Chissà perché sin da piccola mi sono sempre fatta dei gran viaggi sulle FAVE!! Le ho sempre pensate un po’ dotate di potere magico (mai ho pensato lo stesso dei piselli) ma non chiedetemi da dove veniva questa mia convinzione!!!! Sarà stata la forma, […]
Invito all’Estate! Le serate migliori capitano all’improvviso come le occasioni…le mie sono sempre scaturite da pomeriggi di chiacchiere che guidano fino a sera, dove la voglia di non lasciarsi e stare insieme ancora un po’ non se ne va…come a fermare ‘quel momento’..’quelle persone’…’quelle […]
Il giorno di Pasqua, solitamente, restiamo a poltrire più a lungo così che la colazione prende la piega di una specie di brunch: troppo tardi per una colazione e troppo presto per pranzare!
D’abitudine si prepara la tavola la sera precedente e si mettono in tavola tutte le preparazioni che lo permettono.
Frutta fresca, affettati, torte salate, formaggi, yogurt intero, latte, thè, caffè e, naturalmente, uova sode benedette.
Quando mio figlio era più piccolo le uova benedette venivano disegnate con colori alimentari o colorate rassodandole in estratti di verdure coloranti.
Salame affettato, fave sgranate (tipiche della Primavera) freschissime e molto saporite, pecorino romano a fettine o a scaglie e…morbidissime FOCACCINE ALLE PATATE!
Impastare il lievitino con la farina, il latte, la patata lessata e schiacciata.
Aggiungere il sale, il malto e l’olio.
Impastare fino ad avere un impasto liscio da far lievitare 4 ore.
Aiutandosi con della semola stendere l’impasto a spessore di 1 cm.
Con un coppa pasta ricavare dei dischi diametro di 10 cm, far a lievitare 4 ore su una placca da forno unta con olio.
Infornare a 180 °.
Versare sulla superficie delle focaccine la salamoia e coi polpastrelli fare dei fori sulla pasta per fare in modo che il condimento scenda negli incavi.
Cosparger con sale grosso e cuocere 25′.
BISCOTTINI PASQUALI che ci divertivamo a preparare e regalare agli amichetti e alle mamme degli amichetti. In quel periodo cercavo di coinvolgere mio figlio nelle preparazioni di cucina e sfornare biscotti era il nostro modo per divertirci e metterci alla prova soprattutto nelle giornate piovose […]
A volte succede… ! Succede di perdere di vista qualche alimento e la sua scadenza, semplicemente perché magari volevi realizzare qualcosa che poi non sei riuscito per mancanza di tempo o perché poi hai preparato altro.. In questo caso, vedere in frigorifero il burro salato […]
Ci sono dei deliziosi e friabilissimi biscotti al burro, ricoperti di cioccolato, di cui vado matta.
Ho un netto ricordo, di bambina, di quando alcune domeniche mattina mio padre, uscendo per acquistare il giornale, tornava a casa con un piccolo vassoio di questi biscotti goduriosi.
La parte ricoperta di cioccolato risulta croccante mentre il ‘biscotto’ è friabile in bocca.
Non c’è stata una volta in cui non mi abbia assalito il grande dubbio se mangiare prima la golosa parte ricoperta di cioccolato o la tenerla fino all’ultimo per prolungare in bocca il suo sapore…
La ricetta é semplicissima.
Nella mia cucina, vengono sfornati a ripetizione nel periodo natalizio per le persone a cui tengo in modo speciale o per me stessa.
Durante le fredde giornate invernali mi consolo e gratifico con un buon caldissimo tè o una tisana aromatica accompagnando con questi dolcetti.
Per questi biscotti è sempre stagione: avete mai visto gli inglesi sospendere il rito del tè delle cinque??? 🙂 🙂
Per glassare 300 gr di cioccolato fondente, 20 gr di burro
In un recipiente o planetaria mescolare farina, fecola, zucchero a velo, sale.
