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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: instafood

PASTA GAMBERI E POMODORINI

PASTA GAMBERI E POMODORINI

Oggi una ricettina veloce, veloce e gustosa. Adoro i crostacei e l’idea di una pasta al sugo leggero ma appetitoso mi solletica molto questa sera. Il tempo non è tantissimo vista la riunione scolastica che porterà via tempo ma nulla mi distoglierà da questo piatto […]

Melagrana

Melagrana

Molto amata per le feste Natalizie, bella decorazione e considerato portafortuna nell’area mediterranea e d orientale Simbolo di fecondità per i suoi tanti semi. Originaria dell’Iran, i suoi chicchi hanno sapore aromatico, dolce ed un po’ acidulo. E’ matura quando la buccia prende sfumature rosso […]

PLUM CAKE BASIC

PLUM CAKE BASIC

Credo di non aver praticamente mai proposto a mio figlio delle merendine industriali, mi sono sempre impegnata a preparare panini o merende alternative…non è mai diventato ghiotto di frutta o dolci… :-((

Nonostante il poco tempo e la poca predisposizione a fare dolci (in realtà non mi cimento molto perché non li amo tantissimo) ogni tanto mi metto alla prova.

In questo periodo sono attratta dalle Bundt Cake, dalle Chiffon e dai Plum Cake ma non chiedetemene la ragione..che mi stia convertendo ai dolci???…non sarebbe proprio il momento!!

Mi sono riproposta di cominciare a provarli per la mia famiglia ed ho cominciato con i Plum Cake, molto semplici e veloci da realizzare.

Questi che propongo oggi sono di gusto semplice, sono diversi solo nella decorazione solo esclusivamente perché non avevo abbastanza granella di zucchero per entrambi… viva la sincerità! :-))

Sono talmente basici che potrebbero essere anche la base per una ciambella tradizionale.

 

PLUM CAKE

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 00

  • 230 g di zucchero

  • 150 ml di latte

  • 50 g di burro

  • 4 uova

  •  scorza di arancia non trattata

  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci

  •  granella di zucchero

  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve ferma con le fruste elettriche. Tenere da parte.

Unire lo zucchero ai tuorli e lavorarli sempre con le fruste per ottenere un composto chiaro e spumoso.

Versare il latte ed amalgamarlo al composto.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito (attraverso un colino a maglie fitte), il burro morbido  tiepido e la scorza di arancia.

Mescolare bene con una spatola per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti poi aggiungere, poco per colta, gli albumi montati a neve.

Incorporare delicatamente  dal basso verso l’alto per evitare di smontare tutto. (se il composto risulta troppo duro unire qualche cucchiaio di latte).

Versare in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato e cospargere con abbondante granella di zucchero.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di toglierlo dallo stampo, spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.

 

PASTA E FAGIOLI ai primi freddi…

PASTA E FAGIOLI ai primi freddi…

Che meraviglia il ricordo dell’infanzia quando, all’arrivo delle sere d’Inverno, ancora ‘tutti presenti’ sedevamo a tavola..il venerdì sera….PASTA e FAGIOLI cremosa con dentro il pane croccante…ne sento ancora i brividi lungo la schiena….minestra povera ma piena di sapore, di profumo…ancora mi emoziona!   Solitamente è il primo piatto […]

PLUM CAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

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Del mio colore preferito: ARANCIONE! Dolce, cremosa, gratificante, confortante, eclettica nelle preparazioni: crema, pane, sughi, marmellata, gnocchi, dolci, contorno….direi che questo è il periodo più ricco e stato di grazia per me… LA ZUCCA! Nel periodo tra metà Settembre sino a Febbraio casa mia è […]

PLUM CAKE ALLA CREMA

PLUM CAKE ALLA CREMA

Un regalo di prima mattina addolcisce tutta la giornata.. o almeno spero!!

Da un po’ di tempo mi solletica la voglia di qualcosa di godurioso…di cremoso…

Non avevo ricette in mente e neanche sui miei ricettari…ho navigato in rete ed ho fatto un pout pourri di alcuni dolci che mi incuriosivano…posso proprio definirlo un esperimento…

Ho tenuto come base la ricetta della crema molto leggera con la fecola…le uova, giallissime, provengono dalla scorta di mia suocera che le compra da un fornitore ormai collaudato…

Ho accontentato mio figlio che di Crema vivrebbe e la mia voglia di qualcosa di sostanzioso…

 

PLUM CAKE ALLA CREMA

INGREDIENTI

  • 200 gr di farina
  • 100 gr di fecola
  • 140 gr di zucchero
  • 12 gr di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • scorza grattugiata di 1/2 limone

per la crema al limone:

  • 70 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 25 gr di fecola
  • 200 gr di latte
  • succo di 1/2 limone
  • scorza grattugiata di 1/2 limone

PROCEDIMENTO

Per la crema: versare il latte in un pentolino, unire la scorza di limone e portare a bollore leggero.

