BISCOTTINI PASQUALI che ci divertivamo a preparare e regalare agli amichetti e alle mamme degli amichetti. In quel periodo cercavo di coinvolgere mio figlio nelle preparazioni di cucina e sfornare biscotti era il nostro modo per divertirci e metterci alla prova soprattutto nelle giornate piovose […]
A volte succede… ! Succede di perdere di vista qualche alimento e la sua scadenza, semplicemente perché magari volevi realizzare qualcosa che poi non sei riuscito per mancanza di tempo o perché poi hai preparato altro.. In questo caso, vedere in frigorifero il burro salato […]
Non sono una gran amante della carne, se non ‘sruffianata’ in altri modi.
Per accontentare mio figlio vero e proprio vorace carnivoro, ho trovato una soluzione più che accettabile che accontenta tutti in famiglia.
Sono degli involtini sfiziosi e saporiti nati per caso, accostando sapori che a noi piacciono.
Lo spunto é stato preso un po’ dagli spiedini messinesi ma variati in modo determinante.
Si possono cuocere sia in tegame che in forno a seconda della consistenza più o meno morbida che si vuole dare alla base esterna.. certo, al forno restano un po’ più asciutti mentre al tegame possono essere abbinati a sughetti succulenti e più o meno ricchi.
A casa mia entrambe le versioni sono ben accette, tutto dipende dalla voglia del momento.
L’impanatura con la farina di mais si presta di più alla cottura in forno per aumentare la croccantezza, se optate per la cottura in tegame l’impanatura può essere tradizionale con il pangrattato.
Appiattite leggermente le fettine di carne, cospargere il parmigiano con il trito di prezzemolo, sale, pepe ed un po’ di olio e aglio per tutta la fettina.
Inserite a metà circa un po’ di salsiccia sgranata e, in mezzo alla salsiccia, un dadino di provola.
Arrotolate la fettina ad involtino e fermare con uno stecchino di legno e proseguite in questo modo fino ad ultimare gli ingredienti.
Passare gli involtini nella farina di mais mescolata ad un po’ di curry e fare aderire bene.
Foderate con carta forno bagnata e strizzata una pirofila, infornare con gli involtini in forno già caldo (ventilato) a 180° per 15′-20′ (circa) finché il formaggio sarà fuso e la superficie degli involtini dorata e croccante.
Ci sono dei deliziosi e friabilissimi biscotti al burro, ricoperti di cioccolato, di cui vado matta. Ho un netto ricordo, di bambina, di quando alcune domeniche mattina mio padre, uscendo per acquistare il giornale, tornava a casa con un piccolo vassoio di questi biscotti goduriosi. […]
La differenza di ritmi mi ha sempre rassicurato fin da bambina. Il contrasto tra le frettolose colazioni dei frenetici giorni di scuola e la lenta e rilassante della domenica mattina (o dei giorni di festa) è sempre stato netto e preciso.Durante i giorni di scuola, […]
Quando mio figlio era piccino mi trovavo, a volte, a dover mettere a tavola gli amichetti della materna o delle elementari che si fermavano a cena..
Mi trovavo con piccoli affamati e onnivori e con altri inappetenti.
Avevo trovato l’escamotage di preparare primi e secondi in porzioni più piccole per non mettere in imbarazzo nessuno. Chi aveva molta fame poteva fare il bis, tris o anche il quadris, chi ne aveva meno poteva non vergognarsi per non riuscire a finire quello che aveva nel piatto per forza e per educazione..
Risolvevo sempre con degli hamburger che piacevano a tutti ma ‘mini’.
Nel tempo ho poi sfruttato la preparazione mini per allestire Compleanni, buffet, piccole riunioni tra amici a finger food, picnic, aperitivi..
La preparazione é veloce e si presta a tante varianti: qui di carne ma questi hamburger sono ottimi anche di lenticchie, di tonno, di pollo, di melanzane.. lasciatevi trascinare dalla fantasia e troverete versioni sfiziosissime!
Happy Burger!!!!
Cuocere gli hamburger 2-3′ per parte.
Comporre i mini hamburger con tutti gli ingredienti.
