Oggi è la giornata ‘CONFETTURA DAY’! Sono molto fortunata ad avere amici con 2 alberi di prugne che hanno una produzione pazzesca e che mi devolgono con generosità. La maturazione è molto concentrata nel tempo quindi con questa bellissima frutta appena colta matura dall’albero non […]
ROAST addicted!! Ebbene si, dall’Inverno scorso mi sono innamorata delle VERDURE ROAST ed è diventata la mia droga nei momenti di stress.. meno male che non è più il cioccolato il mio rifugio!!! Oggi tante verdure: cavolfiore colorato, zucca, batata, carote, cipollotti ROAST! […]
So che non sarebbe stato proprio il momento di preparare altri dolci, in un periodo in cui ne abbiamo davvero abusato, ma la mia debolezza unita alla necessità di smaltire un po’ di cioccolata, finire una confezione di biscotti aperta, frutta secca che abbondava in casa.. ed il MASCARPONE (in realtà acquistato per preparare tutt’altro!!) hanno preso il sopravvento.
Cosa ne é uscito?
Un SALAME DI CIOCCOLATA e MASCARPONE da urlo!!
Si poteva davvero evitare un altro dolce in casa??
SI!! NO!! BOH!!
Ora, vista la bontà, dico senza nessun senso di colpa NOOOO!!! :-)))
La felicità passa anche per la gola!!!
Ricettina dell’infanzia veloce e goduriosa che vi lascio da provare.. ora che ci rifletto penso sia stata la mia prima ricetta provata da bambina! Ci sono davvero affezionata!
Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria finchè diventa fluido.
Tritare grossolanamente i biscotti (a me piace che qualche pezzetto rimanda grandicello).
Mescolare il mascarpone con il cacao amaro e lo zucchero a velo.
Unire il cioccolato fuso al mascarpone incorporandolo perfettamente.
Aromatizzare con il Rum ed unire, per ultimi, i biscotti amalgamando bene.
Versare tutto il composto sul piano di lavoro coperto di carta forno.
Modellare l’impasto a salame, chiudere attorno la carta forno a caramella cercando di modellare ulteriormente.
Passare in frigorifero per almeno 2 ore affinché prenda consistenza.
N.B. In questa occasione ho aggiunto della frutta secca all’impasto (prima di unire i biscotti): nocciole. Solitamente aggiungo quello che ho in casa. E’ buono anche con anacardi un pò salati che danno un piccolo contrasto di sapore, ottimo con pinoli o pistacchi. Quando voglio esagerare trito grossolanamente un MISTO di frutta secca e non diventa niente male…
Si può consumare in inverno, resiste benissimo al freddo ed è in questo periodo che da il meglio del sapore e delle sue caratteristiche alimentari.. Il cavolo riccio è conosciuto in America come KALE, saporito, ricco di vitamine e sali minerali. Presente Sulle tavole contadine […]
Che io abbia trovato in Enrica Della Martira sempre una grande fonte di ispirazione è ormai risaputo. Ieri sera ho voluto provare il suo impasto, stamattina ho infornato. La CRESCENTA ha un utilizzo molto eclettico. Perfetta tagliata a quadrotti e farcita a fantasia per aperitivi […]
Quando si dice ‘buono come il pane’..
Per noi Emiliani è difficile e quasi impensabile apparecchiare una tavola senza il PANE!
Non so mangiare senza pane un’insalata, non trovo nulla di più libidinoso di una scarpetta ad un ragù morbido o al sughetto di pomodori e piselli delle polpette..
.. non rinuncio ad una fettina anche semplicemente condita con sale e olio..
Solitamente, per problemi di tempo, ho sempre preparato il pane nella macchina.
Non vado quasi mai oltre alle medie dimensioni.
Lo scorso inverno ne ho visto di ogni colore e con ogni tipo di impasto.
Ho sempre provato timore per la lunghezza della preparazione perché di natura io non sarei proprio ‘troppo’ paziente e, un po’ per sfida personale, ho voluto provare anch’io a preparare la ‘pagnotta’ più grande.
