Amo quelle domeniche in cui, con la scusa del freddo, ci si rintana in casa un po’ pigramente ed un po’ godendo del relax assoluto. Con stupore mi ritrovo ancora, nel pomeriggio, a girare per casa in pigiama e scalza (no dai, i calzettoni di […]
Dicembre! Periodo intenso, tantissimi compleanni da festeggiare, tantissimi amici e parenti da incontrare e salutare..e si finisce sempre per farlo a tavola, dove tutto è più facile e festoso! E’ piacevole anche progettare gli incontri: scegliere ricette, regali, atmosfere… Devo dire di essermi molto […]
Il rito di passare i week end pre-natalizi a preparare biscotti da regalare me lo porto dietro dall’infanzia.
Avevo una mamma che lavorava, molto, (in quel periodo tutti i miei amici aveva la mamma casalinga) e me la godevo pochissimo. L’unico periodo che adoravo ed aspettavo con impazienza era quello che anticipava il Natale dove la aiutavo nelle preparazioni tipiche.
I ricordi più belli sono legati alle domeniche passate a preparare biscotti, di ogni tipo e gusto, ed in particolare quelli natalizi che poi venivano regalati agli amici-
E’ una tradizione che ho cercato di passare anche a mio figlio, abbiamo passato domeniche, gomito a gomito, ad impastare, ritagliare, cuocere e…mangiare!! :-)))
Preparare i biscotti da regalare agli amici per Natale è un po’ come a dire ‘facendoli espressamente per te, ti ho pensato’. Mi piace addolcire le colazioni mattutine delle persone a cui tengo per farle iniziare meglio la giornata.
Se pensiamo al Natale gli OMINI DI PAN DI ZENZERO...non mancano mai!!
A casa dei miei genitori non si parlava di Pan di Zenzero ma con le varie scappatelle fatte con gli amici in montagna sono diventati un’abitudine…in Alto Adige sono dei maestri di questi sapori speziati così come nel Nord Europa…
Scaldare il forno a 160°, imburrare e foderare con carta forno 2 teglie.
Riunire in un pentolino la melassa (o il miele), lo zucchero di canna, lo zenzero fresco sbucciato e tritato fine, la cannella tritata e i chiodi di garofano.
Sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando, e poi unire al composto il cucchiaino di bicarbonato.
Mettere il burro a pezzetti in una ciotola, versare sopra il composto e amalgamare il tutto con cura.
Far raffreddare.
Incorporare poi l’ uovo leggermente sbattuto e 100 gr di farina setacciata, sempre mescolando.
Unire 235 gr di farina setacciata e impastare con le mani.
Mettere sul piano da lavoro infarinato e continuare ad impastare sino ad avere un composto omogeneo.
Avvolgere in pellicola e far riposare in frigorifero almeno 2 ore.
Stendere l’impasto in una sfoglia di 5 mm e ricavarne 14 biscotti con il taglia biscotti sagomato ad omino.
Disegnare occhi, bocca e bottoni con glassa bianca (o con confettini, perline, codette di zucchero).
Infornare 10-15′.
Sfornare per raffreddare bene.
Secondo la tradizione nord europea si appendono all’albero.
Prima di infornare praticare un foro largo con una cannuccia (durante la cottura si chiuderà un po’) e passarvi un nastro colorato o di rafia.
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Quest’anno è andata così! Nessuno si aspettava quello che è successo ma è successo! La festa del Nano che è sempre stata pensata con anticipo e programmata nei particolari per fare tanto l’effetto sorpresa quest’anno è andata all’aria…quale mamma non vede l’ora di festeggiare […]
BISCOTTINI PASQUALI che ci divertivamo a preparare e regalare agli amichetti e alle mamme degli amichetti.
In quel periodo cercavo di coinvolgere mio figlio nelle preparazioni di cucina e sfornare biscotti era il nostro modo per divertirci e metterci alla prova soprattutto nelle giornate piovose e noiose.
