Il ‘mio’ dolce della domenica rispolverato in un impolverato in un impeto di nostalgia… A casa mia si chiamava ‘il budino’ e basta! ottinteso ‘Creme Caramel’.. Ha fatto parte, per tanti anni, dei pranzi domenicali invernali. La ricetta di famiglia è la classica […]
A casa mia come a casa di mia suocera c’è un alimento in comune che non è mai mancata nelle nostre cucine. La PATATA AMERICANA bianca è una radice ricca di amido di sapore dolce che ricorda molto quello delle castagne. Per il suo sapore […]
A volte ci sono coincidenze che non so se chiamarle tali, sono qualcosa di più..
C’è un dolce di cui mi ero innamorata nel periodo della nascita di mio figlio ed era diventato anche il dolce preferito di mio marito: LA CHEESE CAKE di MERI.
Perché le ricette non hanno mai solo il nome della preparazione ma diventano inevitabilmente la CHEESE CAKE di MERI, i TOPINI della ZIA LAURA, i SABADONI dell’Albertina, il TIRAMISU di Marina, il POLPETTONE al LATTE della Stefi… prendono il nome di chi ci ha passato la ricetta che ci è piaciuta tanto!
Diventa una specie di onorificenza, per determinare che la ricetta di cui sto parlando è proprio, indiscutibilmente e specificatamente ‘quella’!!! Tra le mille versioni è ‘quella’ che ho apprezzato ed ha ottenuto il diritto di stare nel mio ‘quaderno di cucina’.
Parlavo di coincidenze che sono qualcosa di più perché, dopo aver perso la ricetta per tanti anni, pur ricordando perfettamente il sapore e la consistenza non ho più avuto occasione di riprepararla.
Il caso ha voluto che quest’Autunno mia cognata preparasse quel dolce, tramandato tra amiche come normale, e che mio figlio assaggiandolo per la prima volta se ne sia innamorato anche lui.
Ora mi chiede spesso quel dolce e, recuperata ancora una volta la ricetta, come fosse un filo sottile che ci lega.
Che faccio??? Vuoi non condividere questo sapore che amiamo tutti???
Ho pensato che un modo sicuro per non perderne più traccia sia quello si lasciare su queste pagine la ricetta 😉
Sbriciolare i biscotti (io uso un sacchetto per freezer per contenere i biscotti poi ci passo con il mattarello) non troppo sottili.
Fondere il burro e lasciarlo intiepidire prima di amalgamarlo con i biscotti sbriciolati.
Versare sul fondo di uno stampo a cerniera compattando bene su fondo e un po’ delle pareti.
In una ciotola amalgamare lo zucchero con le uova leggermente sbattute.
Incorporare la farina, il mascarpone, la ricotta e lo yogurt mescolando molto bene.
Versare sulla base di biscotto ed infornare a 180° per circa 50′.
Attenzione: non aprire MAI il forno e lasciarla intiepidire direttamente nel forno spento.
Io la amo così al naturale con il suo vago sapore di MOU (fatta cuocere un po’ di più finché diventa un po’ ambrata) ma se voglio far felici in casa la servo spalmata di marmellata ai frutti di bosco (o frutti di bosco passati un attimo sul fuoco con un po’ di zucchero).
Avete presente quando ti intestardisci a voler provare qualcosa che hai assaggiato e ti è piaciuto molto???!!! Tutta colpa della mamma di un amico di mio figlio …L’anno scorso mi ha fatto assaggiare un incrocio tra un panettone ed una veneziana preparata da Lei: buonissima!!! […]
Ogni tanto… …ci sono momenti dove è facile parlare, raccontare…altri in cui tutto rimane dentro!! In questo periodo ‘il silenzio’ è più facile…più protettivo!! Questo non significa che dentro di noi l’evoluzione non continua…che non ci siano pensieri…anzi, tutta l’energia serve per quello ‘che rimane […]
Questa è una preparazione realizzata un po’ di anni fa per il rinfresco della Comunione del Nano..
Ha avuto molto successo tra gli amici e gli amanti della ‘palla a spicchi’ ed anche per me, che non sono bravissima nella realizzazione di dolci soprattutto decorati, è stata una piccola soddisfazione!
In quel periodo i cake pops erano in auge, in tutte le riviste di food ed i tutte le trasmissioni che parlavano di ‘cucina dolce’ erano in bella vista…ora molto meno!
La lavorazione é un po’ lunga ma non difficile…un’amica ha realizzato delle bellissime palline da Baseball di dimensione ben più grande e l’effetto è stato bellissimo in egual modo…
Per delle feste di bambini sportivi li trovo ancora simpaticamente attuali. Con un po’ di fantasia si possono trasformare in palloni da calcio, da rugby, palline da tennis, da baseball, da golf e tantissimo altro…
Scaldare il forno a 180° (160° se ventilato).
Ungere e rivestire una tortiera rotonda profonda 20 cm e tenere da parte.
Nel mixer unire 175 gr di burro, 175 gr di zucchero e mescolare assieme a 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia finché non sarà omogeneo e morbido.
Versare con un cucchiaio in modo uniforme nella tortiera.
Cuocere 45′ circa facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
Fare raffreddare su una griglia.
Lavorare a crema 120 gr di burro.
Setacciare 200 gr di zucchero a velo e incorporare a 1 cucchiaio di panna sempre sbattendo.
Mettere in frigorifero per 30′.
