Oggi non avendo una grandissima voglia di cucinare ma, invece, una grandissima voglia di mangiare qualcosa di fresco mi sono fatta tentare da bellissimi POMODORINI NERI striati. Sono pomodorini più scuri e da vedere forse meno appariscenti, ma sono davvero buoni: sodi, corposi e […]
E’ una ricetta, come a volte mi capita, che ho letto su una rivista, potrebbe essere ‘Cucina Moderna’ ma mi prendo il beneficio del dubbio nel caso non sia stata proprio questa la testata. Quando passo dall’Orto di Barbieri spesso acquisto prodotti di cui […]
Ci sono ricette che a casa mia non tramontano mai e non hanno stagione (anche se il mio ‘Nano’ ha un po’ di sofferenza nel tollerare le zucchine..).
Probabilmente il motivo è perchè gli ingredienti li trovo ormai tutto l’anno e poi perché il connubio zucchine e gamberi lo trovo sempre gustoso…ci sono quei piatti che ti vengono sempre in mente per primi no???!!!
E’ un piatto che amo ed è facile da preparare anche in vacanza, nonostante il camper non possieda proprio una cucina super attrezzata…
Si sa, in Estate, è bello vivere fuori…affacciati sul mare con il suo rumore rilassante (soprattutto di notte o la mattina presto), perennemente scalzi ed al massimo, in pareo,.. non si ha bisogno di molto!
Ognuno va e torna dalla spiaggia quando vuole ed a qualsiasi ora…c’è un ritmo ed un rituale comune a tutti e molto semplice ma, nonostante tutto, molto lento e rilassato..
Non so perché ho divagato così tanto…!!!
Forse perché ho associato questo piatto alle vacanze, dove questo piatto viene cucinato all’aperto, con i gamberi acquistati freschi in pescheria e le verdure direttamente dai produttori locali…mi viene da pensare che questo piatto lo cucino davvero tutto l’anno per rivivere quella sensazione di salsedine, di caldo, di allegria delle vacanze!!!
Le dosi sono per due persone, ma in vacanza vengono almeno raddoppiate..
Lessare gli spaghetti al dente.
Tagliare a spicchietti o a rondelle le zucchine, cuocerle in padella con un 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale tenendole ben sode.
Sgusciare i gamberi e tenere da parte le teste.
Dorare lo scalogno tagliato a filetti sottili e l’aglio in un cucchiaio di olio, unire le teste dei gambero e tostare qualche minuto.
Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, bagnare con poca acqua.
Cuocere per 20′ a fuoco medio e poi passare al passaverdura il tutto.
Unire il liquido ricavato dai gamberi e la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato, mescolate, salare e spegnete.
Scolare gli spaghettoni e conditre con il sugo di gamberi e zucchine in tegame facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Impiattare gli spaghetti e completare con pochissima buccia di limone grattugiata, un po’ di tropea a crudo ed un cucchiaino di tapenade di olive nere ( solo se piacciono).
La mia serie di ACQUA E LIMONE continua grazie alla mia amica Meri è tornata dalle vacanze in Costiera Amalfitana regalandomi meravigliosi e giganteschi limoni, taglia MAXI e non trattati.. Sono succosissimi e dolcissimi, niente a che vedere con quelli che troviamo nei nostri […]
Il melone non mi fa impazzire, si sa!!! Il melone in versione frullato ‘da grandi’…non male!!! Quasi un aperi-cena!! FRULLATO DI MELONE E ZENZERO INGREDIENTI: 1,6 Kg di polpa di melone maturo 1 cucchiaio di zenzero grattugiato 5-6 gocce di tabasco 3 cucchiai […]
Il Frullato di Melone..
Questa idea mi piace sempre molto…la ripropongo spesso in estate quando ho persone a cena nelle serate calde….rinfrescante ed originale..
Solitamente in questo periodo ringrazio, mai abbastanza, mia suocera che mi foraggia di frutta e verdura che si procura dai contadini nelle vicinanze di casa sua..
L’Estate é una stagione ricca di prodotti e tutti meravigliosi!!
E’ la stagione che non dovrebbe finire mai…come la canzone ‘Estate’, che adoro, dei Negramaro…!!!
Igers avete notato la meraviglia del sottopentola in ceramica, adattabile con la fantasia a mille funzioni e decorazioni, frutto della creatività della mia ceramista-artista del cuore (insta) @liciavecchietti ..??
Perché si sa, la tavola e l’attenzione per i nostri ‘ospiti’ non è solo cibo.. ;-))
Lavare ed asciugare un limone. Tagliarlo a metà, spremere il succo e filtrarlo in un colino.
Pulire il melone ed estrarre la scorza, eliminare i semi e i filamenti bianchi.
Fare a pezzetti la polpa, metterla in una ciotola e bagnarla con il succo di limone.
Mescolare con un cucchiaio, mettere il ghiaccio nel frullatore e frullare 2′ alla massima potenza. Unire al ghiaccio il melone e il miele.
