Instagram

Instagram

Cucina non é mangiare, é molto, molto di più H. BECK

Tag: hyggelife

CHIUDIPACCO ad ALBERO e a STELLA

CHIUDIPACCO ad ALBERO e a STELLA

Ogni tanto sento il bisogno di ‘fare spazio’ tra i miei pensieri ed una bella seduta di DECLUTTERING capita al momento giusto. E’ così che ho ritrovato una discreta quantità di perline di legno che non ricordo più per cosa le avevo acquistate.. probabilmente per […]

POMPON MANIA!

POMPON MANIA!

Chi da bambino non ha mai perso un po’ di tempo a creare Pompon? Io ho dei ricordi pazzeschi di pomeriggi passati con la mia nonna materna (abilissima knitter woman di ferri e uncinetto) che cercava di iniziarmi , senza molto successo, all’arte dell’uncinetto e […]

SORBOLINO

SORBOLINO

E’ a Settembre!

E’ a Settembre che iniziano a comparire quelle meraviglioso perline colorate sugli arbusti.. a cominciare dal Sorbo Selvatico molto resistente al freddo. Cena succulenta per gli uccellini in Inverno!

Da Maggio si schiudono tanti piccoli fiorellini candidi

Lo adoro!

Mille palline dai più svariati colori a seconda della varietà.

  • Frutti fucsia per il Sorbus Vilmorinii
  • Frutti bianchi per il Sorbus Hupehensis o
  • Frutti arancioni o rosso intenso per il Sorbus CopperKettle
  • Frutti arancioni o giallo del Sorbo Sheerwater Seedling
  • Frutti rosa per il SorbusBellona.

 

Lo sapevate che il Sorbo Domestico ha ottimi frutti rossi ricchi di vitamina C? Si possono gustare dopo la prima gelata quando perdono l’amarognolo.

Lo sapevate che nel nord Europa il succo dei suoi frutti a forma di mela viene utilizzato per la preparazione del Sidro?

Volete la ricetta del

 

SORBOLINO?

 

INGREDIENTI

  • 500 gr di bacche di Sorbo mature
  • 500 ml di alcool puro a 95°
  • 400 gr di zucchero
  • 400 ml di acqua minerale naturale

 

PROCEDIMENTO

Lavare bene ed asciugare le bacche.

Metterle in un contenitore a chiusura ermetica e coprire con l’alcool.

Lasciare macerare 30 giorni al buio, a temperatura ambiente.

Agitare 1 volta al giorno.

Terminata la macerazione filtrare con un colino.

Portare l’acqua a ebollizione e sciogliervi lo zucchero.

Mescolare lo sciroppo con il macerato a base di bacche e far riposare altri 7 giorni.

Filtrare un’ulteriore volta, imbottigliare e lasciare riposare 2 mesi prima di consumarlo.

 

CONFETTURA DI PRUGNE E ROSMARINO

CONFETTURA DI PRUGNE E ROSMARINO

Oggi è la giornata ‘CONFETTURA DAY’! Sono molto fortunata ad avere amici con 2 alberi di prugne che hanno una produzione pazzesca e che mi devolgono con generosità. La maturazione è molto concentrata nel tempo quindi con questa bellissima frutta appena colta matura dall’albero non […]

ROAST di VERDURE con MIELE e PAPRICA

ROAST di VERDURE con MIELE e PAPRICA

ROAST addicted!!   Ebbene si, dall’Inverno scorso mi sono innamorata delle VERDURE ROAST ed è diventata la mia droga nei momenti di stress.. meno male che non è più il cioccolato il mio rifugio!!!   Oggi tante verdure: cavolfiore colorato, zucca, batata, carote, cipollotti ROAST! […]

SALAME di CIOCCOLATO e MASCARPONE

SALAME di CIOCCOLATO e MASCARPONE

So che non sarebbe stato proprio il momento di preparare altri dolci, in un periodo in cui ne abbiamo davvero abusato, ma la mia debolezza unita alla necessità di smaltire un po’ di cioccolata, finire una confezione di biscotti aperta, frutta secca che abbondava in casa.. ed il MASCARPONE (in realtà acquistato per preparare tutt’altro!!) hanno preso il sopravvento.

Cosa ne é uscito?

Un SALAME DI CIOCCOLATA e MASCARPONE da urlo!!

 

Si poteva davvero evitare un altro dolce in casa??

SI!! NO!! BOH!!

Ora, vista la bontà, dico senza nessun senso di colpa  NOOOO!!! :-)))

 

La felicità passa anche per la gola!!!

Ricettina dell’infanzia veloce e goduriosa che vi lascio da provare.. ora che ci rifletto penso sia stata la mia prima ricetta provata da bambina! Ci sono davvero affezionata!

 

 

SALAME DI CIOCCOLATO E MASCARPONE

INGREDIENTI

  • 250 gr Biscotti secchi (io ho usato gli Oro Saiwa perchè avevo questi)
  • 150 gr Mascarpone
  • 125 gr Cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio Cacao amaro
  • 40 gr Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Rum (fondamentale :-)))

PROCEDIMENTO

Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria finchè diventa fluido.

Tritare grossolanamente i biscotti (a me piace che qualche pezzetto rimanda grandicello).

