Coccolando…. Fuori un temporale ‘rumoroso’…dentro ‘altrettanto’!! Ci sono momenti che sono coincidenze strane! Ci sono momenti che sono delicati e intuitivamente fondamentali!! Ci sono momenti in cui devi stare molto attento alle parole e a quello che fai perché potrebbe ripercuotersi tutto addosso!!! Non ci […]
I kiwi mi piacciono tantissimo, soprattutto quelli gialli, ma non sono mai andata oltre ad una preparazione che non fosse una macedonia variegata o una decorazione per la crostata di frutta.. Il caso ha voluto che ne fossero regalati in quantità industriale a mia suocera […]
Un dolce che vuol essere semplice, un po’ per il tempo a disposizione ed un po’ perché le preparazioni più semplici a volte sono le migliori.
Un facile Pan di Spagna, una crema al profumo di limone in cui sono immersi dei frutti di bosco, una copertura di frosting leggero e senza panna sono le basi.
In questi giorni ci sono vari Compleanni, la Festa della Mamma…sono sicura che si presenterà l’occasione per riproporre questa torta semplicissima in tantissime altre varianti: fresca al Limone, al Cioccolato.. forza con la fantasia!
Ingredienti per una tortiera da 28 cm di diametro (torta a due strati) oppure per una teglia rettangolare da 6 persone 33 cm x 22 cm (unico strato)
Separare i bianchi dai rossi.
Montare i bianchi a neve ben ferma con il pizzico di sale e teneteli da parte.
In una ciotola mettere i rossi e lo zucchero.
Cominciare a montare e lavorare per almeno 10′ all’inizio a velocità minima, per poi aumentarla gradualmente e arrivare alla velocità massima.
Setacciare la farina e il lievito insieme.
Quando i rossi saranno montati abbassare la velocità e cominciare ad aggiungere, alternativamente, 1 cucchiaio del mix di farina ed lievito e 1 cucchiaio di bianchi montati a neve (fino a esaurimento degli ingredienti).
Scaldare il forno a 160°C funzione statica.
Foderate una teglia di carta forno (oppure imburrate e infarinate): versate l’impasto ed infornate per circa 40′. Mai aprire il forno prima di 40′.
Fare la prova stecchino per verificare la cottura. potete fare la prova stecchino.
Fare raffreddare in forno spento a portello aperto.
……………………………………………………………………………………………………
Tagliare il Pan di Spagna a metà , cospargere con uno strato di fragole a pezzettini ed irrorate con zucchero e succo di limone poi sovrapporre l’altro strato.
Ricoprire la torta assemblata con un frosting ai frutti di bosco.
………………………………………………………………………………………………….
Sciogliere lo zucchero nell’acqua ai frutti di bosco e unire l’olio.
Setacciare la farina con il lievito e amalgamare con i liquidi creando un composto denso.
Unire i frutti di bosco e mescolare.
Distribuire il composto in una teglia.
Cuocere in forno caldo statico a 180 °C per circa 25′.
Sfornare e fare raffreddare.
Decorare la torta con la crema ai frutti di bosco spatolando con un coltello a lama piatta e larga.
Se volete potete aggiungere sulla superficie decorazioni di zucchero alimentare.
Prendere un tovagliolo pulito e un contenitore alto e stretto.
Inserire il tovagliolo nel contenitore.
Fare fuoriuscire i quattro lembi poi versare al centro lo yogurt.
Richiudere il tovagliolo con un elastico ed inserire 2 spiedini a croce per tenere il tovagliolo sollevato dal fondo. Mettere in frigorifero per circa 24, controllate, dopo 12 ore togliere il liquido dal fondo.
Estrarre dal frigo, aprire il tovagliolo e prelevare la crema che dovrebbe risultare sui 200 gr.
Stamattina sveglia presto…al lavoro!! Ricettina sciué sciué, qualche volta mi affido alla pasta già pronta perché le cose da fare sono tante ed il tempo a disposizione troppo poco.. Non rinnego l’aiuto delle preparazioni semi-pronte di qualità anche se preferisco, solitamente, fare tutto […]
BISCOTTINI PASQUALI che ci divertivamo a preparare e regalare agli amichetti e alle mamme degli amichetti. In quel periodo cercavo di coinvolgere mio figlio nelle preparazioni di cucina e sfornare biscotti era il nostro modo per divertirci e metterci alla prova soprattutto nelle giornate piovose […]
A volte succede… !
Succede di perdere di vista qualche alimento e la sua scadenza, semplicemente perché magari volevi realizzare qualcosa che poi non sei riuscito per mancanza di tempo o perché poi hai preparato altro..
In questo caso, vedere in frigorifero il burro salato quasi a scadenza mi ha dato l’idea per realizzare dei piccoli BISCOTTINI SALATI!
Una buona occasione per usare subito dei nuovi stampini a tema pasquale acquistati on line.
Non li ho mai realizzati perché ho sempre usato limitatamente il burro salato per servirlo con il salmone o per la realizzazione delle crepes bretoni al grano saraceno..ma é andata benone!
Sperimentiamo, sperimentiamo.. !!
