Ci sono libri che possiedo da tanto tempo, e non mi stanco mai di sfogliare, così come ci sono riviste a cui sono affezionata e acquisto fedelmente da quando ero ragazzina. Le mie riviste ‘untouchable’ sono http://www.salepepe.it/ e https://www.lacucinaitaliana.it/ ‘SALE&PEPE’, in particolare, l’ho acquistato dal […]
Il mio rapporto con in RABARBARO risale al tempo delle superiori durante le classiche vacanze studio all’estero. E’ grazie alla mamma della mia ‘ospite’ a Bristol che ho assaggiato per la prima volta il RHUBARB CRUMBLE! Questa meravigliosa Signora ‘agé’ abitava a una sessantina […]
Ho preso spunto da una ricetta letta su ‘LA CUCINA ITALIANA’ che i ha molto ispirato anche se ho variato qualche ingrediente ed eliminato qualche altro (vedi l’uvetta che non amo per sapore e consistenza).
L’unica ricetta in cui ammetto l’uvetta è la Caponata sappiatelo!!!
Amo tantissimo gli AGRETTI (o barba di frate) con il loro sapore molto ‘verde’ e ‘ferroso’ un po’ amarognolo e acidulo.
Mi piacciono un sacco piccantini (tirati con aglio ed un po’ di peperoncino) in abbinamento con la piada e lo squacquerone!
Sbollentare i pomodorini in acqua con l’aceto e l’alloro 5′.
Scolare e condire con l’aglio schiacciato, l’olio e fare marinare 20′.
Grattugiare a fori larghi il pane e rosolarlo in un filo di olio evo, un pizzico di sale ed il rosmarino.
Pulire bene gli agretti in acqua e bicarbonato e sbollentateli in acqua bollente salata per 1-2′.
Scolare gli agretti e saltare con le olive taggiasche snocciolate.
Unire i pomodorini marinati, le briciole tostate e la scorza di limone grattata.
N.B. E’ un ottimo condimento anche per la pasta.
Gli Agretti si trovano solitamente in Primavera.
E’ una pianta di base sana, molto resistente e capace di adattarsi a terreni marini: per questo è ricca di sali minerali, cresce di solito in zone costiere ed è diffusa nel bacino del Mediterraneo. È resistente agli attacchi dei parassiti e quindi si presta molto bene alle coltivazioni domestiche e biologiche, quindi prive di pesticidi.
Prodotto ricco di acqua, con azione depurativa stimola la diuresi; Vitamina A, B, C, sali minerali come ferro calcio magnesio e potassio. Blando lassativo per la ricchezza di fibre idrosolubili. Basso contenuto glicemico e consigliato nelle diete per diabetici e a chi soffre di colesterolo alto.
Mi piacciono davvero tanto ed ho tutta l’intenzione di coltivarla per la prossima Primavera:
Basta utilizzare un terreno morbido e ben drenato e non necessitano di concime.
Non richiedono tanta acqua.
Procedere creando nel vaso un fondo di cocci e ghiaia (per favorire il deflusso dell’acqua), riempire con terriccio morbido e filtrato.
Si semina dall’inverno a inizio primavera.
La raccolta avviene dopo un mese quando la pianta ha raggiunto i 15-20 cm di altezza.
Questa è la stagione dell’anno che preferisco: la PRIMAVERA! Tutto rinasce, tutto si ri-colora. Arriva una moltitudine di frutta e verdura dai gusti, dalle forme e dai colori che ridanno energia al solo guardarli. Di questo periodo adoro la delicatezza dei FIORI DI ZUCCA. […]
Piatto fresco e leggero, meravigliosamente adatto per sere d’estate e picnic primaverili. La preparazione è un po’ lunga ma il sapore che poi si ricorda ne vale tutto il tempo che gli viene dedicato. Meraviglioso ricordo di un mese a zonzo per la Sicilia dove […]
Oggi non ho avuto molto tempo per preparare un pasto complesso, la pausa pranzo è stata veloce e sentivo già l’effetto del caldo entrando nell’auto lasciata nel parcheggio al sole.. quindi, opzione quasi obbligata, una bella INSALATINA FIORITA.
Palesemente si tratta di una preparazione davvero semplicissima e modificabile a seconda degli ingredienti a disposizione e della fantasia.
La voglia di colore dopo tanti, troppi, giorni grigi privi di sole mi ispirava allegria, ho cercato di riportarla nel mio piatto semplice e leggero..
Da alcuni mesi provo una grandissima curiosità nel portare sulla tavola erbe profumate, spezie e fiori edibili.
