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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: winter

BANANA BREAD CON NOCI

BANANA BREAD CON NOCI

Di questo dolce ho un ricordo meraviglioso di colazioni su una spiaggia di sabbia bianca giamaicana…NEGRIL! Ero molto giovane e quel viaggio all’avventura senza limite di tempo (se non quando finivano i soldi a budget..) molto libero!   Si decideva alla giornata la meta, si […]

TISANA ARANCIA, CANNELLA E ANICE STELLATO

TISANA ARANCIA, CANNELLA E ANICE STELLATO

Qualcosa che mi possa coccolare! Qualcosa di caldo e profumato! Qualcosa che mi riempie di atmosfera!   Questa tisana contiene tutti i sapori ed i profumi dell’Inverno per eccellenza. Prepararla inonda la casa di profumo, è una vera coccola!   Ricorda il freddo, la neve, […]

AVOCADO TOAST

AVOCADO TOAST

Oggi un salto a casa per il pranzo: qualcosa di veloce, leggero e sfizioso!

Un’idea l’avrei!

 

Mi solleticano i due avocado nel cesto della frutta: in realtà erano in attesa di diventare un bel ‘guacamole con nachos’ per l’aperitivo…

 

Giornata di sole che chiama tanto la bella stagione e l’Estate. Ho bisogno di una ventata di freschezza e colore quindi sacrificherò gli avocado per la mia golosità.

 

Ho pensato ad un toast veloce e colorato abbinato ad una Radler al limone…sarà il sole o la mia sciarpa super colorata????

 

AVOCADO TOAST

 

INGREDIENTI

  • 4 fette di pane integrale da toast
  • 2 avocado
  • pomodorini freschi
  • 1 uovo sodo
  • 1 cetriolo
  • 2 ravanelli
  • erbette aromatiche

 

PREPARAZIONE

Tagliare a metà gli avocado e snocciolarli.

Frullare la polpa di un avocado a crema e tagliare a fettine l’altro.

Lavare e pulire le verdure: affettare i pomodorini a metà, i ravanelli ed i cetrioli a fettine sottili.

Fare a fettine anche l’uovo sodo.

Tostare il pane e comporre i toast: spalmare la crema di avocado sulle fette di pane; decorare con le verdure a fettine ed i pomodorini; aggiungere le fettine di uovo sodo; cospargere di erbe aromatiche… e gustare!

 

 

TIGELLE DI CANAPA

TIGELLE DI CANAPA

Nuovo tentativo per queste TIGELLE con Farina di CANAPA leggere assaggiate anni fa in un agriturismo bolognese. Avevo abbandonato i tentativi un po’ abbattuta dai risultati non proprio incoraggianti. Ma io sono molto testarda, molto, e ho voluto riprovarci ancora una volta…   Ho letto […]

BISCOTTINI AL LIMONE

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CREMA DI PORRO E SEDANO RAPA

CREMA DI PORRO E SEDANO RAPA

E’ decisamente già iniziata la stagione delle creme, delle vellutate  e dei passati di verdura serviti fumanti per scaldarci in queste giornate veramente gelide.

Sono entrata in modalità DETOX e LIGHT  dopo che il mio corpo si é ribellato chiedendo una tregua dai bagordi mangerecci del periodo natalizio.

Amo tantissimo il sapore delicato del SEDANO RAPA, la sua consistenza pannosa una volta frullato…la trovo una coccola perfetta.

Tutte le volte che lo utilizzo mi stupisco da come una forma così poco accattivante e sgraziata possa derivare un sapore tanto delicato e raffinato…

 

Questa ricetta improvvisata è molto leggera: non sono presente farine, uova e nessun altro addensante, solo ed esclusivamente la presenza di verdure. Stasera non ho nemmeno aggiunto formaggio per mantenerla più leggera possibile.

 

Il SEDANO RAPA è un parente del sedano di cui ne ricorda il sapore.

Lo si può conservare sino ad 1 mese a patto di mantenerlo in un luogo asciutto, fresco e buio.

Ricco di fibre e vitamine B-C e sali minerali come ferro, potassio, sodio, calcio.

Utilissimo nelle diete dimagranti, contro anemia e osteoporosi.

Quando lo pelate, se ne utilizzate solo una parte, ricordatevi di sfregarlo con il limone per evitare di farlo annerire.

E’ molto duttile, buono crudo in insalata, al forno, fritto, gratinato, nei minestroni e nelle creme o vellutate..what else?