Nell’ultimo anno ho una ‘fissazione’ costante: @enricadellamartira che seguo quando posso sul canale FOOD (33).
Quando prepara il pane mi incanto e ad osservarla sembra tutto facile (magari!!).
La mia prima prova è il PANE SENZA IMPASTO.
Base abbastanza liquida ed un po’ strana da lavorare.. gli ingredienti sono semplici e sempre a portata di dispensa.
Che dire?
Buono, Buono!!
Mi sono stupita da sola per il risultato del primo tentativo (ho anche pensato: ‘ sarà la fortuna del principiante’?!?! lo ammetto..).
Forse devo solo imparare a renderlo un po’ meno asciutto nella crosta ma il sapore e la consistenza interna è veramente super!
Devo sicuramente ancora provare qualche altra volta ma il risultato è molto incoraggiante.
Davvero non credevo si potesse avere un risultato così nel forno di casa..
(POOLISH)
E’ arrivato il freddo e anche il periodo migliore per godersi il cavolo riccio conosciuto come Kale. E’ un tipo di cavolo rimasto in disuso che sta attraversando un periodo di rivalutazione. Molto presente nelle cucine contadine del Sud Italia, meno al Nord. Ricchissimo di […]
Con la stagione fredda ricomincia la serie delle Torte Salate a go go… (veramente non ho mai smesso anche d’Estate!) Con la temperatura clemente sto più volentieri in cucina con i profumi che ‘scappano’ dal forno caldo. Già periodo di CAVOLFIORE! Ho cominciato a cucinare i […]
A casa mia come a casa di mia suocera c’è un alimento in comune che non è mai mancata nelle nostre cucine.
La PATATA AMERICANA bianca è una radice ricca di amido di sapore dolce che ricorda molto quello delle castagne.
Per il suo sapore particolare non è molto popolare in Italia. O la si ama o non la si ama: non ci sono vie di mezzo!
In famiglia soltanto mia mamma, mia suocera ed io amiamo alla follia questa radice bruttarella e disarmonica all’aspetto.
Con la fine di Agosto arriva questa meraviglia che amo alla follia! Se solo fosse meno calorica… mannaggia!!
Posso goderne sino a Dicembre inoltrato ed è uno dei miei simboli invernali.
Non l’ho mai consumata in altro modo che non fosse semplicemente lessata, al naturale: lavare bene della terra, lessare in acqua fredda con la buccia per 40-45′.
Mantiene il suo sapore ‘pulito’ anche al forno: lavare bene con la buccia, avvolgere in carta forno a caramella tenendo l’involucro morbido e non chiuso completamente. In forno a 180° per 45-60′.
Divertendomi a sbirciare sul web mi ha catturato una torta molto semplice e rustica https://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/torta-con-patata-americana/amp/
Mi è piaciuta per la morbidezza, la cremosità…ho trovato un altro modo alternativo per utilizzare la mia MUST HAVE dell’Inverno..
Lavare e lessare le patate con la buccia. Fare intiepidire, sbucciare, schiacciare bene con una forchetta fino a renderle spappolate.
Unire la farina poco per volta a cucchiaiate, mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere zucchero, burro ammorbidito, latte, uova, liquore, sale, uvetta (già ammollata in acqua tiepida, strizzata), lievito setacciato.
Versare in uno stampo quadrato 22-24 cm di lato precedentemente coperto di carta forno.
Ricoprire di pinoli e passare in forno a 180° per 45′.
Sformare e fare raffreddare su una griglia.
Spolverare con zucchero a velo e tagliare a losanghe.
..perché le tagliatelle come altro potrebbero essere??? Noi di Bologna nella pasta fresca ci nasciamo. Abituati già a vederla impastare dalle nostre nonne e bisnonne, con i loro lunghissimi vissuti mattarelli (più è lungo più ci vuole arte ad usarlo) tramandati di generazione in generazione… […]
