TORTA SALATA ALLE BIETE COLORATE
Oggi che il temporale ha rinfrescato l’aria mi sto riappropriando del gusto di cucinare.
M sono lasciata trasportare da quello che ha catturato la mia attenzione (nella mia filosofia anche l’occhio vuole la sua parte.
Quindi: PASTA SALSICCIA E FRIGGITELLI (leggerina) e TORTA SALATA DI BIETE COLORATE..
Alle verdure non so resistere e finisce sempre che la spesa che dovrebbe durare tutta la settimana nell’arco di pochi giorni è esaurita… mannaggia, non riesco a cucinare nulla che non abbia anche un pò di verdure negli ingredienti!!!
Le Biete o Bietole sono appartengono alla stessa famiglia delle Barbabietole, piante erbacee formate da grandi foglie verde dalla superficie a bolle e gambi bianchi o colorati (giallo, arancio, rosa, rosse c’è da sbizzarrirsi..). Sono una grande fonte di Vitamina A e H e di sali minerali.
Il sapore delle biete a gambo colorato hanno la caratteristica di avere un sapore più delicato rispetto alle altre.
La ricetta che propongo è formata da una base collaudata (salume e formaggio) che poi arricchisco con verdure a scelta: è un’ottima soluzione svuota frigo pur essendo sempre appetitosa..
TORTA SALATA ALLE BIETE COLORATE
INGREDIENTI
- 1 confezione di Pasta Sfoglia rotonda pronta
- 500 gr di Bietole a gambo colorato
- 1 Porro grande
- 2 cucchiai di Olio evo
- 200 gr di Prosciutto cotto a fettine sottili
- 200 gr di formaggio Galbanino a dadini (o similare)
- 20 gr di Burro
PREPARAZIONE
Lavare le bietole e lessarle in acqua bollente salata 10′.
Scolare le bietole e scolarle su di uno strofinaccio pulito a perdere acqua.
Saltarle in padella, per insaporire, dove è stato rosolato il porro ad anelli sottili in 2 cucchiai di olio evo.
Stendere la pasta sfoglia pronta e metterla nella teglia ricoperta di carta forno.
Bucherellare la base della sfoglia e coprire con prosciutto e formaggio.Prendere ora una costa delle bietole (aromatizzate al porro) e arrotolarla su se stessa iniziando a comporre la torta formando una spirale.
Continuare con le altre biete girando intorno fino a ricoprire la torta.
Sciogliere il burro e con un pennello spennellare la superficie delle bietole.
Cuocere in forno statico caldo a 200° per 15′ poi in modalità ventilato per altri 10′
La pasta deve risultare di un bel colore dorato.
N.B. questa volta ho utilizzato spicchi di aglio per aromatizzare la bieta al posto del porro ed è venuta buonissima…