Quest’anno è andata così! Nessuno si aspettava quello che è successo ma è successo! La festa del Nano che è sempre stata pensata con anticipo e programmata nei particolari per fare tanto l’effetto sorpresa quest’anno è andata all’aria…quale mamma non vede l’ora di festeggiare […]
Tortine al mascarpone, limone e lamponi Perché delle ricette poi ci si dimentica…!!! Puoi farle per un periodo tutti i giorni, ma basta spostare l’attenzione e sono guai!! Capita anche a voi? Ditemi di si, altrimenti continuerò ad avere il dubbio di cominciare un percorso […]
Il mio nano adora tutti gli sport, se fosse per lui li avrebbe già provati tutti..
Ha avuto anni duri in cui ha voluto mantenere l’impegno di praticarne due nonostante gli impegni scolastici si siano moltiplicati..
Determinato, appassionato…è arrivato ad essere impegnato 7 giorni su 7 tra allenamenti e partite che si sono sovrapposte nei fine settimana..
Solitamente con l’avvicinarsi del compleanno, quando era piccolo, cominciamo a pensare ad un ‘tema’ portante per la festa: per almeno 4 anni di seguito torta ed accessori erano relativi al basket..
In questi giorni, reduce dal solito torneo pesarese della durata di 3 giorni, si è portato a casa anche una iniziale forma influenzale e, per alleviare la situazione, preso dalla nostalgia ha voluto ritestare alcune idee ‘dolci’….
Prendendo spunto dal compleanno di molti anni fa in cui avevamo regalato originali e sfiziosi cake pops a forma di palla da pallacanestro (bissando anche con la Cresima) abbiamo provato a realizzare delle ‘dolcissime palle a spicchi’ per tirare su il morale….
Tagliare eventuali bordi croccanti o più scuri dal Pan di Spagna in modo da utilizzare solo la parte più morbida. La torta andrebbe preparata almeno il giorno prima perché possa rassodarsi..
Prenderne 240 gr e sbriciolarla in minuscole briciole.
Preparare 120 gr di collante (a preferenza tra crema al burro, glassa o ganache) e versare nella tortiera con le briciole di torta.
Usare un cucchiaio per mescolare le briciole di torta ed il collante e creare una miscela compatta.
Per creare i cake pops ci sono due versioni: si possono utilizzare dei misurini della dimensione del cucchiaio o, con una bilancia, misurare delle quantità di 30-40 gr formando delle palline perfettamente rotonde che poserete su una teglia rivestita di carta forno.
Preparare tante palline lisce sino a terminare l’impasto.
Mettere 50 gr di pasta di zucchero bianca colorata con colorante alimentare arancione (una goccia alla volta sino ad arrivare al colore desiderato) oppure 300 gr di cioccolato o pastiglie di cioccolato bianco (sempre colorati di arancione) in una ciotola per microonde e sciogliere mescolando sino ad avere una consistenza morbida (potete sciogliere il cioccolato anche a bagnomaria unendo mezzo cucchiaio di olio di girasole).
Immergere la punta di un bastoncino per lecca-lecca nella glassa al cioccolato sciolta per circa 1 cm e mezzo.
Inserire la parte finale del bastoncino immersa nella glassa praticando un forellino, di misura, nella pallina di pasta di Pan di Spagna (assicurarsi che sia ben inserito e fermo).
Mettere i cake pops sulla carta oleata e passare in frigorifero per 1 ora (per renderli compatti).
Come garanzia che siano perfettamente corretti ripassare immergendo una seconda volta.
Quando saranno completamente ricoperti estrarre dolcemente lasciando delicatamente il bastoncino sul bordo della ciotola per far colare la parte di copertura eccedente.
Disporre ‘in piedi’ piantati su un supporto di polistirolo e fare asciugare completamente.
Ripetere il procedimento sino ad esaurimento degli ingredienti…saranno pronti per la decorazione degli spicchi con il glitter alimentare marrone.
Estrarre il bastoncino e posizionare le ‘palle da basket’ nei pirottini di carta con la parte bucata sul fondo.
Si può sostituire il Pan di Spagna con ciambelle aromatizzate a piacimento (cioccolato, cannella, vaniglia, limone, caffè ecc).
Io ho usato il PAN di SPAGNA alla VANIGLIA
Scaldare il forno a 180° (160° se ventilato).
Ungere e rivestire una tortiera rotonda profonda 20 cm e tenere da parte.
Nel mixer unire 175 gr di burro, 175 gr di zucchero e mescolare assieme a 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia finché non sarà omogeneo e morbido.
Versare con un cucchiaio in modo uniforme nella tortiera.
Cuocere 45′ circa facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
Fare raffreddare su una griglia.
e la CREMA al BURRO
Lavorare a crema 120 gr di burro.
Setacciare 200 gr di zucchero a velo e incorporare a 1 cucchiaio di panna sempre sbattendo.
Mettere in frigorifero per 30′.
Sono passati tanti anni in cui la scelta del BASKET é stata fatta ma la passione é aumentata all’ennesima potenza.. SANTA PAZIENZA DELLA MAMMA!!!!!!
Mi emoziono un po’ pensando quando, da bambina, andavo a trovare con la nonna una delle sue sorelle: la zia Assunta! Una donna per i tempi molto, molto avanti! Molto attenta, molto intelligente e nel contempo molto pratica. Mi ‘spediva’ in salotto dove mi faceva […]
