…cosa ci possiamo mettere? Il gusto del momento e la fantasia si possono sbizzarrire in tè, tisane, decotti… Da provare: – tè fragranti come Earl Grey o Lady Grey per qualcosa di classico – Tè nero con o senza latte (Darjeeling, Ceylon) addolcito con fettine […]
Oggi che il temporale ha rinfrescato l’aria mi sto riappropriando del gusto di cucinare. M sono lasciata trasportare da quello che ha catturato la mia attenzione (nella mia filosofia anche l’occhio vuole la sua parte. Quindi: PASTA SALSICCIA E FRIGGITELLI (leggerina) e TORTA SALATA […]
Questa settimana si va con i ‘liquorosi’….pensando anche alla possibilità di cominciare a ‘testare’ i regali da proporre agli amici…
Oggi in scaletta ci sono tutti gli sciroppi…quest’anno, per variare, ho scelto uno Sciroppo di Zenzero, uno Sciroppo Limoncino e uno alle More…
Mi sono guardata intorno ed ho pensato a quello che avevo in casa, oltre alle More che mi sono stati portati freschi, freschi da un’amica rientrate dalle ferie montane…
Dovendo utilizzare le MORE in un tempo breve, vista la loro veloce deperibilità ho lavorato per un plum cake poi ho pensato ad un buon SCIROPPO da gustare fresco in questi pomeriggi e sere calde.
A volte utilizzo questi sciroppi per bagnare una ciambella, per insaporire una macedonia…
Bollire per mezzo minuto esatto mezzo l di acqua con 400 gr di zucchero semolato e la buccia di 3 limoni (solo la parte gialla ben lavata).
Raffreddare poi unire mezzo l di alcool a 95°.
Lasciare in infusione una settimana.
Filtrare attraverso una pezzuolina bianca, imbottigliare e conservare almeno 1 mese prima di filtrarlo.
Si serve con cubetti di ghiaccio come aperitivo e liscia a fine pasto.
Portare a ebollizione 500 gr di acqua con 175 gr di zenzero fresco grattugiato; spegnere il bollore e lasciare in infusione 24 ore.
Rimettere sul fuoco, unire 300 gr di zucchero e bollire 1′.
Spegnere, far raffreddare e filtrare con una pezzuolina che strizzerete alla fine per recuperare tutto l’aroma dello zenzero.
Si conserva al buio 2 mesi.
Si usa al naturale per aromatizzare dolci, gelato, macedonia; si usa allungato con acqua o selz per dissetare.
per 1,5 l di sciroppo
Lavare molto bene 2 kg di lamponi sotto acqua corrente, scolarle bene, distribuire su carta assorbente e tamponare delicatamente, molto delicatamente..
Lavare 2 limoni non trattati, asciugare e prelevare la scorza facendo attenzione a lasciare la parte bianca che renderebbe tutto molto amaro.
Mettere in una casseruola i lamponi ed unire la scorza di 1 limone solo, porre su fuoco dolce e lasciare sobbollire 30′ almeno.
Fare raffreddare.
Passare tutto al setaccio, raccogliere il succo, filtrare e misurare la quantità-
Rimettere il succo in casseruola ed unire 700 gr di zucchero ogni litro di succo.
Mescolare ed unire la scorza del 2° limone, mettere su fuoco dolce.
Sobbollire finché tutto diventa limpido (ci vorranno almeno 40′).
Togliere dal fuoco, imbottigliare caldo nelle bottiglie precedentemente sanificate.
Chiudere ermeticamente e sterilizzare in acqua calda per 20′ protette da strofinacci da cucina.
Lasciare raffreddare le bottiglie nell’acqua.
Conservare al fresco ed al riparo dalla luce.
