BISCOTTINI PASQUALI
BISCOTTINI PASQUALI che ci divertivamo a preparare e regalare agli amichetti e alle mamme degli amichetti.
In quel periodo cercavo di coinvolgere mio figlio nelle preparazioni di cucina e sfornare biscotti era il nostro modo per divertirci e metterci alla prova soprattutto nelle giornate piovose e noiose.
Il tempo é passato, i biscotti li mangiamo ancora ma, a prepararli, sono rimasta da sola.. lui è troppo impegnato a scoprire altre esperienze.. :-))
La base dell’impasto è sempre la stessa che uso per i biscottini della colazione domenicale ma la forma è più divertente e per me un vero gioco, un modo per rimanere bambina..
BISCOTTINI PASQUALI
INGREDIENTI
- 250 gr farina 00
- 100 gr zucchero a velo
- 200 gr burro leggermente salato
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.Per decorare:
- 100 gr glassa reale,
- 300 gr pasta di zucchero bianca
- colorante alimentare bianco
- cartoccetto di carta forno
PREPARAZIONE
Setacciare la farina e fare un cono su un piano di lavoro.
Mettere al centro il burro freddo a dadini e lavorare finché l’impasto risulta sabbiato.
Unire lo zucchero a velo e dopo aver mescolato unire i tuorli e l’essenza di vaniglia lavorando tutto sino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigo almeno 1 ora.
Riprendere la frolla e tagliarla a pezzi, lavorare qualche minuto per ammorbidirli e stendere in sfoglia alta 1/2 cm.
Con la formina a coniglio ricavare le sagome. Mettere su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 160° per 12′.
versare la glassa nel cartoccetto di carta.
Quando i biscotti saranno freddi decorare: stendere la pasta di zucchero, intagliare le forme di coniglio che dovrete decorare e poggiatele direttamente sui biscotti usando un po’ di glassa reale bianca come collante.
Fate asciugare completamente.
Glassa Reale
Mettere nella planetaria 100 gr di albume e 600 gr di zucchero a velo.
Montare alla massima velocità sino ad avere un composto sodo e spumoso.
Coprire la ciotolina con un panno umido in modo che non indurisca.
Riempire il cartoccetto di carta forno, chiudere bene la parte alta del cartoccetto e tagliare la punta con le forbici.
Passare all’utilizzo previsto dalla ricetta.