore particolare!
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con mezzo cucchiaino di zucchero.
Fare riposare 2′ minuti.
Versare la farina in una capiente ciotola ed unire curcuma, un po’ di semi di lino ed il sale.
Mescolare bene.
L’impasto risulterà un po’ appiccicoso ma è normale.
Realizzare un panetto rotondeggiante.
Coprire la ciotola con un panno inumidito e mettere in forno prescaldato a 50° (arrivato a temperatura spegnere) a lievitare per almeno 2 ore.
Impastate ancora velocemente e dare forma al pane.
Far lievitare ancora 60′ finché inizia a gonfiarsi.
Cuocete a 180/200° sino a doratura.
La caratteristica del pane alla curcuma, quella che salta subito agli occhi è il colore intenso e caldo, appena viene tagliato è soffice, ben lievitato ed ha un sapore gradevole e deciso che gli viene conferito dalla polvere della curcuma.
Il pane al taglio avrà un colore giallo-caldo meraviglioso ed un sapore leggermente deciso.
E’ perfetto da servire con salumi e altre preparazioni salate.
Ogni tanto succede! 🙂 Succede di trovare i porcini freschi al negozio di fiducia. Anche se la quantità ed il costo non ci fanno fare la scorpacciata, decidere come utilizzarli al meglio non é facile. Lascerò la quantità maggiore per un buon risotto che […]
