Serata ancora fresca rispetto al calendario……quest’anno la Primavera si fa molto desiderare… approfittiamo per gustare le ultime creme di verdure calde……… CAROTE…il mio colore preferito! Recentemente mi sono stupita nello scoprire quante cose del mio colore preferito sono anche riflesse nel colore del mio […]
Oggi una ricettina veloce, veloce e gustosa. Adoro i crostacei e l’idea di una pasta al sugo leggero ma appetitoso mi solletica molto questa sera. Il tempo non è tantissimo vista la riunione scolastica che porterà via tempo ma nulla mi distoglierà da questo piatto […]
Che meraviglia il ricordo dell’infanzia quando, all’arrivo delle sere d’Inverno, ancora ‘tutti presenti’ sedevamo a tavola..il venerdì sera….PASTA e FAGIOLI cremosa con dentro il pane croccante…ne sento ancora i brividi lungo la schiena….minestra povera ma piena di sapore, di profumo…ancora mi emoziona!
Solitamente è il primo piatto che presenta all’arrivo dei primi freddi, mi fa tanto calore e ‘casa’..
Mettere a bagno i fagioli secchi borlotti per 24 ore in abbondante acqua fredda, cambiando almeno un paio di volte l’acqua. Il giorno dopo sciacquarli e mettere in pentola con acqua fredda e la cipolla bionda tritata e prima un pò soffritta in olio extravergine d’oliva. Bollire 40′ poi salare con sale grosso. Con una schiumarola togliere metà dei fagioli e tenerli da parte.
Passare l’altra metà dei fagioli al passaverdura e rimettere la crema ottenuta nel brodo, mettere sul fuoco vivace fino a prendere bollore poi abbassare la fiamma stessa.
Pulire e lavare il prezzemolo, pelare gli spicchi di aglio e preparare un trito di questi 2 elementi.
In un altro tegamino a fuoco medio sciogliere la pancetta tritata e unire il trito di aglio e prezzemolo.
Ottima in ogni modo: calda, tiepida e fredda!!!
Zucca, zucca delle mie brame… OTTOBRE!!! Periodo di Zucche…aspettando HALLOWEEN…di ogni forma, colore, consistenza…TUTTO ZUCCA! Oggi, giornata grigia con pioggia scrosciante. Nessun incentivo per uscire ragionevolmente dalle coperte se non la voglia di scaldare l’ambiente con qualche buon profumino ed il tepore del forno […]
E’ in Autunno che nasce la liquerizia! Chi la ama e chi la odia a causa della sua grande personalità di sapore… Pianta molto utilizzata nella medicina cinese. E’ una pianta che cresce bene al Sud, vuole terreni sabbiosi e vicinanza al mare. I suoi […]
Tagliare a bastoncini 1/2 melanzana senza però sbucciarla.
Metterla a bagno nel latte per 20′.
Lessare i cannelloni secchi in acqua salata (vista l’ora in cui mi ritrovo a ‘stegamare’ uso i cannelloni pronti ma solitamente amo di più sostituirli con crepes sottili preparate apposta) poi passarli velocemente sotto l’acqua fredda salata e adagiarli per scolarli su un canovaccio leggermente umido (stesso procedimento per preparare le lasagne…).
Scaldare in padella un velo di olio e passarci la melanzana scolata e strizzata.
Salare, pepare a fine cottura e lasciare intiepidire.
In una ciotola unire il tonno sott’olio ben scolato, lai scamorza tritata, le melanzane e qualche foglia di basilico spezzettata.
Mescolare bene e farcire i cannelloni che posizionerete in una pirofila unta (15×20 cm).
Cuocere in forno caldo a 200° per 10′ coprendo con un foglio di alluminio.
Tagliare a cubetti piccoli la mezza melanzana rimasta, passare in padella con 4 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio schiacciato, 2 cucchiai di passata di pomodoro ed altro basilico spezzettato.
Sfornare e versare sopra velocemente il condimento.
Servire subito!
Io, in questo caso, dovendo riporlo in freezer, mi sono fermata alla cottura in forno.
Il condimento lo preparerò subito (a parte il basilico) per il freezer ma lo scalderò solo al momento dell’utilizzo….
Ci sono dei sapori che ognuno tiene nei suoi ricordi e sono, e saranno, sempre il simbolo di casa. Avranno sempre la capacità di riportarci a ricordi cari e a persone che per noi hanno avuto importanza. A ogni persona a me cara associo qualcosa […]
Giornata un po’ così così, si percepisce l’aria un po’ frizzantina della mattina, chiaro segnale che l’Estate sta un po’ volgendo al termine… Le giornate sono piacevoli, il caldo afoso solo un ricordo… Comincio a proiettarmi verso la prossima stagione cercando segnali espliciti, colori […]
Mio figlio adora la crema…la mangerebbe a colazione, a merenda…in qualsiasi momento!!!
Non é amante dei dolci e quando preparo un dolce per i ‘grandi’ mi sento in colpa e non posso non preparare anche la ‘crema’ per lui…certo, anche quella della sua nonna non é male…!!!
Oggi è stata una giornata dove la richiesta è stata fatta con nonchalance e lasciata cadere tra un discorso serio ed una battuta…da mamma non ho potuto non cogliere…! A me, personalmente, non fa impazzire, la trovo troppo ‘ricca’ e sostanziosa ma l’idea di abbinarla ai frutti di bosco un po’ aciduli ed aspri ha solleticato anche me..Che CREMA sia!!!
Velocissima da preparare, eclettica nella trasformazione: come ripieno, arricchita in zuppa inglese, con pinoli tostati, con croccante sbriciolato, con marron glacées, con gocce di cioccolato, con frutti di bosco… Ça suffit? A voi la scelta!
Versare il latte nel pentolino, unire la vaniglia, la buccia di limone/arancia.
Montare i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi unire il latte.
Cuocere mescolando continuamente finché la crema non sarà addensata.
Quando giri per i mercatini rionali o paesani, oltre alle verdure tradizionali, trovi sempre qualcosa di alternativo da portarti a casa…é il suo bello!!! Spesso mi lascio tentare, amo le verdure in generale e sento la necessità di cambiare forme, sapori, colori… Al mercato devi […]
