Periodo di radicchio… Dietro al suo gusto amarognolo si nascondono molte proprietà terapeutiche e benefici per la salute. La pianta del RADICCHIO appartiene alla famiglia delle delle cicorie. Al gruppo del radicchio rosso appartengono: Rosso di Verona, Rosso di Treviso e Rosso di Chioggia. Il […]
Molto amata per le feste Natalizie, bella decorazione e considerato portafortuna nell’area mediterranea e d orientale Simbolo di fecondità per i suoi tanti semi. Originaria dell’Iran, i suoi chicchi hanno sapore aromatico, dolce ed un po’ acidulo. E’ matura quando la buccia prende sfumature rosso […]
Ma oggi è martedì!
Mi solletica la mente un piatto assaggiato a casa di un’amica bravissima nelle preparazioni a base di pesce…cosa che non vale molto per me!
Pur amandolo tantissimo sono un po’ impacciata davanti a questo ingrediente…la semplicità della preparazione e la resa, in questo caso, mi rendono impaziente di provare.
Voglia di coccolarmi…forse perché mi manca un po’ un pezzetto di me temporaneamente ai lidi montani…si ‘bisticcia’ ma la sua assenza si fa sentire…
Pulire i gamberoni, sciacquare sotto l’acqua corrente, eliminare la testa, stacchiamo il carapace (lasciare la coda).
Pratichiamo un’ incisione sul dorso per eliminiamo il filo nero dell’intestino.
In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio tagliato a metà e rosolare velocemente i gamberoni (qualche secondo per lato).
Aggiungere il vino, il succo, la buccia dell’arancia e far cuocere pochi minuti (i gamberoni devono diventare biancastri e sodi).
Salare e pepare.
Togliere i gamberoni dalla padella e unire al sugo la farina setacciata.
Fare restringere il sugo fino alla creare di una crema densa.
Servire i gamberoni con la salsa ed il prezzemolo fresco.
Premetto che amo quasi tutto il pesce…le cozze fanno eccezione!!! Pur essendo la cucina di pesce il mio punto debole, non mi riesce a meraviglia, provo a fare cose semplici e tradizionali.Per accontentare qualcuno ho provato questa ricetta che mi era stata passata dalla signora […]
Oggi ho soddisfatto una voglia di Estate che mi è rimasta…volevo ricreare il profumo di ‘mare’, di salsedine sulla pelle, di tavole all’aperto, di piedi scalzi, di costumi indossati dalla mattina alla sera, di ambiente essenziale ed un po’ spartano che caratterizza le nostre vacanze […]
Paradossalmente, pur essendo una stagione calda e a ritmo rallentato, si lavora tantissimo per ‘racchiudere in un barattolo’ tutta la sua essenza fatta di colori, sapori, profumi da assaggiare in autunno o inverno…
In un afoso e lento pomeriggio, in casa con le tapparelle abbassate per fronteggiare il caldo, alternando la lettura di La Mennulara a un bicchiere di te freddo alla pesca, controllando la pentola di marmellata…quanto lavoro!
Non ho mai fatto la marmellata da sola!!! E’ la prima volta!
Cimentarmi è un po’ mettermi alla prova e riandare con il pensiero a qualcosa di speciale….
Ho bellissimi ricordi di bambina, di giornate passate dalla nonna Clara a fare marmellate e succhi di frutta di ogni genere!!! Che bello mentre il profumo ‘dolciastro’ della frutta ‘borbottava’ nel tegamone guardare, attraverso le persiane verdi accostate, il giardino pieno di ortensie e rose antiche…..se chiudo gli occhi è ancora una immagine che mi da serenità e semplice felicità!!!
Ieri sera, tornando dal fruttivendolo con le mie cassette sotto il braccio, ero veramente al settimo cielo! Oggi mi sono messa al lavoro un po’ emozionata…
Marmellata di Frutta
Usare frutta matura e compatta, senza difetti. Zucchero metà del peso della frutta: ad esempio 500 gr di frutta e 250 gr di zucchero. Limone.
Lavare, pulire la frutta e pesarla. Dosare lo zucchero di conseguenza.
Dopo averla tagliata a pezzi grossi, mettere la frutta in un tegame con lo zucchero.
Unire sempre un poco di succo di limone.
Mescolare spesso per evitare che si attacchi al fondo ed alle pareti del tegame.
La marmellata deve raggiungere la consistenza giusta, gelatinosa e soda.
Versare nei vasetti di vetro sterilizzati.
Conservare al buio e fresco almeno per 1 mese prima dell’utilizzo.
Lavare i barattoli e passarli in forno a 120° per almeno 30′.
I coperchi devono essere nuovi o comunque a tenuta perfetta.
