CREMA DI PISELLI CON CROSTINI
Provato il mercato degli agricoltori….che meraviglia…avrei comperato di tutto.. (in effetti..)!
I PISELLI freschi sono stati una vera tentazione…sembravano disegnati nella loro bellezza!!!
Amo i piselli da quando ero bambina, mi piaceva quando, in Estate, la nonna mi chiedeva di sgranarli (così come mi piaceva spuntare i fagiolini)..
Ogni tanto cedevo alla tentazione di mangiarli ed è un sapore che è rimasto indelebile nella mia memoria: la croccantezza, il gusto un po’ aspro che definirei ‘molto, molto verde’ 🙂 🙂
E’ un prodotto leggero e digeribile, rende velocemente il senso di sazietà senza troppe calorie o grassi; é ricco di sali minerali e vitamine, aiuta il sistema immunitario.
Contiene fibre, migliora la digestione, é antiossidante; tiene a bada colesterolo e glicemia e, non male, é alleato di cuore e circolazione.
Anche in Estate amo le creme perché mi trasmettono la sensazione di freschezza e le trovo molto confortevoli per l’umore..
CREMA DI PISELLI CON CROSTINI
INGREDIENTI
- 300 gr di piselli freschi sgranati
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 20 gr di prezzemolo
- 2 fette di pane casereccio
- 1 patata piccola
- 1 cipolla
- 8 dl di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe in grani
PROCEDIMENTO
Sbucciare e fare a fettine sottili la cipolla.
Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzettini.
Scaldare l’olio, unire la cipolla e appassirla a fuoco basso per 6-7′ mescolando spesso per non far prendere colore alla cipolla.
Unire piselli e patate, mescolare e salare leggermente.
Unire il brodo e cuocere circa 20′.
Tagliare le fette di pane a dadini, mettere in una teglia e infornare a 200° per 2′.
Mettere il parmigiano in un piatto, unire i dadini di pane ed infarinare nel formaggio poi mettere ancora in teglia e in forno altri 3′.
Quando i piselli e le patate saranno tiepidi unire il prezzemolo tritato.
Spegnere la fiamma e con il frullatore ad immersione ridurre in crema.
Se risultasse troppo liquida far sobbollire a fiamma bassa perché inspessisca.
Servire guarnendo coi crostini.
Potete pepare e unire un filo di olio.