MINI MUFFINS SALMONE E RICOTTA BIMBY
Il mio rapporto con il BIMBY è alquanto alterno!
Passa da periodi di iper produzione a periodi di inattività: mi dimentico della sua esistenza.
Certo è che me ne ricordo quando ho la necessità di creare molte cose assieme ma con pochissimo tempo a disposizione.
Per le creme e le vellutate è il mio ‘braccio destro’.
Quando sono particolarmente stanca é un grande aiuto per gli impasti.
Se non voglio mettere in giro troppe stoviglie ed elettrodomestici di cucina ricorro al Bimby.
Poi, ci sono le volte che lo snobbo e preferisco faticare e fare tradizionalmente tutto a mano da vera snob…!
…ma ritorno sempre! Nel tempo divento obiettiva e non disdegno il suo aiuto! ..mi perdona, sempre!! :-))
Per la cena di festeggiamento di 2 Compleanno speciali mi sono fatta aiutare. La ricetta originale era di un plum cake ma io l’ho trasformata in tanti mini muffins. Il rischio era non trovare il tempo di cottura giusta visto la piccola dimensione…nessun problema, ho controllato attentamente periodicamente!
MINI MUFFINS SALMONE E RICOTTA BIMBY
INGREDIENTI
- 150 gr di Salmone affumicato
- 1 mazzetto di Erba Cipollina
- 35 gr di Parmigiano Reggiano
- 20 gr di olio si semi di Girasole
- 3 uova
- 250 gr di Ricotta
- 200 gr di Farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
- sale
PREPARAZIONE
Tagliare il salmone a pezzettini.
Lavare e sminuzzare con le forbici l’erba cipollina.
Scaldare il forno a 270°.
Mettere nel boccale il parmigiano a cubetti ed azionare 15 sec vel 9/10.
Unire l’olio, le uova, la ricotta, una presa di sale, la farina ed il lievito 2′ vel 4.
Aggiungere dal foro del coperchio il salmone e l’erba cipollina, mescolare 20 sec antiorario vel 2 (oppure normale a vel 1).
Riempire 2 stampi da 12 mini muffins ognuno con pirottini di carta.
Versare il composto e livellare. Riempire per 2/3 solamente.
Cuocere in forno caldo 20/25′ (controllare con stecchino) a 170°.