Nel pomeriggio un bel thè al limone e zenzero sarà perfetto per accompagnarli.
Nel mixer lavorare a freddo lo zucchero a velo con il burro salato a pezzettini.
Unire i tuorli, uno per volta, quando incorporati aggiungere la farina.
Impastare per ottenere una pasta lavorabile poi avvolgere nella pellicola alimentare.
Far riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Scaldate il forno a 180° e stendere la pasta, ritagliare con le formine i biscotti ad uno spessore di 5 mm circa.
Spolverare di zucchero a velo e cuocere a 180° per circa 10 -12′ o finché saranno leggermente dorati in superficiale.
Per la versione dei biscotti al cioccolato ho preso spunto dalla ricetta di https://www.lucake.it/
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 30′.
Lavorarlo per alcuni minuti con lo zucchero di canna per ottenere una spuma morbida ed omogenea.
Aggiungere l’uovo e lavorare fino a quando non sarà ben incorporato.
Unire la farina e il cacao amaro, le gocce di cioccolato. Amalgamare bene.
Dividere il composto in 3 parti uguali, stendere la pasta, ritagliare con le formine i biscotti ad uno spessore di 5 mm circa. Mettere in frigorifero 3-4 ore per indurire la pasta poi posizionare su una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno statico caldo a 180° per 15-20′.
Non sono bravissima nel preparare dolci…o meglio, non mi ci sono mai cimentata moltissimo..!!! Riflettendoci c’è, però, una cosa dolce che non può mancare nel mio Natale: LA TORTA di RISO: nella tradizione, nella memoria di chi ora non è più qui con me ‘fisicamente’ […]
Ci sono dei deliziosi e friabilissimi biscotti al burro, ricoperti di cioccolato, di cui vado matta. Ho un netto ricordo, di bambina, di quando alcune domeniche mattina mio padre, uscendo per acquistare il giornale, tornava a casa con un piccolo vassoio di questi biscotti goduriosi. […]
Piccola voglia di qualcosa di buono, qualcosa di fresco, qualcosa di colorato..!!!
Aspettavo l’occasione per provare una ricetta che mi ero annotata sbirciando i miei innumerevoli libri a tema e questa mi sembra quella giusta..
Non è assolutamente una delle mie collaudate ricette quindi è la prima volta che la provo: potrebbe risultare immangiabile!
Vuoi vedere che questo post è la volta che rimane senza una foto???!!! 🙂 🙂 🙂
Leggendo la ricetta mi è sembrata goduriosa ma allo stesso tempo leggera..la frutta aiuta!
Nei confronti dei Mirtilli mantengo una posizione timorosa in ricordo di una domenica d’estate passata in montagna da amici dei miei genitori..
Con i 3 bambini dei padroni di casa era la prima volta che ci conoscevamo ed io, molto timida allora, nascondevo una certa titubanza ed imbarazzo.
La proposta di andare a raccogliere i frutti di bosco è stata vista come una bella ancora di salvezza perché, camminando nel bosco, non avremmo dovuto per forza parlare se non ce la sentivamo.. partiti in rigoroso silenzio siamo tornati tra sghignazzi e risate, tutti macchiati dal viso ai calzini e con i cestini mezzi vuoti (la frutta che raccoglievamo dai rovi finiva prima in bocca che nei cestini…alla sera, rientrati a casa, un attacco di mal di pancia epico per tutti!!)!!! 🙁 🙁
Ora, se pur con tanta discrezione, amo tantissimo i Mirtilli nelle macedonie, con il gelato alla crema, nella sangria e con gli arrosti di selvaggina.
Versare la farina a fontana sul piano di lavoro e fare un incavo al centro.
Mettetevi lo zucchero, il burro a dadini, i tuorli, la vaniglia e il pizzico di sale.
Impastate tutto energicamente e velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla, avvolgerla in carta forno e lasciare riposare in frigo almeno 60′.
Lavorare, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero per almeno 10′.
Aggiungere la ricotta e lavorare ancora 5′.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli alla crema lentamente, dal basso verso l’alto. Mettete in frigo.
Scaldate il forno a 200°C, stendere la frolla non troppo sottile e rivestire fondo e bordi di uno stampo di 24 cm di diametro.
Bucherellare il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e fagioli secchi poi cuocere per 15′.
Eliminare carta e fagioli e continuare la cottura altri 5′.
Lasciare raffreddare completamente la base di frolla quindi togliere dallo stampo.
Rivestire il fondo con un leggero stato di confettura di mirtilli, adagiare sopra 125 gr di mirtilli freschi e spolverare con un po’ di zucchero a velo.
Ricoprire tutto con la crema di ricotta, completare la torta con i restanti mirtilli a vista e ancora una spolverata di zucchero a velo.
Mantenere al fresco per almeno 2 ore prima di servire.
La differenza di ritmi mi ha sempre rassicurato fin da bambina. Il contrasto tra le frettolose colazioni dei frenetici giorni di scuola e la lenta e rilassante della domenica mattina (o dei giorni di festa) è sempre stato netto e preciso.Durante i giorni di scuola, […]
