Mi sono divertita a realizzare dei cubetti di ghiaccio alternativi! La necessità di bloccare la maturazione veloce dei frutti di bosco che mi erano rimasti ( di cui conosciamo la veloce deperibilità) mi ha spinto a realizzarne dei cubetti di ghiaccio ai mirtilli, ribes e […]
Certo che possiedo la gelatiera!!! Veramente per usucapione è diventata di casa ma era in realtà della suocera… Per molto tempo è rimasta in disuso per cui non so se riuscirò a realizzare il gelato che mi sono prefissa o meno… E’ rimasta un […]
Oggi non avendo una grandissima voglia di cucinare ma, invece, una grandissima voglia di mangiare qualcosa di fresco mi sono fatta tentare da bellissimi POMODORINI NERI striati.
Sono pomodorini più scuri e da vedere forse meno appariscenti, ma sono davvero buoni: sodi, corposi e con un sapore pieno che non deluderanno…
La mia INSALATA ESTIVA è molto variegata: non può mancare Feta, Olive ed a volte abbondo anche con uova sode e trancetti di tonno sott’olio…
Ormai da anni, da quando scorrazziamo con il camper in giro per l’Italia ( la Puglia in particolare), nelle mie insalate estive non mancano mai i CUCUMARAZZI, CUMMARAZZI o CAROSELLI: meravigliosi apparenti cetrioli in forma MAGNUM dolcissimi, sodi e praticamente con pochissimi semi!!!
In realtà sono una forma incrociata di meloni acerbi raccolti prima della maturazione. Ne esistono un centinaio di variabili perché, nella zona, ogni coltivatore si era modificato e creato il suo prototipo perfetto. I Caroselli non sono mai amari perchè non contengono la cucurbitacina (sostanza contenuta invece nei cetrioli comuni). Sono digeribilissimi, ricchi di sali minerali e ipocalorici.
…mi imbarazzo un po’ a descrivere una preparazione facile e immediata…
Tagliare tutti gli ingredienti a pezzetti dopo aver lavato tutte le verdure.
Sbucciare e affettare il cucumarazzo, la tropea (messa a bagno 10′ in acqua e aceto affettata..se il sapore per Voi é troppo forte)
Sciacquare la feta sotto un getto di acqua corrente o lasciare a bagno tagliata qualche minuto in un aciotola con acqua per attenuare la sua salinità.
A questo punto propongo 2 opzioni di condimento: olio ederbe aromatiche oppure una salsina Tzatziki da servire a parte.
Sbucciare 3 cetrioli comuni e grattugiateli a fori grossi , mettere in uno scolapasta, salare e fateli riposare almeno 20′.
Strizzarli molto bene, mescolarli in una ciotola con 650 gr di yogurt greco, il succo di ½ limone, 1-2 spicchi di aglio tritati(1 se non amata i sapori troppo forti), un ciuffo di menta tritata.
Fare insaporire 30′, servire accompagnando l’insalata estiva.
Il melone non mi fa impazzire, si sa!!! Il melone in versione frullato ‘da grandi’…non male!!! Quasi un aperi-cena!! FRULLATO DI MELONE E ZENZERO INGREDIENTI: 1,6 Kg di polpa di melone maturo 1 cucchiaio di zenzero grattugiato 5-6 gocce di tabasco 3 cucchiai […]
Il Frullato di Melone.. Questa idea mi piace sempre molto…la ripropongo spesso in estate quando ho persone a cena nelle serate calde….rinfrescante ed originale.. Solitamente in questo periodo ringrazio, mai abbastanza, mia suocera che mi foraggia di frutta e verdura che si procura dai contadini […]
La stagione si sta avviando al grande caldo ed in questo periodo, al mattino presto ed al tramonto, dal terrazzo arriva un profumo intensissimo e meraviglioso di basilico.
E’ il momento giusto per raccogliere tutto il basilico possibile per preparare il PESTO che ci porterà il profumo dell’Estate anche nelle prossime stagioni meno ‘solari e colorate’.
Mi ricordo che mia nonna lo preparava rigorosamente a mano con il pestello.. io non sono così rigorosa anche se ammetto che sarebbe molto più buono e profumato.
Mi adatto ad usare il frullatore avendo l’accortezza di raffreddare molto bene in frigo sia le pale che il bicchiere del frullatore stesso e poi aziono l’apparecchio ad intermittenza e a bassa velocità nell’arco di pochi secondi (serve ad impedire il surriscaldamento del frullatore che renderebbe poco appetibile la salsa).
Oltre che per condire le tipiche trenette o spaghetti, uso il PESTO in piccolissime dosi per insaporire le insalate vegetali o quelle di pasta/orzo/quinoa/cuscus: mi aiuta ad amalgamare e a lasciare un meraviglioso sapore d’Estate.
Mettere a raffreddare nel frigorifero sia il bicchiere che le pale del frullatore (o del mixer) per 60′.
Lavare le foglie di basilico, asciugarle senza schiacciarle, fare asciugare su un canovaccio pulito.
Pelare gli spicchi d’aglio e stritarli.
Versare metà del basilico nel bicchiere e frullarlo con l’aglio, un pizzico di sale grosso e ad un filo di olio.
Inserire il resto del basilico ed azionare qualche secondo.
Unire i pinoli, il parmigiano, il pecorino ed un altro filo d’olio.
Avviare nuovamente l’apparecchio, ad intermittenza, fino ad ottenere un composto morbido.
Versare il pesto genovese in una ciotola e diluirlo, poi, a poco a poco con l’olio occorrente per ottenere una crema omogenea.
Si può conservare qualche giorni in frigo in un contenitore sterile e tutto coperto di olio.