Sto leggendo di tutto, in merito ai fiori, quindi approfondirò certamente per abbinarli alla mia cucina quotidiana.…. per decorare insalate, macedonie, cocktail, dolci e tanto altro..
Per la sicurezza alimentare sarebbe importante poterli coltivarli personalmente perché quelli venduti dai fioristi sono trattati chimicamente quindi non adatti a finire sulla tavola; attenzione nel caso si soffra di allergie (accertarsi di non averne verso qualche fiore in particolare); ricordare che la parte edibile dei fiori sono i petali quindi rimuovere sempre pistilli e gambi o coprirli molto bene con carta stagnola protettiva.
Conoscere le tipologie di fiore é importante anche per il gusto: sapore dolce, sapore amarognolo, piccante, o acido daranno le caratteristiche ai piatti… ho cercato le foto dei fiori per capirne i colori, le forme, le dimensioni….
Lavare, asciugare, pelare (dove necessario) tutte le verdure.
Tostare le fette di pane e tagliarle a cubotti.
Mettere tutto in una insalatiera, condire a piacere con sale, pepe, olio evo, aceto balsamico, semi di girasole.
Eliminare il gambo dai fiori eduli scelti e posizionarli decorativamente tra gli altri ingredienti.
Accompagnare, se non si condisce l’insalata, con un dressing delicato o una salsina tzatziki
arricchita con erba cipollina…
I Pomodori al forno sono un contorno semplice e veloce! I miei pomodori preferiti per questa preparazione (e non solo per questa) sono i Merinda!!! Consistenza soda e carnosa, compatta, croccante, sodi, per nulla acquosi …aspettavo la loro stagione con molta impazienza. I Merinda sono […]
Molto facile e veloce, da gustare da sola o rinchiusa in un panino croccante con fettine sottili di formaggio delicato ed anelli sottili di cipolla Tropea. Leggera ma dal sapore particolare grazie ai fiori di zucca che, inutile sottolinearlo, dovranno essere freschissimi. Troviamo questi fiori […]
Questa ricettina mi piace tantissimo soprattutto nel periodo estivo dove posso improvvisare l’accompagnamento alla QUINOA a seconda degli ingredienti a disposizione.
Posso passare dal pesce alle verdure a seconda della voglia del momento perché si presta a veramente tantissimi abbinamenti.
Ho usato questa ricetta, nel tempo, anche come antipasto per piccole cene o brunch inserendo la Quinoa mescolata agli ingredienti in piccoli vasetti di vetro cercando di alternare il più possibile gli strati colorati.
La Quinoa é priva di glutine quindi adatta anche ai celiaci.
So che la cosa stupirà ma devo sottolineare che appartiene alla famiglia degli spinaci, dell’amaranto e delle barbabietole.
E’ una pianta originaria del Sud America di origini antichissime tanto da comparire sulle tavole ai tempi degli Incas e degli Aztechi.
I semi di Quinoa sono rivestiti da una sostanza (saponina) che va assolutamente rimossa prima di cuocerli lavandoli benissimo.
E’ un alimento importante, contiene circa il 65% di carboidrati e il 15% di proteine, nonché buona fonte di fibra, di sali minerali (potassio, manganese) e di vitamine.
Sciacquate molto bene la quinoa sotto l’acqua corrente e scolare in un colino a maglie molto fitte perché i semini sono veramente minuscoli.
Tostare la Quinoa per 4-5′ senza condimenti.
Aggiungere acqua bollente (calcolare il doppio della quantità di Quinoa), sale e pepe.
Cuocere per circa 15′ aggiungendo, se necessario, altra acqua bollente.
Terminata la cottura, scolatela e lasciatela raffreddare.
Versare in un’insalatiera.
Scolare il mais ed i pisellini, sciacquare ed asciugare bene.
Tagliate a cubetti i pomodori (eliminando i semi e l’acqua di vegetazione), le falde di peperone, a pezzettini i fagiolini e le carote entrambi lessati.
Unire tutti gli ingredienti alla Quinoa sgranata bene, condire con olio, sale, pepe, erba cipollina tagliuzzata e qualche foglia di menta (se piace).
Si può servire tiepida o fredda, se optate per quest’ultima soluzione ricordare di toglierla dal frigo almeno 30′ prima di servirla in tavola.
Con l’arrivo del caldo estivo i pomodorini diventano succosi e dolcissimi ed è il momento di preparare questa ricettina veloce, semplicissima ma gustosa che può aggiungere un tocco di originalità e freschezza ad una buona pasta condita con verdure fresche. Una preparazione adatta ad […]
