La mia scoperta della menta è stata fatta molti anni fa durante un viaggio in Egitto dove un solitario beduino con le sue caprette ci ha offerto un te sotto la sua tenda nel deserto…una mentuccia dalle foglie piccolissime ma dal profumo intensissimo…estremamente dissetante.. una […]
Zucca, zucca delle mie brame… OTTOBRE!!! Periodo di Zucche…aspettando HALLOWEEN…di ogni forma, colore, consistenza…TUTTO ZUCCA! Oggi, giornata grigia con pioggia scrosciante. Nessun incentivo per uscire ragionevolmente dalle coperte se non la voglia di scaldare l’ambiente con qualche buon profumino ed il tepore del forno […]
Ci sono dei sapori che ognuno tiene nei suoi ricordi e sono, e saranno, sempre il simbolo di casa. Avranno sempre la capacità di riportarci a ricordi cari e a persone che per noi hanno avuto importanza.
Questa è una ricetta di mia suocera…rivisitata e personalizzata, molto delicata nel sapore,…anche se ‘le zucchine’ sono un po’ difficili da proporre al mio ‘ragazzo’….quantomeno non senza qualche protesta!
Lavare le zucchine e cuocerle in acqua salata 5′.
Scolarle e farle raffreddare su un canovaccio.
Sbucciare la cipolla, tritarla, stufarla con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua per 3-4′ poi mettere in una ciotola.
Tritare la mortadella e unirla alla cipolla con la ricotta, il parmigiano, le foglioline di maggiorana spezzettate, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Mescolare bene l’impasto.
Tagliare le zucchine a metà per il lungo ed eliminate la parte interna con i semi; spennellate i bordi con un filo di olio e condire con sale e pepe, farcire con il ripieno preparato e allineatele in una pirofila unta di olio.
Infornare per 20′ a 180° poi accendere il grill e fare dorare 5′.
Far intiepidire e servire.
Ogni tanto… …ci sono momenti dove è facile parlare, raccontare…altri in cui tutto rimane dentro!! In questo periodo ‘il silenzio’ è più facile…più protettivo!! Questo non significa che dentro di noi l’evoluzione non continua…che non ci siano pensieri…anzi, tutta l’energia serve per quello ‘che rimane […]
Quando giri per i mercatini rionali o paesani, oltre alle verdure tradizionali, trovi sempre qualcosa di alternativo da portarti a casa…é il suo bello!!! Spesso mi lascio tentare, amo le verdure in generale e sento la necessità di cambiare forme, sapori, colori… Al mercato devi […]
Amando le piante non posso non essere attirata dalle Ortensie!
Una delle mie piante preferite!
E’ un fiore legato a tanti passaggi della mia vita.
Il primo contatto nella casa della mia nonna materna…entravi nel cortile da un passaggio nascosto di un palazzo e ti trovavi davanti la sua casina delle ‘fiabe’ tutta esposta su un lato: tegole spioventi ‘rosso bolognese’, persiane verde scuro acceso, cancelletto in ferro battuto (ricoperto da edera e piccole rose antiche) che portava nel giardino tutto delimitato da tantissime piante rigogliosissime di Ortensie!
Azzurre, rosa, bianche…in Estate un tripudio di palloncini coloratissimi che facevano tanto ‘Old England’ …a pensarle ancora mi emoziono!!!
..e la nonna, con i suoi capelli di un bianco optical, sempre china a raccogliere, pulire, concimare il suo giardino..
Era un giardino che con i giochi di colore sole-ombra diventava veramente magico!!
Il secondo contatto nei miei viaggi studio in Inghilterra ed in Bretagna…l’isola di Bréhat ancora viva nei ricordi…ci vorrei tanto tornare per circondarmi di quelle atmosfere serene, quasi un po’ nostalgiche e retrò, con il ritmo lento delle giornate in cui la luce rimaneva sino a sera tarda..quei giardini dove rimanere seduti a gustarsi un the ed una fetta di torta al lemon curd facevano sentire il tempo eterno ed inalterabile..
Ultimamente mi incanto a guardare la meravigliosa distesa di ortensie che circonda il giardino retrostante la casa della mia ‘Meri friend’…rigogliosa, con palloncini rosa acceso di dimensioni MAXI…un tripudio di colore.
La cura, la posizione ed il clima sono veramente una manna per questo fiore meraviglioso… Meri è capace di decorare la sua tavola in pochi minuti in modo bellissimo….
Chiedetemi quanto mi hanno resa felice, Meri e suo suocero, quando me ne hanno preparato ‘una sorellina’ che ora mi guarda tutti i giorni dal mio terrazzo!!!! :-))
Possiamo ammirare i loro fiori già dal mese di maggio e continuare a goderne fino a settembre!
E’ una pianta abbastanza semplice da curare, sappiate che non ama tanto il sole e che beve tanta acqua, soprattutto in piena estate!
Un trucchetto è arricchirne la terra con dei fondi del caffè.
La trovo anche una pianta estremamente elegante con cui decorare alcuni angoli della casa…
I fiori di ortensia sono molto belli anche essiccati perché il loro colore rimane invariato (soprattutto le versioni blu, bianco o viola).
Che siano raggruppate a mazzo, che siano composte in ghirlande o lasciate singolarmente in vasetti trasparenti di forme e dimensioni diversi, le ortensie, faranno sempre la loro grande figura..
Le ortensie esigono un terreno almeno neutro, ma l’ideale sarebbe acido.
