Periodo di radicchio… Dietro al suo gusto amarognolo si nascondono molte proprietà terapeutiche e benefici per la salute. La pianta del RADICCHIO appartiene alla famiglia delle delle cicorie. Al gruppo del radicchio rosso appartengono: Rosso di Verona, Rosso di Treviso e Rosso di Chioggia. Il […]
Ho veramente un punto debole: le Melanzane Bianche!!! Le mangerei materialmente per tutta l’Estate ed in mille versioni diverse…quest’anno, grazie all’Orto di Barbieri mi toglierò lo sfizio davvero!! ….Alla griglia, semplicemente tagliate sottili, aglio, prezzemolo, olio evo di buona qualità! …Una Parmigiana succosa alla […]
Fuori un temporale ‘rumoroso’…dentro ‘altrettanto’!!
Ci sono momenti che sono coincidenze strane!
Ci sono momenti che sono delicati e intuitivamente fondamentali!!
Ci sono momenti in cui devi stare molto attento alle parole e a quello che fai perché potrebbe ripercuotersi tutto addosso!!!
Non ci sono avvisaglie…se ne ha solo un vago sentore…
Cosa si fa in questi casi???
Ognuno di noi ha un suo modo scaramantico, ‘anti-detonante’ di tamponare a questa situazione, per cercare di limitare i danni, rimanere quasi immobile e fare meno guai possibili…
Il mio modo è molto semplice e primitivo…luci basse, buona musica (anche se a volte non riesce a coprire i tuoni che si propagano ‘dentro e fuori’), una rilassante tazza di latte caldo e l’immancabile tavoletta di cioccolato rigorosamente fondente….basta poco quindi a ‘contenere il temporale’…
…se la cioccolata manca….ottimi e rassicuranti anche i biscotti…
…se la crisi è troppo ‘intensa’…vanno bene anche biscotti e cioccolata assieme!!!!!
N.B. ma quanto è carinuccia la mia ‘foodbag’ di RICE????!!!! :-)))
La stagione si sta avviando al grande caldo ed in questo periodo, al mattino presto ed al tramonto, dal terrazzo arriva un profumo intensissimo e meraviglioso di basilico. E’ il momento giusto per raccogliere tutto il basilico possibile per preparare il PESTO che ci porterà […]
Sono arrivata a questo piatto per puro caso… Mi sono imbattuta in una confezione di carote viola nel banco dei freschi di un fornitissimo Ipermercato. Ho girato intorno al banco per 2 volte molto indecisa sul da farsi: combattuta tra la curiosità e la consapevolezza […]
Un dolce che vuol essere semplice, un po’ per il tempo a disposizione ed un po’ perché le preparazioni più semplici a volte sono le migliori.
Un facile Pan di Spagna, una crema al profumo di limone in cui sono immersi dei frutti di bosco, una copertura di frosting leggero e senza panna sono le basi.
In questi giorni ci sono vari Compleanni, la Festa della Mamma…sono sicura che si presenterà l’occasione per riproporre questa torta semplicissima in tantissime altre varianti: fresca al Limone, al Cioccolato.. forza con la fantasia!
Ingredienti per una tortiera da 28 cm di diametro (torta a due strati) oppure per una teglia rettangolare da 6 persone 33 cm x 22 cm (unico strato)
Separare i bianchi dai rossi.
Montare i bianchi a neve ben ferma con il pizzico di sale e teneteli da parte.
In una ciotola mettere i rossi e lo zucchero.
Cominciare a montare e lavorare per almeno 10′ all’inizio a velocità minima, per poi aumentarla gradualmente e arrivare alla velocità massima.
Setacciare la farina e il lievito insieme.
Quando i rossi saranno montati abbassare la velocità e cominciare ad aggiungere, alternativamente, 1 cucchiaio del mix di farina ed lievito e 1 cucchiaio di bianchi montati a neve (fino a esaurimento degli ingredienti).
Scaldare il forno a 160°C funzione statica.
Foderate una teglia di carta forno (oppure imburrate e infarinate): versate l’impasto ed infornate per circa 40′. Mai aprire il forno prima di 40′.
