Il Frullato di Melone.. Questa idea mi piace sempre molto…la ripropongo spesso in estate quando ho persone a cena nelle serate calde….rinfrescante ed originale.. Solitamente in questo periodo ringrazio, mai abbastanza, mia suocera che mi foraggia di frutta e verdura che si procura dai contadini […]
Piatto fresco e leggero, meravigliosamente adatto per sere d’estate e picnic primaverili. La preparazione è un po’ lunga ma il sapore che poi si ricorda ne vale tutto il tempo che gli viene dedicato. Meraviglioso ricordo di un mese a zonzo per la Sicilia dove […]
Oggi non ho avuto molto tempo per preparare un pasto complesso, la pausa pranzo è stata veloce e sentivo già l’effetto del caldo entrando nell’auto lasciata nel parcheggio al sole.. quindi, opzione quasi obbligata, una bella INSALATINA FIORITA.
Palesemente si tratta di una preparazione davvero semplicissima e modificabile a seconda degli ingredienti a disposizione e della fantasia.
La voglia di colore dopo tanti, troppi, giorni grigi privi di sole mi ispirava allegria, ho cercato di riportarla nel mio piatto semplice e leggero..
Da alcuni mesi provo una grandissima curiosità nel portare sulla tavola erbe profumate, spezie e fiori edibili.
Sto leggendo di tutto, in merito ai fiori, quindi approfondirò certamente per abbinarli alla mia cucina quotidiana.…. per decorare insalate, macedonie, cocktail, dolci e tanto altro..
Per la sicurezza alimentare sarebbe importante poterli coltivarli personalmente perché quelli venduti dai fioristi sono trattati chimicamente quindi non adatti a finire sulla tavola; attenzione nel caso si soffra di allergie (accertarsi di non averne verso qualche fiore in particolare); ricordare che la parte edibile dei fiori sono i petali quindi rimuovere sempre pistilli e gambi o coprirli molto bene con carta stagnola protettiva.
Conoscere le tipologie di fiore é importante anche per il gusto: sapore dolce, sapore amarognolo, piccante, o acido daranno le caratteristiche ai piatti… ho cercato le foto dei fiori per capirne i colori, le forme, le dimensioni….
Lavare, asciugare, pelare (dove necessario) tutte le verdure.
Tostare le fette di pane e tagliarle a cubotti.
Mettere tutto in una insalatiera, condire a piacere con sale, pepe, olio evo, aceto balsamico, semi di girasole.
Eliminare il gambo dai fiori eduli scelti e posizionarli decorativamente tra gli altri ingredienti.
Accompagnare, se non si condisce l’insalata, con un dressing delicato o una salsina tzatziki
arricchita con erba cipollina…
I Pomodori al forno sono un contorno semplice e veloce! I miei pomodori preferiti per questa preparazione (e non solo per questa) sono i Merinda!!! Consistenza soda e carnosa, compatta, croccante, sodi, per nulla acquosi …aspettavo la loro stagione con molta impazienza. I Merinda sono […]
Molto facile e veloce, da gustare da sola o rinchiusa in un panino croccante con fettine sottili di formaggio delicato ed anelli sottili di cipolla Tropea. Leggera ma dal sapore particolare grazie ai fiori di zucca che, inutile sottolinearlo, dovranno essere freschissimi. Troviamo questi fiori […]
Questa ricettina mi piace tantissimo soprattutto nel periodo estivo dove posso improvvisare l’accompagnamento alla QUINOA a seconda degli ingredienti a disposizione.
Posso passare dal pesce alle verdure a seconda della voglia del momento perché si presta a veramente tantissimi abbinamenti.
Ho usato questa ricetta, nel tempo, anche come antipasto per piccole cene o brunch inserendo la Quinoa mescolata agli ingredienti in piccoli vasetti di vetro cercando di alternare il più possibile gli strati colorati.
La Quinoa é priva di glutine quindi adatta anche ai celiaci.
So che la cosa stupirà ma devo sottolineare che appartiene alla famiglia degli spinaci, dell’amaranto e delle barbabietole.
E’ una pianta originaria del Sud America di origini antichissime tanto da comparire sulle tavole ai tempi degli Incas e degli Aztechi.
I semi di Quinoa sono rivestiti da una sostanza (saponina) che va assolutamente rimossa prima di cuocerli lavandoli benissimo.
E’ un alimento importante, contiene circa il 65% di carboidrati e il 15% di proteine, nonché buona fonte di fibra, di sali minerali (potassio, manganese) e di vitamine.
