SCIROPPI TIME!
Sciroppi Time!
Questa settimana si va con i ‘liquorosi’….pensando anche alla possibilità di cominciare a ‘testare’ i regali da proporre agli amici…
Oggi in scaletta ci sono tutti gli sciroppi…quest’anno, per variare, ho scelto uno Sciroppo di Zenzero, uno Sciroppo Limoncino e uno alle More…
Mi sono guardata intorno ed ho pensato a quello che avevo in casa, oltre alle More che mi sono stati portati freschi, freschi da un’amica rientrate dalle ferie montane…
Dovendo utilizzare le MORE in un tempo breve, vista la loro veloce deperibilità ho lavorato per un plum cake poi ho pensato ad un buon SCIROPPO da gustare fresco in questi pomeriggi e sere calde.
A volte utilizzo questi sciroppi per bagnare una ciambella, per insaporire una macedonia…
SCIROPPO LIMONCINO
Bollire per mezzo minuto esatto mezzo l di acqua con 400 gr di zucchero semolato e la buccia di 3 limoni (solo la parte gialla ben lavata).
Raffreddare poi unire mezzo l di alcool a 95°.
Lasciare in infusione una settimana.
Filtrare attraverso una pezzuolina bianca, imbottigliare e conservare almeno 1 mese prima di filtrarlo.
Si serve con cubetti di ghiaccio come aperitivo e liscia a fine pasto.
SCIROPPO ALLO ZENZERO
Portare a ebollizione 500 gr di acqua con 175 gr di zenzero fresco grattugiato; spegnere il bollore e lasciare in infusione 24 ore.
Rimettere sul fuoco, unire 300 gr di zucchero e bollire 1′.
Spegnere, far raffreddare e filtrare con una pezzuolina che strizzerete alla fine per recuperare tutto l’aroma dello zenzero.
Si conserva al buio 2 mesi.
Si usa al naturale per aromatizzare dolci, gelato, macedonia; si usa allungato con acqua o selz per dissetare.
SCIROPPO AI LAMPONI
per 1,5 l di sciroppo
Lavare molto bene 2 kg di lamponi sotto acqua corrente, scolarle bene, distribuire su carta assorbente e tamponare delicatamente, molto delicatamente..
Lavare 2 limoni non trattati, asciugare e prelevare la scorza facendo attenzione a lasciare la parte bianca che renderebbe tutto molto amaro.
Mettere in una casseruola i lamponi ed unire la scorza di 1 limone solo, porre su fuoco dolce e lasciare sobbollire 30′ almeno.
Fare raffreddare.
Passare tutto al setaccio, raccogliere il succo, filtrare e misurare la quantità-
Rimettere il succo in casseruola ed unire 700 gr di zucchero ogni litro di succo.
Mescolare ed unire la scorza del 2° limone, mettere su fuoco dolce.
Sobbollire finché tutto diventa limpido (ci vorranno almeno 40′).
Togliere dal fuoco, imbottigliare caldo nelle bottiglie precedentemente sanificate.
Chiudere ermeticamente e sterilizzare in acqua calda per 20′ protette da strofinacci da cucina.
Lasciare raffreddare le bottiglie nell’acqua.
Conservare al fresco ed al riparo dalla luce.