FIORI DI ZUCCA RIPIENI
Questa è la stagione dell’anno che preferisco: la PRIMAVERA!
Tutto rinasce, tutto si ri-colora.
Arriva una moltitudine di frutta e verdura dai gusti, dalle forme e dai colori che ridanno energia al solo guardarli.
Di questo periodo adoro la delicatezza dei FIORI DI ZUCCA.
Con il supporto del mio fornitore di fiducia ne sto facendo scorpacciate: nelle frittate, nel sugo della pasta, ripieni al forno o fritti…
Non ho una preparazione prediletta, li amo in ogni preparazione. Fa tanto allegria!
Come distinguere i fiori di zucchina da quelli di zucca?
Semplicissimo, quelli di zucchina hanno dimensioni più piccole.
Lo sapete vero che esistono fiori femmina e fiori maschi?
I fiori femmina sono attaccati al frutto mentre i maschi sono con il gambo.
Segretuccio…. i fiori maschi sembra siano i migliori!!!
La delicatezza del fiore richiede un utilizzo velocissimo dal momento della raccolta.
La stessa delicatezza da preservare chiede di non lavare mai i fiori sotto l’acqua direttamente per non afflosciarli ma di pulirli con carta cucina umida passata delicatamente sul fiore aperto e privato del pistillo interno e della corolla.
FIORI DI ZUCCA RIPIENI
INGREDIENTI:
- 6 fiori di zucca freschi
- 150 gr di ricotta
- 1 cucchiaio di parmigiano grattato
- 25 gr di mozzarella
- olio evo
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Fare sgocciolare ben bene la ricotta e la mozzarella in un colino.
Mescolare alla ricotta sale, pepe e parmigiano per ottenere una crema liscia eomogenea.
Pulire delicatamente i fiori aperti e privati del pistillo centrale.
Riempire con la crema, 2-3 pezzettini di mozzarella rimanendo sotto il livello della parte finale dei petali.
Girare arrotolando il ciuffo finale di petali.
Posizionare i fiori ripieni su una teglia da forno unta di olio evo.
Cospargere con un pizzico di sale, pepe ed un generoso filo di olio evo.
Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere in forno caldo a 180° per 20′.
Eliminare la stagnola negli ultimi 5′ di cottura.