Sciacquate molto bene la quinoa sotto l’acqua corrente e scolare in un colino a maglie molto fitte perché i semini sono veramente minuscoli.
Tostare la Quinoa per 4-5′ senza condimenti.
Aggiungere acqua bollente (calcolare il doppio della quantità di Quinoa), sale e pepe.
Cuocere per circa 15′ aggiungendo, se necessario, altra acqua bollente.
Terminata la cottura, scolatela e lasciatela raffreddare.
Versare in un’insalatiera.
Scolare il mais ed i pisellini, sciacquare ed asciugare bene.
Tagliate a cubetti i pomodori (eliminando i semi e l’acqua di vegetazione), le falde di peperone, a pezzettini i fagiolini e le carote entrambi lessati.
Unire tutti gli ingredienti alla Quinoa sgranata bene, condire con olio, sale, pepe, erba cipollina tagliuzzata e qualche foglia di menta (se piace).
Si può servire tiepida o fredda, se optate per quest’ultima soluzione ricordare di toglierla dal frigo almeno 30′ prima di servirla in tavola.
…oggi sono proprio alla ricerca del tempo sprecato…a volte succede!!! ….come non andare con il pensiero alle MADELEINES??? Sono passati tantissimi anni dalla lettura del libro di Proust nella mia adolescenza. La lettura tra le righe ora, con gli anni e l’esperienza, mi è […]
In casa mia siamo dei gran consumatori ed estimatori di pasta a farina bianca ma, a volte, sentiamo l’esigenza di passare ad altre farine per ‘disintossicarci’ un po’ e variare i sapori. L’alternativa che amiamo molto é la pasta con la farina di farro, sicuramente […]
Per molto tempo ho fatto fatica ad approcciarmi agli Agretti o BARBA DI FRATE, come venivano chiamati a casa mia.
Provavo un mix contrastante tra diffidenza ed attrazione per questi preziosi fili verde smeraldo dal sapore inconfondibile, un po’ amarognolo e acidulo!
La prima volta, confesso, non mi sono piaciuti per niente.. la seconda me ne sono innamorata!!!
Mia mamma li cucinava molto semplicemente: lessati poi conditi con olio e limone oppure saltati in padella con aglio e peperoncino. Ottimi abbinati a salmone o nella frittata.
Nascono in cespugli, preferibilmente in zone costiere. Possiedono una grande resistenza al clima ed agli attacchi da parte dei parassiti per cui ne risulta una pianta ‘sana’ che non necessita di pesticidi.
I germogli che si consumano sono ricchissimi di acqua, di vitamine A B e C, contengono sali minerali (tra cui potassio, calcio, magnesio e ferro), hanno una forte azione depurativa, stimolano la diuresi.
Consigliati nelle diete dei diabetici e per chi soffre di colesterolo alto.
Per avere un perfetto effetto detox gli esperti consigliano di consumarli almeno una volta al giorno per un mese.
Bassissimo contenuto calorico: 17 cal per 100 gr di prodotto.
Occorrono alcuni accorgimenti molto facili: una volta puliti (eliminare la parte finale rosa facendo attenzione a non pungervi perché potrebbero esserci delle piccole spine), vanno immergersi solo quando l’acqua arriva a bollore per non più di 5′ poi passati in acqua fredda per mantenere il loro colore brillante.
Non cucinare con troppa acqua per evitare di disperdere il sapore delicato.
La ricetta che a me piace un sacco ve la propongo nelle dosi per 2 persone:
Pulire gli agretti della parte dura violacea in acqua e bicarbonato poi scottare alcuni minuti in acqua bollente.
Sciogliere i filetti di acciuga nell’olio, aggiungere l’aglio privato dell’anima e tagliato a lamelle.
Quando sfrigola eliminare l’aglio ed unire il peperoncino.
Servire gli agretti sgocciolati ed irrorati del condimento piccante con un po’ di limone spremuti.
Facile e veloce no???!!! 🙂
Se poi volete esagerare potete aggiungere un pugnetto di pinoli e di uvetta per servire su fette di pane tostato..
Fare la pasta in casa lo trovo sempre rilassante e terapeutico. Anche in cucina la parte estetica vuole la sua parte, ovviamente la qualità dei prodotti rimane l’intento principale.. Dare un aspetto accattivante e gioioso può fare la differenza. E’ un ulteriore regalo per chi […]