Se il nostro terreno è neutro o alcalino sarà veramente inutile scegliere varietà splendide nell’azzurro. Sarà meglio puntare su un bel rosa o rosso o puntare sul bianco.
Cambiare il pH del terreno è un’impresa molto difficile e date le abbondanti irrigazioni che queste piante richiedono sarà difficile mantenerlo. Spesso si rischia di bruciarle.
Una soluzione (proprio per chi volesse ottenere a tutti i costi l’azzurro) può essere quella di inserire le piante in grandi vasi di cemento interrati riempiti con terriccio acido.
Per avere piante con molti fiori cospargere già a marzo un buon concime a lenta cessione per acidofile.
La potatura delle ortensie è un’operazione molto delicata, di solito viene effettuata in primavera, dopo la fine delle gelate, tagliando tutti i rami alla base ma bisognerebbe tenere i rami che la pianta ha prodotto l’anno precedente e spuntarli. C’é chi preferisce tagliarli fino alla seconda, terza coppia di gemme dal suolo.
Attenzione a regalare l’ortensia perchè simboleggerebbe l’intenzione di volersene andare da una relazione, da una situazione o da un rapporto
Per effettuare una talea di ortensie prelevare una porzione di ramo di 10-15 cm contenente almeno un paio di gemme.
Metteterlo in un terreno per acidofile in una zona umida fresca e ben ombreggiata. Nel primo periodo il terreno andrà mantenuto umido.
Lentamente la talea emetterà delle radici e darà vita ad una nuova piantina che diventerà poi una ortensia vera e propria.
I mesi più indicati per fare le tale sono quelli della primavera inoltrata e l’autunno.
Ortensia…my love!
Oggi non avendo una grandissima voglia di cucinare ma, invece, una grandissima voglia di mangiare qualcosa di fresco mi sono fatta tentare da bellissimi POMODORINI NERI striati. Sono pomodorini più scuri e da vedere forse meno appariscenti, ma sono davvero buoni: sodi, corposi e […]
E’ una ricetta, come a volte mi capita, che ho letto su una rivista, potrebbe essere ‘Cucina Moderna’ ma mi prendo il beneficio del dubbio nel caso non sia stata proprio questa la testata. Quando passo dall’Orto di Barbieri spesso acquisto prodotti di cui […]
Il melone non mi fa impazzire, si sa!!!
Il melone in versione frullato ‘da grandi’…non male!!! Quasi un aperi-cena!!
Frullare per 30” LA polpa di melone maturo tagliata a cubetti con lo zenzero fresco grattugiato, 5-6 gocce di Tabasco, l’ olio evo e un pizzico di sale.
Versare nei bicchieri e completare con basilico e prezzemolo tritati.
Decorare con spiedini composti da 8 pomodorini ciliegia tagliati a metà….o anche no!!
Quando non so cosa preparare ed il caldo incessante toglie il respiro mi adatto: prosciutto e melone in tavola alla sera!!! Leggero, fresco, veloce…magari aggiungendo qualche bel fico maturo… :-)))
Avendo una suocera con parenti che vivono in campagna spesso mi trovo dei bei meloni in regalo…vado più volentieri di Frullato, sappiatelo!!!
Pur non amandolo in modo particolare sono ben consapevole dei grandi benefici del MELONE :drenante, diuretico e rinfrescante, alto potere saziante, povero di calorie, ricco di antiossidanti vitamine e sali minerali.
Il suo nome scientifico è Cucumis melo e appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae alla quale appartiene anche l’anguria.
Le varietà più conosciute di melone sono tre: il melone retato, il melone di Cantalupo e il melone d’inverno (a pasta giallo, a pasta arancione, a pasta bianca, a pasta verde un antica varietà autoctona della Puglia) Il melone d’inverno è a buccia gialla e la polpa bianca molto succosa e dolce che si consuma da settembre a dicembre (anche se in Puglia io lo mangio per tutto il mese di Agosto).
RIASSUMENDO:
Non nascondiamo ci siano delle controindicazioni: possiede un indice glicemico alto quindi negato ai diabetici, Sconsigliata anche a chi soffre di disturbi gastrici.
Delle proprietà dello ZENZERO abbiamo già ampiamente parlato…
rimedio per i problemi digestivi, viene assunto in caso di dispepsie, coliche e casi di iperacidità gastrica, nausea, mal d’auto/mare e cinetosi in generale . Inoltre, alcuni studi hanno dimostrato un suo effetto antiemetico e antinausea, ma non esistono ancora solide evidenze scientifiche. Lo zenzero mostra anche attività antinfiammatorie e antiossidanti, oltre a proprietà anticoagulanti e ipocolesterolemizzanti.
Ha un lato negativo: l’estratto di zenzero può essere responsabile di fenomeni irritativi gastroduodenali. Può aumentare l’attività di anticoagulanti orali, dei farmaci antinfiammatori e degli antiaggreganti piastrinici, può interferire con farmaci antidiabetici e con calcio-antagonisti utilizzati nella terapia dell’ipertensione. Quindi: ATTENZIONE!!
Il Frullato di Melone.. Questa idea mi piace sempre molto…la ripropongo spesso in estate quando ho persone a cena nelle serate calde….rinfrescante ed originale.. Solitamente in questo periodo ringrazio, mai abbastanza, mia suocera che mi foraggia di frutta e verdura che si procura dai contadini […]