Aggiungere il burro morbido e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo intero, il tuorlo e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Far riposare la frolla in frigo per 30′.
Una volta riposata, stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato e con un coppa pasta a forma di cuore (o altro a piacere) ricavare i biscotti.
Posizionare su placca rivestita da carta forno e infornare a 180° per 12-13′.
Sfornare e lasciare raffreddare, passare nel cioccolato da copertura fondente (sciolto prima a bagnomaria con 20 gr di burro).
Fare asciugare il cioccolato su un piano da lavoro rivestito da carta forno o stagnola.
La differenza di ritmi mi ha sempre rassicurato fin da bambina. Il contrasto tra le frettolose colazioni dei frenetici giorni di scuola e la lenta e rilassante della domenica mattina (o dei giorni di festa) è sempre stato netto e preciso.Durante i giorni di scuola, […]
Uso questa TORTA SALATA come escamotage quando non conosco bene i gusti di chi siederà alla mia tavola o quando li conosco così bene da sapere che non amano le verdure in generale..!! 🙂 Personalmente ritengo le verdure, abbinate a formaggi, il miglior accostamento alla […]
Sono biscottini semplici e gustosi che ci hanno fatto conoscere i nostri amici, per metà toscani, accompagnati da buon Vin Santo.
A casa loro non manca mai il camino acceso e qualcosa di meravigliosamente sfizioso che vi cuoce sopra ..Quanto amo gli spiedoni di pane Toscano frammezzato da innominabile pancettina che cuoce sul girarrosto ideato da Claudio o il suo pollo al limone, le trote salmonate: tutti sul fuoco del camino! …il cinghiale alle olive, i tortelli di patate di Meri????!!! ..mmm non ne voglio parlare…potrei svenire!!!
Oltre che ottimi amici sono anche bravissimi in cucina con una cultura incredibile sui prodotti e sulle preparazioni della tradizione. Molta influenza della cucina toscana..
Claudio ti può portare a mangiare la migliore finocchiona della provincia, sa dove acquistare la spalla speciale e dove godersi una focaccia con la porchetta al top..
Sono gli Amici che non vedi tutti i giorni ma con cui stai sempre bene, con cui puoi parlare di tutto e mai banalmente: semplicemente godendosi la compagnia alla luce ed al calore del fuoco sbucciando croccanti caldarroste..
Ma torniamo ai Cantucci!
La prima volta che li ho assaggiati sono rimasta un po’ perplessa dalla grande croccantezza ed apparente secchezza..poi è stato amore! Inzuppati in un bicchierino di Vin Santo in Inverno o come accompagnamento ad un cremoso gelato in Estate sono perfetti.
Volete sapere il motivo per cui li ho realizzati più piccoli degli originali?
Semplicemente perché i miei bicchierini per servire il Vin Santo sono ini ini.. 🙂 🙂
Accendere il forno statico a 170°.
Montare le uova con zucchero e il pizzico di sale fino a renderle belle spumose e chiare.
Aggiungere la scorza d’arancia.
Setacciare la farina e il lievito, lavorare il composto con le mani o con la frusta.
Incorporare le mandorle tostate con la buccia.
Lavorare per avere un impasto morbido ma che non si attacchi alle mani.
Rivestire una teglia da forno con carta da forno e formare dei filoncini.
Cospargere la superficie con un po’ di farina e cuocere in forno caldo (statico) 15-20′.
Estrarre dal forno i filoncini e tagliarli a strisce alte 2 cm circa.
Se vi piacciono più croccanti, rimettere in forno altri 5′.
Ma quanto è bello il CAVOLO ROMANO? Se si guardano i particolari si nota un insieme di cimette tutte uguali, perfette, precise; da grandi alla base diminuiscono di dimensione man mano che procedono verso l’apice per finire come piramide a punta. Sembrano disegnate, progettate […]