Quest’Estate mi sono innamorata delle INFUSE WATER, le trovo rinfrescanti, colorate, leggere e delicate. Qualsiasi momento lo trovo opportuno per assaporarle: al mattino appena sveglia mi danno la giusta dolcezza positiva, nel torrido pomeriggio per una sensazione rinfrescante e persino alla sera, prima di dormire, […]
Amando le piante non posso non essere attirata dalle Ortensie! Una delle mie piante preferite! E’ un fiore legato a tanti passaggi della mia vita. Il primo contatto nella casa della mia nonna materna…entravi nel cortile da un passaggio nascosto di un palazzo e ti […]
Paradossalmente, pur essendo una stagione calda e a ritmo rallentato, si lavora tantissimo per ‘racchiudere in un barattolo’ tutta la sua essenza fatta di colori, sapori, profumi da assaggiare in autunno o inverno…
In un afoso e lento pomeriggio, in casa con le tapparelle abbassate per fronteggiare il caldo, alternando la lettura di La Mennulara a un bicchiere di te freddo alla pesca, controllando la pentola di marmellata…quanto lavoro!
Non ho mai fatto la marmellata da sola!!! E’ la prima volta!
Cimentarmi è un po’ mettermi alla prova e riandare con il pensiero a qualcosa di speciale….
Ho bellissimi ricordi di bambina, di giornate passate dalla nonna Clara a fare marmellate e succhi di frutta di ogni genere!!! Che bello mentre il profumo ‘dolciastro’ della frutta ‘borbottava’ nel tegamone guardare, attraverso le persiane verdi accostate, il giardino pieno di ortensie e rose antiche…..se chiudo gli occhi è ancora una immagine che mi da serenità e semplice felicità!!!
Ieri sera, tornando dal fruttivendolo con le mie cassette sotto il braccio, ero veramente al settimo cielo! Oggi mi sono messa al lavoro un po’ emozionata…
Marmellata di Frutta
Usare frutta matura e compatta, senza difetti. Zucchero metà del peso della frutta: ad esempio 500 gr di frutta e 250 gr di zucchero. Limone.
Lavare, pulire la frutta e pesarla. Dosare lo zucchero di conseguenza.
Dopo averla tagliata a pezzi grossi, mettere la frutta in un tegame con lo zucchero.
Unire sempre un poco di succo di limone.
Mescolare spesso per evitare che si attacchi al fondo ed alle pareti del tegame.
La marmellata deve raggiungere la consistenza giusta, gelatinosa e soda.
Versare nei vasetti di vetro sterilizzati.
Conservare al buio e fresco almeno per 1 mese prima dell’utilizzo.
Lavare i barattoli e passarli in forno a 120° per almeno 30′.
I coperchi devono essere nuovi o comunque a tenuta perfetta.
Mettere sottovuoto i barattoli
Adagiare i barattoli in una pentola, coprire con acqua (2-3 cm sopra i barattoli) e fare bollire 15′.
Se il livello diminuisce durante l’ebollizione rabboccare con altra acqua calda.
Dopo i 15′ togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare i barattoli in immersione.
Quando saranno a temperatura ambiente, toglierli dall’acqua, asciugarli.
Verificare ci sia veramente il sottovuoto premendo sul coperchio: non deve fare ‘clic clac’.
*** ne ho realizzata una alle pesche e una alla mela e cannella.
Mi sono lanciata anche nella Mostarda Bolognese (mela cotogna, mela, pera, arancia e caramello), la ricetta un po’ più complessa seguirà a breve…
Il melone non mi fa impazzire, si sa!!! Il melone in versione frullato ‘da grandi’…non male!!! Quasi un aperi-cena!! FRULLATO DI MELONE E ZENZERO INGREDIENTI: 1,6 Kg di polpa di melone maturo 1 cucchiaio di zenzero grattugiato 5-6 gocce di tabasco 3 cucchiai […]
Il Frullato di Melone.. Questa idea mi piace sempre molto…la ripropongo spesso in estate quando ho persone a cena nelle serate calde….rinfrescante ed originale.. Solitamente in questo periodo ringrazio, mai abbastanza, mia suocera che mi foraggia di frutta e verdura che si procura dai contadini […]
