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Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

FIORI DI ZUCCA RIPIENI 2

Non so resistere!

Non so resistere quando trovo i fiori di zucca freschi. Amo quei mazzetti gialli! Mi attirano più del miele per gli orsi…

 

Sono stata tentata pensando che sono un po gli ultimi della stagione.. 🙁

 

Faccio spesso ricorso alle ricette di casa collaudate ma a volte vengo presa da una frenetica frenesia nella ricerca di nuove ricette, nuovi sapori, nuovi accostamenti.. sono golosa e mi piace sperimentare, conoscere i gusti!!

 

Oggi mi sono lasciata tentare da una ricetta che mi ispirava ed è stata riportata nei miei quaderni di cucina.. è stata trascritta tempo fa, non ricordo nemmeno da dove, ma fa parte di una di quei ‘must’ lì in attesa di essere testati.

Solitamente cerco di non prediligere le preparazioni fritte ma ogni tanto trasgredisco senza sentirmi per questo in colpa… 🙂 🙂

Questa ricetta è golosissima proprio perché fritta! Pancia mia fatti capanna!!! SLURP! SLURP!!

 

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

INGREDIENTI

  • 8 Fiori di Zucca
  • 150 gr di Insalata mista (radicchio, rucola, valeriana, foglie di tarassaco facoltative, spinacino)
  • Fiori eduli (violette, malva, calendula)
  • 1 Cipollotto
  • Olio di semi per friggere

Maionese

  • 3 steli di Erba Cipollina
  • 2 cucchiai di Maionese
  • 1 cucchiaio di Yogurt greco
  • 1 Limone bio
  • Salsa Worcester

Vinaigrette

  • 2 cucchiai Olio evo
  • 1 cucchiaino di Aceto di mele
  • 1 cucchiaino di Senape
  • 1 cucchiaino di Miele
  • Sale, Pepe

Ripieno

  • 2 Acciughe
  • 2 Pomodori secchi
  • 125 gr di Ricotta
  • Sale

Pastella

  • 1 Uovo
  • 100 gr di Farina 00
  • 140 ml di Acqua frizzante

 

PREPARAZIONE

Tritare gli steli di erba cipollina e unire, in una ciotola, la maionese, lo yogurt fresco, qualche goccia di succo di limone e qualche goccia di salsa Worcester.

Mescolare l’olio evo, l’aceto di mele, la senape, il miele, sale e pepe. Condire con questa vinaigrette l’insalatina mista, i fiori eduli e il cipollotto tagliato a fettine sottili. Mescolare bene.

Tritare le acciughe, i pomodori secchi che andrete ad unire alla ricotta. Mescolare per ottenere una bella cremina. Salare.

In una ciotola sgusciare l’uovo, sbatterlo con una forchetta poi unire la farina setacciata. Allungare la pastella con l’acqua frizzante sino ad ottenere una pastella bella densa.

Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo ed i filamenti esterni.

Farcirli con il composto di ricotta e richiuderli bene arrotolando un po’ le estremità dei petali gialli.

Versare l’olio di semi in una ampia padella e portarlo a 180° (se non avete il termometro testare la temperatura versandovi un po di pastella: se affonda leggermente, sfrigola subito e torna a galla l’olio è pronto)

Immergere i fiori nella pastella, friggerli pochi alla volta per 4′ girandoli quando prendono colore.

Sgocciolare con una paletta per fritti su carta assorbente.

Servire caldi con l’insalatina e la maionese. SLURP!

 

 



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