POMODORINI AL FORNO

I Pomodori al forno sono un contorno semplice e veloce!

I miei pomodori preferiti per questa preparazione (e non solo per questa) sono i Merinda!!!

Consistenza soda e carnosa, compatta, croccante, sodi, per nulla acquosi …aspettavo la loro stagione con molta impazienza.

I Merinda sono una primizia di Pachino anche se sembra siano originari della Francia.

Questi pomodori si raccolgono tra Gennaio e Maggio (quindi un pomodoro ancora un pò invernale) ma, con la loro qualità di sapore, ci riportano subito all’intensità dei profumi tipici dell’Estate.

Naturalmente poveri di calorie, ricchi di antiossidanti (licopene) che contrastano i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare e vitamine A,B,E,K. Buon aiuto per combattere l’ipertensione ed il colesterolo.

Potranno essere uno sfizioso contorno, un ingrediente leggero per una pasta crudaiola, un goloso ripieno per panini o hamburger, sulla pizza o focacce, un’idea per una ricca insalata..

Ricordano molto i pomodori confit ma più ‘light’ e si preparano veramente in pochissimi minuti.

POMODORI AL FORNO

INGREDIENTI

• 600 gr di pomodori Merinda
• timo fresco (in alternativa maggiorana, menta, basilico, origano o addirittura un trito misto)
• capperini
• 2 cucchiai di olio evo
• sale (attenzione ai capperi)

PROCEDIMENTO

Lavare ed asciugare bene dei pomodori Merinda di piccola taglia e maturi.

Tagliare a metà, disporli in una teglia ricoperta di carta forno.

Condire con sale (pochissimo se utilizzate i capperini), un filo di olio, qualche capperino (lavato e dissalato), timo o un trito di erbe aromatiche a piacimento.

Cuocere in forno caldo a 200° per 15′ (a seconda della grandezza dei pomodori).

Passare alla funzione grill negli ultimi 2′ di cottura.

Ottimi sia serviti freddi che caldi.