Frullare 1′ alla massima velocità, versare nei bicchieri, unire lo zenzero e la noce moscata.
Mescolare e servire.
Un modo molto originale per presentarlo é nel melone stesso utilizzato come contenitore: tagliare la calotta a spicchi, svuotare l’interno per salvare la polpa…..Mi piace…si, mi piace..
Il melone, insieme all’anguria, è un frutto (famiglia delle Cucurbitacee) dissetante, tipico dell’estate da Maggio a Settembre. E’ un frutto con poche calorie, proprietà diuretiche e molti effetti benefici.
Sembra sia originario dell’Asia che è attualmente la maggior produttrice di meloni al mondo.
La pianta del melone non si sviluppa in modo verticale ma è caratterizzata da un fusto strisciante che richiama un po’ quello della zucca.
L’Europa rappresenta il secondo produttore a livello mondiale dopo l’Asia (soprattutto nelle Nazioni quali Italia, Spagna e Francia).
La presenza di vitamina A, vitamina C ed altri composti antiossidanti è in grado di contrastare l’attività nociva dei radicali liberi.
La percentuale di potassio presente nella sua polpa ha effetti benefici sulla circolazione e sulla pressione arteriosa. La circolazione sanguigna trae benefici anche da un’altra sostanza contenuta nel melone, l’adenosina che sembra impedire la formazione di coaguli nel sangue. Svolge così un’azione preventiva nei confronti di ictus, angina pectoris, infarto.
Grazie alla presenza di vitamina A, aiuta a mantenere gli occhi in salute soprattutto attiva nel prevenire la degenerazione maculare.
L’alta percentuale d’acqua unita alla presenza di fibre alimentari porta un senso di sazietà che quindi fa diminuire l’appetito.
LO SAPEVATE VERO che il melone più profumato e gustoso è quello maschio riconoscibile per un punto nero visibile nella parte opposta al picciolo.
Oggi va così! Mi sento molto in sintonia con il FIORE DEL CARCIOFO… non l’ho mai trovato così bello: rustico, primordiale, spinoso, quasi un ‘non fiore’….!!!! Non è sicuramente la bellezza accattivante e perfetta di un fiore riconosciuto tale… La sua bellezza non […]
Ho veramente un punto debole: le Melanzane Bianche!!! Le mangerei materialmente per tutta l’Estate ed in mille versioni diverse…quest’anno, grazie all’Orto di Barbieri mi toglierò lo sfizio davvero!! ….Alla griglia, semplicemente tagliate sottili, aglio, prezzemolo, olio evo di buona qualità! …Una Parmigiana succosa alla […]
La stagione si sta avviando al grande caldo ed in questo periodo, al mattino presto ed al tramonto, dal terrazzo arriva un profumo intensissimo e meraviglioso di basilico.
E’ il momento giusto per raccogliere tutto il basilico possibile per preparare il PESTO che ci porterà il profumo dell’Estate anche nelle prossime stagioni meno ‘solari e colorate’.
Mi ricordo che mia nonna lo preparava rigorosamente a mano con il pestello.. io non sono così rigorosa anche se ammetto che sarebbe molto più buono e profumato.
Mi adatto ad usare il frullatore avendo l’accortezza di raffreddare molto bene in frigo sia le pale che il bicchiere del frullatore stesso e poi aziono l’apparecchio ad intermittenza e a bassa velocità nell’arco di pochi secondi (serve ad impedire il surriscaldamento del frullatore che renderebbe poco appetibile la salsa).
Oltre che per condire le tipiche trenette o spaghetti, uso il PESTO in piccolissime dosi per insaporire le insalate vegetali o quelle di pasta/orzo/quinoa/cuscus: mi aiuta ad amalgamare e a lasciare un meraviglioso sapore d’Estate.
Mettere a raffreddare nel frigorifero sia il bicchiere che le pale del frullatore (o del mixer) per 60′.
Lavare le foglie di basilico, asciugarle senza schiacciarle, fare asciugare su un canovaccio pulito.
Pelare gli spicchi d’aglio e stritarli.
Versare metà del basilico nel bicchiere e frullarlo con l’aglio, un pizzico di sale grosso e ad un filo di olio.
Inserire il resto del basilico ed azionare qualche secondo.
Unire i pinoli, il parmigiano, il pecorino ed un altro filo d’olio.
Avviare nuovamente l’apparecchio, ad intermittenza, fino ad ottenere un composto morbido.
Versare il pesto genovese in una ciotola e diluirlo, poi, a poco a poco con l’olio occorrente per ottenere una crema omogenea.
Si può conservare qualche giorni in frigo in un contenitore sterile e tutto coperto di olio.
Piatto fresco e leggero, meravigliosamente adatto per sere d’estate e picnic primaverili. La preparazione è un po’ lunga ma il sapore che poi si ricorda ne vale tutto il tempo che gli viene dedicato. Meraviglioso ricordo di un mese a zonzo per la Sicilia dove […]
