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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

FRITTELLE DI VERDURA con SALSINA

FRITTELLE DI VERDURA con SALSINA

Con il bel tempo cerco di passare più tempo all’aperto possibile così, durante la giornata, il pensiero vola spesso nell’organizzazione del weekend più vicino per approfittare del calore e della luce del sole.
A volte si organizza per pranzo con gli amici, altre volte con la famiglia.

Le grigliate, le passeggiate, le biciclettate sono le più gettonate ma anche rimanere sulle sdraie in mezzo al prato a chiacchierare non è male…ovviamente questa ultima opzione non vale per i ragazzi, perennemente iper attivi che passano tutto il tempo con un pallone in mano!! 🙂 🙂

Ci sono però periodi molto incasinati dove non ci si può azzardare a fare troppi progetti e può succedere di organizzare all’ultimo momento un Pic Nic fuori programma dove ognuno porta qualcosa di veloce preparato con quello che si ha in casa.

In questo periodo rifaccio spesso una ricettina che nel tempo avevo perso di vista: FRITTELLE DI VERDURA che servo con una SALSINA.
Le trovo fresche e gustose…ottime anche fredde!

Inserisco la ricetta completa anche se spesso la semplifico con un ingrediente di verdura unico oppure con solo una parte di essi…dipende da quello che ho a disposizione in cucina.. 🙂 🙂

Questa volta ho usato esclusivamente una fornitura maxi di zucchine regalatami dal mio vicino di casa possessore di un orto personale più che fornito..

E’ una preparazione a base di verdura che si presta anche per un buffet o un aperitivo.

AH, dimenticavo: ho variato anche la salsina di accompagnamento realizzata improvvisando: 125 gr di yogurt bianco parzialmente scremato, 1/2 cucchiaino aceto bianco, un po’ zucchero, un po’ di fecola di mais per addensare, olio evo, un pizzico di sale, ½ cucchiaino di succo di limone, ½ gambo di sedano tritato, un po’ di senape, erba cipollina tagliuzzata a piccoli pezzettini. Le dosi sono state leggermente aggiustate a mio gusto personale assaggiando..

 

 

FRITTELLE DI VERDURA

 

INGREDIENTI

  • 2 cipollotti
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso o giallo ( se piace)
  • 2 uova
  • 125 gr di farina
  • 125 ml di birra chiara
  • 2 filetti di acciuga
  • 30 gr di pomodorini secchi (se piacciono)
  • prezzemolo
  • 200 gr di maionese
  • 10 gr di capperi sotto sale
  • aceto balsamico o Worcester
  • olio evo
  • sale e pepe

 

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova con la birra e versare piano in una ciotola con farina, sale, pepe poi  mescolare con una frusta.

Aggiungere 1 cucchiaino di olio, amalgamare e lasciare riposare almeno 60′.

Sciacquare i capperi e metterli 10′ a bagno in acqua fredda.

Tritare finemente i pomodori reidratati e conditi con prezzemolo, acciuga, capperi, unire alla maionese con 2-3 gocce di aceto, mescolare e conservare in frigo.

Eliminare dal peperone le nervature e i semi quindi ridurlo a piccoli dadini.

Pulire i cipollotti ed affettarli finemente, appassirli a fiamma bassa con un filo di olio, aggiungere i dadini di peperone e saltare 3-4′ a fiamma media.

Salare, pepare.

Spuntare la zucchina, sbucciare la melanzana e ridurre tutto a dadini piccolini, mettere tutte le verdure nella pastella, mescolare.

Scaldare abbondante olio e friggere il composto a cucchiaiate, 2-3′ per parte.

Sgocciolare su carta assorbente e servire calde con la salsina preparata.



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