In un altro pentolino frullare l’uovo con lo zucchero fino a scioglierlo, unire la fecola, (stemperandola poco alla volta per non formare grumi) unire anche il succo di limone filtrato.

Quando il latte sarà arrivato quasi al bollore versarlo nel pentolino con l’uovo mescolando con una frusta a mano.

Porre sul fuoco (fiamma medio bassa) mescolando continuamente per addensare la crema.

Sobbollire qualche minuto poi togliere dal fuoco e fare raffreddare coprendo con pellicola a contatto.

 

 

 

 

Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake oppure rivestirlo con carta da forno.

Sbattere le uova con lo zucchero.

Grattugiare la buccia del limone e unirlo al composto.

Setacciare la farina con il lievito e versare nel composto unendo anche la fecola.

Mescolare.

Versare l’olio, il latte e amalgamare bene fino ad avere un composto omogeneo.

Versare tutto l’impasto nello stampo e distribuire la crema a cucchiaiate, su tutta la superficie.

Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 50-60′ ( prova stecchino per verificare cottura iterna).

Fare raffreddare e, al momento di servire, cospargere di zucchero a velo.

Buona Colazione!

CREMA DI ZUCCA E SESAMO

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Giornata un po’ così così, si percepisce l’aria un po’ frizzantina della mattina, chiaro segnale che l’Estate sta un po’ volgendo al termine… Le giornate sono piacevoli, il caldo afoso solo un ricordo…   Comincio a proiettarmi verso la prossima stagione cercando segnali espliciti, colori […]

SCIROPPI TIME!

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Sciroppi Time! Questa settimana si va con i ‘liquorosi’….pensando anche alla possibilità di cominciare a ‘testare’ i regali da proporre agli amici… Oggi in scaletta ci sono tutti gli sciroppi…quest’anno, per variare, ho scelto uno Sciroppo di Zenzero, uno Sciroppo Limoncino e uno alle More… […]

GAMBERONI all’ARANCIA

GAMBERONI all’ARANCIA

VENERDI’ PESCE!

Ma oggi è martedì!

Mi solletica la mente un piatto assaggiato a casa di un’amica bravissima nelle preparazioni a base di pesce…cosa che non vale molto per me!

Pur amandolo tantissimo sono un po’ impacciata davanti a questo ingrediente…la semplicità della preparazione e la resa, in questo caso, mi rendono impaziente di provare.

Voglia di coccolarmi…forse perché mi manca un po’ un pezzetto di me temporaneamente ai lidi montani…si ‘bisticcia’ ma la sua assenza si fa sentire…

GAMBERONI all’ARANCIA

INGREDIENTI

  • 10 gamberoni
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di succo d’arancia
  • buccia grattugiata di 1/2 arancia
  • sale, pepe
  • 1/2 cucchiaio di farina
  • prezzemolo fresco

 

PREPARAZIONE

Pulire i gamberoni, sciacquare sotto l’acqua corrente, eliminare la testa, stacchiamo il carapace (lasciare la coda).
Pratichiamo un’ incisione sul dorso per eliminiamo il filo nero dell’intestino.
In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio tagliato a metà e rosolare velocemente i gamberoni (qualche secondo per lato).
Aggiungere il vino, il succo, la buccia dell’arancia e far cuocere pochi minuti (i gamberoni devono diventare biancastri e sodi).
Salare e pepare.
Togliere i gamberoni dalla padella e unire al sugo la farina setacciata.
Fare restringere il sugo fino alla creare di una crema densa.
Servire i gamberoni con la salsa ed il prezzemolo fresco.

COZZE ALLA MARINARA

COZZE ALLA MARINARA

Premetto che amo quasi tutto il pesce…le cozze fanno eccezione!!! Pur essendo la cucina di pesce il mio punto debole, non mi riesce a meraviglia, provo a fare cose semplici e tradizionali.Per accontentare qualcuno ho provato questa ricetta  che mi era stata passata dalla signora […]