PAN DI SPAGNA RICOPERTO DI FROSTING AI FRUTTI DI BOSCO

Un dolce che vuol essere semplice, un po’ per il tempo a disposizione ed un po’ perché le preparazioni più semplici a volte sono le migliori.

Un facile Pan di Spagna, una crema al profumo di limone in cui sono immersi dei frutti di bosco, una copertura di frosting leggero e senza panna sono le basi.

In questi giorni ci sono vari Compleanni, la Festa della Mamma…sono sicura che si presenterà l’occasione per riproporre questa torta semplicissima in tantissime altre varianti: fresca al Limone, al Cioccolato.. forza con la fantasia!

PAN DI SPAGNA

Ingredienti per una tortiera da 28 cm di diametro (torta a due strati) oppure per una teglia rettangolare da 6 persone 33 cm x 22 cm (unico strato)

INGREDIENTI

• 6 uova
• 300 g zucchero
• 270 g farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Separare i bianchi dai rossi.

Montare i bianchi a neve ben ferma con il pizzico di sale e teneteli da parte.

In una ciotola mettere i rossi e lo zucchero.

Cominciare a montare e lavorare per almeno 10′ all’inizio a velocità minima, per poi aumentarla gradualmente e arrivare alla velocità massima.

Setacciare la farina e il lievito insieme.

Quando i rossi saranno montati abbassare la velocità e cominciare ad aggiungere, alternativamente, 1 cucchiaio del mix di farina ed lievito e 1 cucchiaio di bianchi montati a neve (fino a esaurimento degli ingredienti).

Scaldare il forno a 160°C funzione statica.

Foderate una teglia di carta forno (oppure imburrate e infarinate): versate l’impasto ed infornate per circa 40′. Mai aprire il forno prima di 40′.

Fare la prova stecchino per verificare la cottura. potete fare la prova stecchino.

Fare raffreddare in forno spento a portello aperto.

……………………………………………………………………………………………………

Tagliare il Pan di Spagna a metà , cospargere con uno strato di fragole a pezzettini ed irrorate con zucchero e succo di limone poi sovrapporre l’altro strato.

Ricoprire la torta assemblata con un frosting ai frutti di bosco.

………………………………………………………………………………………………….

FROSTING LEGGERO AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI

• 500 gr di Yogurt ai frutti di bosco
• 100 gr di Farina 00
• 20 gr di Olio di semi di girasole
• ½ bustina di Lievito in polvere per dolci
• 10 gr di Zucchero
• 2 cucchiai di Frutti di bosco (anche surgelati)
• 125 gr di Acqua di frutti di bosco

PREPARAZIONE

Sciogliere lo zucchero nell’acqua ai frutti di bosco e unire l’olio.

Setacciare la farina con il lievito e amalgamare con i liquidi creando un composto denso.

Unire i frutti di bosco e mescolare.

Distribuire il composto in una teglia.

Cuocere in forno caldo statico a 180 °C per circa 25′.

Sfornare e fare raffreddare.

Decorare la torta con la crema ai frutti di bosco spatolando con un coltello a lama piatta e larga.

Se volete potete aggiungere sulla superficie decorazioni di zucchero alimentare.

ACQUA AI FRUTTI DI BOSCO

Prendere un tovagliolo pulito e un contenitore alto e stretto.

Inserire il tovagliolo nel contenitore.

Fare fuoriuscire i quattro lembi poi versare al centro lo yogurt.

Richiudere il tovagliolo con un elastico ed inserire 2 spiedini a croce per tenere il tovagliolo sollevato dal fondo. Mettere in frigorifero per circa 24, controllate, dopo 12 ore togliere il liquido dal fondo.

Estrarre dal frigo, aprire il tovagliolo e prelevare la crema che dovrebbe risultare sui 200 gr.