PESTO DI KALE
Si può consumare in inverno, resiste benissimo al freddo ed è in questo periodo che da il meglio del sapore e delle sue caratteristiche alimentari..
Il cavolo riccio è conosciuto in America come KALE, saporito, ricco di vitamine e sali minerali.
Presente Sulle tavole contadine del Sud Italia.
A basso contenuto calorico, pochissimo grasso e tanto omega-3.
Grande fonte di fibre e ricco di:
- Ferro che aiuta a ridurre il colesterolo,
- Vitamina A che rafforza il sistema immunitario prevenendo raffreddori ed influenze.
- Vitamina K per una buona coagulazione del sangue, contrasta l’osteoporosi
- Vitamia B6 per ridurre stanchezza e affaticamento.
- Vitamina C potente antiossidante.
- Calcio per le ossa, Magnesio che protegge dal diabete di tipo 2,
- Potassio che aiuta a ridurre la pressione sanguigna.
- Contiene pochi ossalati che impediscono l’assorbimento dei minerali.
Ricco di luteina e zeaxantina che tutelano il rischio di maculopatia e aiutano a prevenire la cataratta
L’ortaggio ha una tipica foglia riccia molto più tenera e dal sapore più delicato del cavolo nero.
Lo amo tantissimo alla stregua del cavolo nero. Lo utilizzo in chips per l’aperitivo, ci insaporisco minestre cremose, ne faccio condimento per la pasta modificando il pesto a seconda della fantasia e dei prodotti che ho in casa..
PESTO DI KALE
INGREDIENTI
- 50 gr foglie di Kale
- 80 gr Olio evo
- 30 gr gherigli di Noci
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- sale
PREPARAZIONE
Lavare e tamponare le foglie più tenere.
Mettere nel mixer, unire olio, noci e un pizzico di sale.
Frullare a scatti per no surriscaldare le lame che lo ossiderebbero.
Unire il parmigiano ed amalgamare bene.