Mescolare il mascarpone con il cacao amaro e lo zucchero a velo.

Unire il cioccolato fuso al mascarpone incorporandolo perfettamente.

Aromatizzare con il Rum ed unire, per ultimi, i biscotti amalgamando bene.

Versare tutto il composto sul piano di lavoro coperto di carta forno.

Modellare l’impasto a salame, chiudere attorno la carta forno a caramella cercando di modellare ulteriormente.

Passare in frigorifero per almeno 2 ore affinché prenda consistenza.

 

N.B. In questa occasione ho aggiunto della frutta secca all’impasto (prima di unire i biscotti): nocciole. Solitamente aggiungo quello che ho in casa. E’ buono anche con anacardi un pò salati che danno un piccolo contrasto di sapore, ottimo con pinoli o pistacchi. Quando voglio esagerare trito grossolanamente un MISTO di frutta secca e non diventa niente male…

 

PESTO DI KALE

PESTO DI KALE

Si può consumare in inverno, resiste benissimo al freddo ed è in questo periodo che da il meglio del sapore e delle sue caratteristiche alimentari.. Il cavolo riccio è conosciuto in America come KALE, saporito, ricco di vitamine e sali minerali. Presente Sulle tavole contadine […]

CRESCENTA AL ROSMARINO

CRESCENTA AL ROSMARINO

Che io abbia trovato in Enrica Della Martira sempre una grande fonte di ispirazione è ormai risaputo. Ieri sera ho voluto provare il suo impasto, stamattina ho infornato. La CRESCENTA ha un utilizzo molto eclettico. Perfetta tagliata a quadrotti e farcita a fantasia per aperitivi […]

PANE SENZA IMPASTO

PANE SENZA IMPASTO

Quando si dice ‘buono come il pane’..

 

Per noi Emiliani è difficile e quasi impensabile apparecchiare una tavola senza il PANE!

Non so mangiare senza pane un’insalata, non trovo nulla di più libidinoso di una scarpetta ad un ragù morbido o al sughetto di pomodori e piselli delle polpette..

.. non rinuncio ad una fettina anche semplicemente condita con sale e olio..

 

Solitamente, per problemi di tempo, ho sempre preparato il pane nella macchina.

Non vado quasi mai oltre alle medie dimensioni.

Lo scorso inverno ne ho visto di ogni colore e con ogni tipo di impasto.

Ho sempre provato timore per la lunghezza della preparazione perché di natura io non sarei proprio ‘troppo’ paziente e, un po’ per sfida personale, ho voluto provare anch’io a preparare la ‘pagnotta’ più grande.

 

Nell’ultimo anno ho una ‘fissazione’ costante: @enricadellamartira che seguo quando posso sul canale FOOD (33).

Quando prepara il pane mi incanto e ad osservarla sembra tutto facile (magari!!).

La mia prima prova è il PANE SENZA IMPASTO.

Base abbastanza liquida ed un po’ strana da lavorare.. gli ingredienti sono semplici e sempre a portata di dispensa.

 

Che dire?

Buono, Buono!!

Mi sono stupita da sola per il risultato del primo tentativo (ho anche pensato: ‘ sarà la fortuna del principiante’?!?! lo ammetto..).

Forse devo solo imparare a renderlo un po’ meno asciutto nella crosta ma il sapore e la consistenza interna è veramente super!

Devo sicuramente  ancora provare qualche altra volta ma il risultato è molto incoraggiante.

Davvero non credevo si potesse avere un risultato così nel forno di casa..

 

PANE SENZA IMPASTO

INGREDIENTI

(POOLISH)

  • 400 gr Farina 0
  • 300 ml Acqua
  • 2 gr Lievito secco attivo
  • 8 gr Sale

 

PREPARAZIONE

Partite con la preparazione almeno la sera prima.  Mettere in una ciotola capiente la farina, l’acqua (non troppo fredda). Sciogliere il lievito nell’acqua poi aggiungere il sale.Impastare 1′ con un cucchiaio in legno per ottenere un impasto molto appiccicoso un po’ strano da lavorare.Coprire con un telo e far riposare almeno per 12-18 ore al riparo da correnti.Lievitando raddoppierà il volume entro la  mattina successiva.Cominciare a realizzare le pieghe: Con una spatola cominciare a ripiegate i lembi esterni dell’impasto verso il centro facendo un giro completo.Spolverare con farina e ricoprire con un telo.Far lievitare 2 ore.Mezz’ora prima della fine della lievitazione accendere il forno a 250 C° e infilare la pentola in ghisa (diametro 26 cm) vuota con il coperchio. Togliere la pentola dal forno, ustionante, e ribaltare l’impasto nella pentola.Coprire e infornate per 30′ poi togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 15′. Al momento di sfornare il pane levare dalla pentola e fare raffreddare sopra una grata per prendere aria. Il pane “canta” (scricchiola) mentre il vapore esce.

 

CHIPS DI KALE

CHIPS DI KALE

E’ arrivato il freddo e anche il periodo migliore per godersi il cavolo riccio conosciuto come Kale. E’ un tipo di cavolo rimasto in disuso che sta attraversando un periodo di rivalutazione. Molto presente nelle cucine contadine del Sud Italia, meno al Nord. Ricchissimo di […]