Ci voleva! Ho sentito il bisogno di un piatto avvolgente, morbido e coccoloso. Rustico al palato e dal sapore intenso, il Sedano Rapa, la Zucca, il Porro, la Paprika affumicata e una pioggia di semini misti!!! Crostini di pane ai cereali abbrustolito per ‘pucciare’ nella […]
Oggi è la giornata ‘CONFETTURA DAY’! Sono molto fortunata ad avere amici con 2 alberi di prugne che hanno una produzione pazzesca e che mi devolgono con generosità. La maturazione è molto concentrata nel tempo quindi con questa bellissima frutta appena colta matura dall’albero non […]
A volte siamo così concentrati a pensare a viaggi nei posti lontani che sottovalutiamo la bellezza e la particolarità di quelli dietro a casa, vuoi anche solo per una cena in un ambiente da ‘favola’ per grandi e piccoli.
SAN GIOVANNI IN PERSICETO fa parte dei ‘Comuni della bassa’ che frequento quando non ho voglia di arrivare al caos di Bologna centro ma voglio godere della giusta dimensione della provincia.
Negli anni mi sono abituata a guardarmi intorno e per acquisti, ristoranti e fornitori sono sempre più proiettata verso la provincia circostante.
Per i giovani è SANGIO, per i bolognesi SAN ZVAN…
Famosa per il suo Carnevale e la ‘città dello spillo’: una particolarissima gara tra le diverse società carnevalesche impegnate tutto l’anno per prepararsi alla grande sfilata. Tutti i quartieri e tutta la popolazione è impegnata nella costruzione dei carri che sfileranno davanti ad una giuria che giudicherà il migliore. Lo spillo è tutto il processo di presentazione dei carri davanti alla severa giuria, chiusi nella centrale Piazza del Popolo. Avevo una collega che quando parlava dell’impegno e del progetto del carro gli si illuminavano gli occhi..sempre emozionata!!
Girare per i vicoli colorati del paese ti accorgi di una particolarità che mantiene vivo il dialetto bolognese: i nomi delle vie riportano la doppia dicitura dialettale e bolognese.. fantastico!! E’ così che puoi camminare a faccia in su trovandoti in ‘stré masstra’ ovvero Corso Italia, o in ‘piaza’ ovvero Piazza del Popolo…
La piazza più particolare è indubbiamente Piazza Betlemme.
Arrivare in PIAZZETTA BETLEMME è un po’ come entrare in una favola..
Una piazzetta circondata da murales ‘fantastici’ in cui cenare in un’atmosfera un po’ particolare.
I murales sono opera di uno scenografo, Gino Pellegrini, a cui nel 1980 erano stati commissionati per un evento cinematografico. Erano talmente piaciuti che si era deciso di mantenerli anche alla fine della manifestazione.. 
Attualmente non sono gli originali ma riadattati in un contesto ‘rurale e fantasioso’
Un posto che ho trovato speciale e romantico ed in cui ho pensato: …‘ti ci devo portare’.. adatto per le persone speciali..
Una pasticceria famosa in cui bazzicavamo da giovanissimi, in fuga da Bologna, è la storica Pasticceria Dora (Via Crevalcore 1/1) in cui ci perdevamo nei suoi meravigliosi bomboloni.. devo assolutamente ritornarci per verificare che la qualità sia rimasta inalterata!!
Anche per cenare ci sono alcune buone soluzioni:
ROAST addicted!! Ebbene si, dall’Inverno scorso mi sono innamorata delle VERDURE ROAST ed è diventata la mia droga nei momenti di stress.. meno male che non è più il cioccolato il mio rifugio!!! Oggi tante verdure: cavolfiore colorato, zucca, batata, carote, cipollotti ROAST! […]
So che non sarebbe stato proprio il momento di preparare altri dolci, in un periodo in cui ne abbiamo davvero abusato, ma la mia debolezza unita alla necessità di smaltire un po’ di cioccolata, finire una confezione di biscotti aperta, frutta secca che abbondava in […]
Si può consumare in inverno, resiste benissimo al freddo ed è in questo periodo che da il meglio del sapore e delle sue caratteristiche alimentari..
Il cavolo riccio è conosciuto in America come KALE, saporito, ricco di vitamine e sali minerali.
Presente Sulle tavole contadine del Sud Italia.
A basso contenuto calorico, pochissimo grasso e tanto omega-3.
Grande fonte di fibre e ricco di:
Ricco di luteina e zeaxantina che tutelano il rischio di maculopatia e aiutano a prevenire la cataratta
L’ortaggio ha una tipica foglia riccia molto più tenera e dal sapore più delicato del cavolo nero.
Lo amo tantissimo alla stregua del cavolo nero. Lo utilizzo in chips per l’aperitivo, ci insaporisco minestre cremose, ne faccio condimento per la pasta modificando il pesto a seconda della fantasia e dei prodotti che ho in casa..
Lavare e tamponare le foglie più tenere.
Mettere nel mixer, unire olio, noci e un pizzico di sale.
Frullare a scatti per no surriscaldare le lame che lo ossiderebbero.
Unire il parmigiano ed amalgamare bene.
Che io abbia trovato in Enrica Della Martira sempre una grande fonte di ispirazione è ormai risaputo. Ieri sera ho voluto provare il suo impasto, stamattina ho infornato. La CRESCENTA ha un utilizzo molto eclettico. Perfetta tagliata a quadrotti e farcita a fantasia per aperitivi […]
Quando si dice ‘buono come il pane’.. Per noi Emiliani è difficile e quasi impensabile apparecchiare una tavola senza il PANE! Non so mangiare senza pane un’insalata, non trovo nulla di più libidinoso di una scarpetta ad un ragù morbido o al sughetto di […]
E’ arrivato il freddo e anche il periodo migliore per godersi il cavolo riccio conosciuto come Kale.
E’ un tipo di cavolo rimasto in disuso che sta attraversando un periodo di rivalutazione.
Molto presente nelle cucine contadine del Sud Italia, meno al Nord.
Ricchissimo di proprietà salutari: vitamine e sali minerali.
il suo sapore è un po’ diverso da quello del cavolo nero ed anche le sue foglie hanno una morbidezza maggiore.
Ha delle foglie ricce talmente particolari che, raccolte, sembrano bellissimi mazzi floreali…
Lo unisco spesso a zuppe o creme vegetali, lo amo tirato con burro, parmigiano, aglio e peperoncino ma, in alcuni casi, mi piace utilizzarlo per veloci aperitivi come chips particolari.
Le chips possono essere cotte al forno o disidratate nell’essiccatore.
Oggi ho voluto personalizzarlo con buccia grattugiata di un’arancia bio aggiunta al momento di servirlo
Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le foglie di cavolo.
Mettere in una ciotola e condire con sale, olio, semi di sesamo.
Versare in una teglia coperta di carta forno e cuocere a 150° per 25-30′ finché saranno croccanti.
Semplice e veloce no? Una bella idea alternativa a stuzzichini molto meno sani..
Il ‘mio’ dolce della domenica rispolverato in un impolverato in un impeto di nostalgia… A casa mia si chiamava ‘il budino’ e basta! ottinteso ‘Creme Caramel’.. Ha fatto parte, per tanti anni, dei pranzi domenicali invernali. La ricetta di famiglia è la classica […]
