CHIPS DI KALE

E’ arrivato il freddo e anche il periodo migliore per godersi il cavolo riccio conosciuto come Kale.

E’ un tipo di cavolo rimasto in disuso che sta attraversando un periodo di rivalutazione.

Molto presente nelle cucine contadine del Sud Italia, meno al Nord.

Ricchissimo di proprietà salutari: vitamine e sali minerali.

il suo sapore è un po’ diverso da quello del cavolo nero ed anche le sue foglie hanno una morbidezza maggiore.

Ha delle foglie ricce talmente particolari che, raccolte, sembrano bellissimi mazzi floreali…

Lo unisco spesso a zuppe o creme vegetali, lo amo tirato con burro, parmigiano, aglio e peperoncino ma, in alcuni casi, mi piace utilizzarlo per veloci aperitivi come chips particolari.

Le chips possono essere cotte al forno o disidratate nell’essiccatore.

Oggi ho voluto personalizzarlo con buccia grattugiata di un’arancia bio aggiunta al momento di servirlo

CHIPS DI KALE

INGREDIENTI

• 1 mazzetto di cavolo riccio (kale)
• 2 cucchiai olio evo
• semi di sesamo
• sale

PREPARAZIONE

Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le foglie di cavolo.

Mettere in una ciotola e condire con sale, olio, semi di sesamo.

Versare in una teglia coperta di carta forno e cuocere a 150° per 25-30′ finché saranno croccanti.

Semplice e veloce no? Una bella idea alternativa a stuzzichini molto meno sani..