 

CREMA DI PORRO E SEDANO RAPA

INGREDIENTI

  • 1 sedano rapa di medie dimensioni
  • 1 porro
  • 3 bicchieri di brodo vegetale
  • olio evo
  • Dadini di pane
  • 1/2 spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • qualche fogliolina di timo (facoltativo)
  • pecorina grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE

 

Mondare il sedano rapa, pelarlo e lavarlo bene sotto l’acqua corrente; affettare finemente.

Pulire e lavare molto bene il porro e tagliarlo a rondelle sottili.

In un tegame capiente versare l’olio evo e fare rosolare il porro.

Unire il sedano rapa e saltarlo leggermente assieme al porro.

Versare il brodo sui vegetali e lasciare bollire, coperto, fino a rendere il tutto morbido.

Frullare e rimettere la crema di verdure nel tegame.

Salare, pepare e riscaldare a fuoco lento.

Al momento di servire unire dei dadini di pane tostato in padella e sfregato leggermente con mezzo spicchio di aglio.

Una piccola spolverata di timo, se piace, di pecorino grattugiato ed un giro d’olio evo di qualità a freddo.

Servire calda.

BUON NATALE

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Dalla cucina piena di profumi e lucine intermittenti, nell’atmosfera di luci soffuse e note di Silent Night… un augurio di un Natale sereno, assieme alle persone a cui tenete, in cui vengano esauditi i vostri desideri più belli!      

SPAGHETTI TONNO, LIMONE e CAPPERI

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MINI MUFFINS SALMONE E RICOTTA BIMBY

MINI MUFFINS SALMONE E RICOTTA BIMBY

Il mio rapporto con il BIMBY è alquanto alterno!

Passa da periodi di iper produzione a periodi di inattività: mi dimentico della sua esistenza.

 

Certo è che me ne ricordo quando ho la necessità di creare molte cose assieme ma con pochissimo tempo a disposizione.

Per le creme e le vellutate è il mio ‘braccio destro’.

Quando sono particolarmente stanca é un grande aiuto per gli impasti.

Se non voglio mettere in giro troppe stoviglie ed elettrodomestici di cucina ricorro al Bimby.

 

Poi, ci sono le volte che lo snobbo e preferisco faticare e fare tradizionalmente tutto a mano da vera snob…!

…ma ritorno sempre! Nel tempo divento obiettiva e non disdegno il suo aiuto! ..mi perdona, sempre!! :-))

 

Per la cena di festeggiamento di 2 Compleanno speciali mi sono fatta aiutare. La ricetta originale era di un plum cake ma io l’ho trasformata in tanti mini muffins. Il rischio era non trovare il tempo di cottura giusta visto la piccola dimensione…nessun problema, ho controllato attentamente periodicamente!

 

MINI MUFFINS SALMONE E RICOTTA BIMBY

 

INGREDIENTI

  • 150 gr di Salmone affumicato
  • 1 mazzetto di Erba Cipollina
  • 35 gr di Parmigiano Reggiano
  • 20 gr di olio si semi di Girasole
  • 3 uova
  • 250 gr di Ricotta
  • 200 gr di Farina 00
  • 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
  • sale

 

PREPARAZIONE

Tagliare il salmone a pezzettini.

Lavare e sminuzzare con le forbici l’erba cipollina.

Scaldare il forno a 270°.

Mettere nel boccale il parmigiano a cubetti ed azionare 15 sec vel 9/10.

Unire l’olio, le uova, la ricotta, una presa di sale, la farina ed il lievito 2′ vel 4.

Aggiungere dal foro del coperchio il salmone e l’erba cipollina, mescolare 20 sec antiorario vel 2 (oppure normale a vel 1).

Riempire 2 stampi da 12 mini muffins ognuno con pirottini di carta.

Versare il composto e livellare. Riempire per 2/3 solamente.

Cuocere in forno caldo 20/25′ (controllare con stecchino) a 170°.

 

BISCOTTI DI PASTA FROLLA BIMBY

BISCOTTI DI PASTA FROLLA BIMBY

Dicembre!   Periodo intenso, tantissimi compleanni da festeggiare, tantissimi amici e parenti da incontrare e salutare..e si finisce sempre per farlo a tavola, dove tutto è più facile e festoso! E’ piacevole anche progettare gli incontri: scegliere ricette, regali, atmosfere… Devo dire di essermi molto […]