Mettere sottovuoto i barattoli
Adagiare i barattoli in una pentola, coprire con acqua (2-3 cm sopra i barattoli) e fare bollire 15′.
Se il livello diminuisce durante l’ebollizione rabboccare con altra acqua calda.
Dopo i 15′ togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare i barattoli in immersione.
Quando saranno a temperatura ambiente, toglierli dall’acqua, asciugarli.
Verificare ci sia veramente il sottovuoto premendo sul coperchio: non deve fare ‘clic clac’.
*** ne ho realizzata una alle pesche e una alla mela e cannella.
Mi sono lanciata anche nella Mostarda Bolognese (mela cotogna, mela, pera, arancia e caramello), la ricetta un po’ più complessa seguirà a breve…
Coccolando…. Fuori un temporale ‘rumoroso’…dentro ‘altrettanto’!! Ci sono momenti che sono coincidenze strane! Ci sono momenti che sono delicati e intuitivamente fondamentali!! Ci sono momenti in cui devi stare molto attento alle parole e a quello che fai perché potrebbe ripercuotersi tutto addosso!!! Non ci […]
I kiwi mi piacciono tantissimo, soprattutto quelli gialli, ma non sono mai andata oltre ad una preparazione che non fosse una macedonia variegata o una decorazione per la crostata di frutta.. Il caso ha voluto che ne fossero regalati in quantità industriale a mia suocera […]
Un dolce che vuol essere semplice, un po’ per il tempo a disposizione ed un po’ perché le preparazioni più semplici a volte sono le migliori.
Un facile Pan di Spagna, una crema al profumo di limone in cui sono immersi dei frutti di bosco, una copertura di frosting leggero e senza panna sono le basi.
In questi giorni ci sono vari Compleanni, la Festa della Mamma…sono sicura che si presenterà l’occasione per riproporre questa torta semplicissima in tantissime altre varianti: fresca al Limone, al Cioccolato.. forza con la fantasia!
Ingredienti per una tortiera da 28 cm di diametro (torta a due strati) oppure per una teglia rettangolare da 6 persone 33 cm x 22 cm (unico strato)
Separare i bianchi dai rossi.
Montare i bianchi a neve ben ferma con il pizzico di sale e teneteli da parte.
In una ciotola mettere i rossi e lo zucchero.
Cominciare a montare e lavorare per almeno 10′ all’inizio a velocità minima, per poi aumentarla gradualmente e arrivare alla velocità massima.
Setacciare la farina e il lievito insieme.
Quando i rossi saranno montati abbassare la velocità e cominciare ad aggiungere, alternativamente, 1 cucchiaio del mix di farina ed lievito e 1 cucchiaio di bianchi montati a neve (fino a esaurimento degli ingredienti).
Scaldare il forno a 160°C funzione statica.
Foderate una teglia di carta forno (oppure imburrate e infarinate): versate l’impasto ed infornate per circa 40′. Mai aprire il forno prima di 40′.
Fare la prova stecchino per verificare la cottura. potete fare la prova stecchino.
Fare raffreddare in forno spento a portello aperto.
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Tagliare il Pan di Spagna a metà , cospargere con uno strato di fragole a pezzettini ed irrorate con zucchero e succo di limone poi sovrapporre l’altro strato.
Ricoprire la torta assemblata con un frosting ai frutti di bosco.
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Sciogliere lo zucchero nell’acqua ai frutti di bosco e unire l’olio.
Setacciare la farina con il lievito e amalgamare con i liquidi creando un composto denso.
Unire i frutti di bosco e mescolare.
Distribuire il composto in una teglia.
Cuocere in forno caldo statico a 180 °C per circa 25′.
Sfornare e fare raffreddare.
Decorare la torta con la crema ai frutti di bosco spatolando con un coltello a lama piatta e larga.
Se volete potete aggiungere sulla superficie decorazioni di zucchero alimentare.
Prendere un tovagliolo pulito e un contenitore alto e stretto.
Inserire il tovagliolo nel contenitore.
Fare fuoriuscire i quattro lembi poi versare al centro lo yogurt.
Richiudere il tovagliolo con un elastico ed inserire 2 spiedini a croce per tenere il tovagliolo sollevato dal fondo. Mettere in frigorifero per circa 24, controllate, dopo 12 ore togliere il liquido dal fondo.
Estrarre dal frigo, aprire il tovagliolo e prelevare la crema che dovrebbe risultare sui 200 gr.
Stamattina sveglia presto…al lavoro!! Ricettina sciué sciué, qualche volta mi affido alla pasta già pronta perché le cose da fare sono tante ed il tempo a disposizione troppo poco.. Non rinnego l’aiuto delle preparazioni semi-pronte di qualità anche se preferisco, solitamente, fare tutto […]