Fare la prova stecchino per verificare la cottura. potete fare la prova stecchino.
Fare raffreddare in forno spento a portello aperto.
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Tagliare il Pan di Spagna a metà , cospargere con uno strato di fragole a pezzettini ed irrorate con zucchero e succo di limone poi sovrapporre l’altro strato.
Ricoprire la torta assemblata con un frosting ai frutti di bosco.
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Sciogliere lo zucchero nell’acqua ai frutti di bosco e unire l’olio.
Setacciare la farina con il lievito e amalgamare con i liquidi creando un composto denso.
Unire i frutti di bosco e mescolare.
Distribuire il composto in una teglia.
Cuocere in forno caldo statico a 180 °C per circa 25′.
Sfornare e fare raffreddare.
Decorare la torta con la crema ai frutti di bosco spatolando con un coltello a lama piatta e larga.
Se volete potete aggiungere sulla superficie decorazioni di zucchero alimentare.
Prendere un tovagliolo pulito e un contenitore alto e stretto.
Inserire il tovagliolo nel contenitore.
Fare fuoriuscire i quattro lembi poi versare al centro lo yogurt.
Richiudere il tovagliolo con un elastico ed inserire 2 spiedini a croce per tenere il tovagliolo sollevato dal fondo. Mettere in frigorifero per circa 24, controllate, dopo 12 ore togliere il liquido dal fondo.
Estrarre dal frigo, aprire il tovagliolo e prelevare la crema che dovrebbe risultare sui 200 gr.
Stamattina sveglia presto…al lavoro!! Ricettina sciué sciué, qualche volta mi affido alla pasta già pronta perché le cose da fare sono tante ed il tempo a disposizione troppo poco.. Non rinnego l’aiuto delle preparazioni semi-pronte di qualità anche se preferisco, solitamente, fare tutto […]
Non sono bravissima nel preparare dolci…o meglio, non mi ci sono mai cimentata moltissimo..!!! Riflettendoci c’è, però, una cosa dolce che non può mancare nel mio Natale: LA TORTA di RISO: nella tradizione, nella memoria di chi ora non è più qui con me ‘fisicamente’ […]
Non sono una gran amante della carne, se non ‘sruffianata’ in altri modi.
Per accontentare mio figlio vero e proprio vorace carnivoro, ho trovato una soluzione più che accettabile che accontenta tutti in famiglia.
Sono degli involtini sfiziosi e saporiti nati per caso, accostando sapori che a noi piacciono.
Lo spunto é stato preso un po’ dagli spiedini messinesi ma variati in modo determinante.
Si possono cuocere sia in tegame che in forno a seconda della consistenza più o meno morbida che si vuole dare alla base esterna.. certo, al forno restano un po’ più asciutti mentre al tegame possono essere abbinati a sughetti succulenti e più o meno ricchi.
A casa mia entrambe le versioni sono ben accette, tutto dipende dalla voglia del momento.
L’impanatura con la farina di mais si presta di più alla cottura in forno per aumentare la croccantezza, se optate per la cottura in tegame l’impanatura può essere tradizionale con il pangrattato.
Appiattite leggermente le fettine di carne, cospargere il parmigiano con il trito di prezzemolo, sale, pepe ed un po’ di olio e aglio per tutta la fettina.
Inserite a metà circa un po’ di salsiccia sgranata e, in mezzo alla salsiccia, un dadino di provola.
Arrotolate la fettina ad involtino e fermare con uno stecchino di legno e proseguite in questo modo fino ad ultimare gli ingredienti.
Passare gli involtini nella farina di mais mescolata ad un po’ di curry e fare aderire bene.
Foderate con carta forno bagnata e strizzata una pirofila, infornare con gli involtini in forno già caldo (ventilato) a 180° per 15′-20′ (circa) finché il formaggio sarà fuso e la superficie degli involtini dorata e croccante.
Con l’arrivo del caldo estivo i pomodorini diventano succosi e dolcissimi ed è il momento di preparare questa ricettina veloce, semplicissima ma gustosa che può aggiungere un tocco di originalità e freschezza ad una buona pasta condita con verdure fresche. Una preparazione adatta ad […]
