ROSETTE AL FORNO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO
E’ uno dei miei piatti di pasta al forno preferiti!
Mette d’accordo tutti, adulti e bambini.
Il sapore per la presenza del prosciutto, del formaggio e della besciamella è delicato e bilanciato.
Volendo irrobustire il sapore si può variare con speck e zucchine, speck e gorgonzola, speck e spinaci, cotto e insalata belga lessata…chi più fantasia ha più ne metta!!
E’ un piatto comodo da tenere sempre pronto in freezer oppure da preparare in anticipo per un pranzo a casa o da trasportare da amici.. resta solo da scaldarlo al momento di portarlo in tavola.
Ho mangiato per la prima volta queste rosette a casa di mia suocera e me ne sono innamorata.
Ha imparato la ricetta, dalle amiche, durante gli anni trascorsi a Modena.
Ad onor del vero devo ammettere che mia suocere in questa ricetta è magica!!
ROSETTE AL FORNO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO
INGREDIENTI
- 250 gr di farina 0
- 50 gr di farina di semola
- 3 uova
- 300 gr di prosciutto cotto a fettine sottili
- 300 gr di fontina a fettine sottili
- besciamella q.b. (a seconda se si preferiscono molto cremose o meno) aromatizzata con noce moscata
- parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Preparare la pasta con la farina 0 e la farina di semola a fontana.
Al centro della fontana rompere le uova ed impastare per ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Formare una palla ed avvolgerla in una pellicola trasparente per farla riposare 30′.
Tirare la sfoglia sottile e ricavare tanti rettangoli di 15×7,5 cm.
Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolare al dente in una capiente ciotola con acqua fredda.
Stendere la sfoglia cotta, raffreddata, su un canovaccio ad asciugare poi spolverarla con un po’ di parmigiano grattugiato.
Farcire i rettangoli di pasta con un po’ di besciamella, il prosciutto cotto e la fontina poi arrotolarli su se stessi.
Velare una pirofila con un po’ di besciamella ed una spolverata abbondante di parmigiano.
Informare a 180° per 20-25′, appena le rosette sono ben gratinate estrarle dal forno e servire.
Stasera cena dagli amici…noi arriviamo con il primo piatto!
La distanza è pochissima e possiamo portare le ROSETTE già cotte, eventualmente solo da scaldare..