Il tempo é passato, i biscotti li mangiamo ancora ma, a prepararli, sono rimasta da sola.. lui è troppo impegnato a scoprire altre esperienze.. :-))
La base dell’impasto è sempre la stessa che uso per i biscottini della colazione domenicale ma la forma è più divertente e per me un vero gioco, un modo per rimanere bambina..
PREPARAZIONE
Setacciare la farina e fare un cono su un piano di lavoro.
Mettere al centro il burro freddo a dadini e lavorare finché l’impasto risulta sabbiato.
Unire lo zucchero a velo e dopo aver mescolato unire i tuorli e l’essenza di vaniglia lavorando tutto sino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola trasparente e mettere in frigo almeno 1 ora.
Riprendere la frolla e tagliarla a pezzi, lavorare qualche minuto per ammorbidirli e stendere in sfoglia alta 1/2 cm.
Con la formina a coniglio ricavare le sagome. Mettere su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 160° per 12′.
versare la glassa nel cartoccetto di carta.
Quando i biscotti saranno freddi decorare: stendere la pasta di zucchero, intagliare le forme di coniglio che dovrete decorare e poggiatele direttamente sui biscotti usando un po’ di glassa reale bianca come collante.
Fate asciugare completamente.
Glassa Reale
Mettere nella planetaria 100 gr di albume e 600 gr di zucchero a velo.
Montare alla massima velocità sino ad avere un composto sodo e spumoso.
Coprire la ciotolina con un panno umido in modo che non indurisca.
Riempire il cartoccetto di carta forno, chiudere bene la parte alta del cartoccetto e tagliare la punta con le forbici.
Passare all’utilizzo previsto dalla ricetta.
A volte succede… ! Succede di perdere di vista qualche alimento e la sua scadenza, semplicemente perché magari volevi realizzare qualcosa che poi non sei riuscito per mancanza di tempo o perché poi hai preparato altro.. In questo caso, vedere in frigorifero il burro salato […]
Ci sono dei deliziosi e friabilissimi biscotti al burro, ricoperti di cioccolato, di cui vado matta. Ho un netto ricordo, di bambina, di quando alcune domeniche mattina mio padre, uscendo per acquistare il giornale, tornava a casa con un piccolo vassoio di questi biscotti goduriosi. […]
Andare in bicicletta a tutta velocità alzando le mani al cielo.. buttarsi giù dalla discesa del garage senza pedalare cantando a squarciagola.
Dondolarsi a testa in giù appesa con le gambe alle parallele del parco..
Mangiare in compagnia dei vecchi amici il ghiacciolo alla Coca Cola seduti sotto il tiglio in un afoso pomeriggio d’estate..
La pizza della mamma il sabato sera..
Il purè della domenica a pranzo..
La meravigliosa sfinente sudata della partita di tennis..
Quel brano alla radio che ti coglie all’improvviso e ti fa emozionare.. magari canticchiare.. o versare una lacrima..
La gioia dell’abbraccio del tuo bambino che ti vola incontro quando lo vai a riprendere al nido..
La soddisfazione ed il languorino di quando estrai la torta di riso dal forno..
La colazione della mattina di vacanza..
Il buon libro letto alla sera..
E’ proprio vero il detto se vuoi essere felice prendi una cosa piccola e dalle importanza.. le emozioni più vere per me sono sempre state le più semplici e naturali.. mi hanno regalato veri attimi di felicità..!!
Non posso non associare la semplicità dei Biscotti friabili, che mi preparava la mia mamma, alla piccola felicità!!
In questo periodo di atmosfera Natalizia dove si tende a recuperare il calore ed il sapore della famiglia ecco che il profumo di questi biscotti mi fa ritornare un po’ bambina e mi fa sentire un po’ più vicina alla mamma ed alla piccola felicita!!!
Montare il burro, lo zucchero e la scorza del limone per 10′.
