E’ arrivato il freddo e anche il periodo migliore per godersi il cavolo riccio conosciuto come Kale. E’ un tipo di cavolo rimasto in disuso che sta attraversando un periodo di rivalutazione. Molto presente nelle cucine contadine del Sud Italia, meno al Nord. Ricchissimo di […]
Con la stagione fredda ricomincia la serie delle Torte Salate a go go… (veramente non ho mai smesso anche d’Estate!) Con la temperatura clemente sto più volentieri in cucina con i profumi che ‘scappano’ dal forno caldo. Già periodo di CAVOLFIORE! Ho cominciato a cucinare i […]
Solitamente preparo queste FOCACCINE sfiziose quando passiamo la giornata al mare (ripiene di affettato e formaggio oppure di carne pomodoro e insalata) ma sono molto versatili e sono state servite anche ai vari compleanni dei bambini decorate a ‘faccine’ con rondelline di olive e verdurine. […]
La mia scoperta della menta è stata fatta molti anni fa durante un viaggio in Egitto dove un solitario beduino con le sue caprette ci ha offerto un te sotto la sua tenda nel deserto…una mentuccia dalle foglie piccolissime ma dal profumo intensissimo…estremamente dissetante.. una […]
Ci sono libri che possiedo da tanto tempo, e non mi stanco mai di sfogliare, così come ci sono riviste a cui sono affezionata e acquisto fedelmente da quando ero ragazzina. Le mie riviste ‘untouchable’ sono http://www.salepepe.it/ e https://www.lacucinaitaliana.it/ ‘SALE&PEPE’, in particolare, l’ho acquistato dal […]
Le patate dolci o KUMARA sono la base della cucina Oceanica così come di quella Giapponese. La specie è originaria delle aree tropicali delle Americhe dove in quella Centrale era già conosciuta almeno 5.000 anni fa. Nota nei Caraibi, Asia, Cina e Polinesia. Non è […]
‘Ancora uno e poi basta’… sapendo benissimo che questo proposito non si potrà mantenere!! Stasera va così, veloci e goduriosi SALATINI cotto e provola… sul divano a guardare la partita della nostra ‘non squadra del cuore’.. un po’ di campanilismo cittadino non guasta mai!! […]
Quest’Inverno è davvero all’insegna del CAVOLO NERO, lo amo in tutte le sue declinazioni! Il suo sapore leggermente amaro è perfetto per l’Inverno.. E’ il mio ingrediente MUST di questa stagione: minestroni, chips, tirati con olio aglio e peperoncino, nei calzoncelli al forno, […]
Oggi un salto a casa per il pranzo: qualcosa di veloce, leggero e sfizioso! Un’idea l’avrei! Mi solleticano i due avocado nel cesto della frutta: in realtà erano in attesa di diventare un bel ‘guacamole con nachos’ per l’aperitivo… Giornata di sole che […]
Nuovo tentativo per queste TIGELLE con Farina di CANAPA leggere assaggiate anni fa in un agriturismo bolognese. Avevo abbandonato i tentativi un po’ abbattuta dai risultati non proprio incoraggianti. Ma io sono molto testarda, molto, e ho voluto riprovarci ancora una volta… Ho letto […]
