Solitamente preparo queste FOCACCINE sfiziose quando passiamo la giornata al mare (ripiene di affettato e formaggio oppure di carne pomodoro e insalata) ma sono molto versatili e sono state servite anche ai vari compleanni dei bambini decorate a ‘faccine’ con rondelline di olive e verdurine. […]
Siamo all’inizio di Settembre e fa ancora caldo… Approfitto di questo periodo più clemente per fare uscite, brevi ma costanti, alla scoperta e ricerca di luoghi, nei miei dintorni, che mi trasmettano energia positiva. L’appennino (Bolognese, in questo caso) è perfetto: non troppa strada da […]
In questo periodo il mio cibo preferito deve essere una esplosione di colore e sapore così come esplosione di colore e sole è questa meravigliosa stagione!!!
Deve essere succoso, profumato di limone, di erbe aromatiche e spezie….!!!
Deve essere fresco…cosa di meglio di qualcosa a base di verdura??!!
Quando anche mangiare richiede fatica perché il caldo toglie le forze e ‘atterrisce’ il pensiero di mettersi a cucinare davanti al calore del fuoco…una insalata è sempre la ‘soluzione’!!!
L’Estate è spesso sinonimo di Insalate…di ogni genere. Arricchite di colore che diventano piatto unico, fresche, leggere…magari di pesce che ricorda il mare!!
Le verdure abbondano, la maturazione è spesso quella giusta…chi ha un piccolo orto lo sa!
Tutta questa ricchezza di colori e sapori mi portano egoisticamente a voler custodire tutto ciò!
Ecco che quindi ho passato l’Estate a cercare di ‘conservare’ tutto quello che mi è stato possibile..sottoli e sottaceti in barattolo, teglie di lasagne e paste alle verdure stipate nel congelatore come non ci fosse un domani.. sacchetti di piselli, fagiolini sgranati e insacchettati.. carote, zucchine a dadolata.. Però, c’è un però.. quest’anno nemmeno una passata di pomodoro!! Ora me ne sto un pò pentendo ma ormai…!! Nemmeno una marmellata!! La frutta l’abbiamo avidamente consumata tutta al momento!
In realtà mi ha arenato un pò il caldo nel periodo in cui si è maleficamente rotto il condizionatore!!!!!!!
Confido vivamente in mia suocera dai!!
Ora che le giornate si stanno, senza clemenza, notevolmente accorciando e la sensazione dell’avvio verso una nuova stagione è fortemente percepibile userò gli ultimi giorni di iper produzione degli orti per preparare più cibi ‘green’ possibile!
Guardare il mio bel cesto così ricco mi riempie di gioia. Una piccola felicità in cui mi cullo immaginando tutte le ricettine che posso preparare…c’è ancora un pò di Estate let’s go!!!
Amo la fase creativa dell’immaginazione che porta al piatto finale! Amo la ricerca della ricetta…
Cosa fai quando hai la fortuna di avere amici speciali? Se poi sono anche dotati di una generosità oltre il limite…?? La fine di questa Estate è caratterizzata da una produzione esagerata, abnorme oserei dire, di PRUGNE da parte dei 2 alberi posizionati a […]
Perché MIGNON? 🙂 semplicemente perché ho utilizzato i peperoni dei miei vasi che non raggiungono mai le dimensioni canoniche… Sono riuscita a racimolare bei pugnetti di peperoni colorati e, in vista di una gita fuori porta, non ho trovato di meglio che utilizzarli per […]
…cosa ci possiamo mettere?
Il gusto del momento e la fantasia si possono sbizzarrire in tè, tisane, decotti…
Da provare:
– tè fragranti come Earl Grey o Lady Grey per qualcosa di classico
– Tè nero con o senza latte (Darjeeling, Ceylon) addolcito con fettine di limone, zucchero o miele
– Tisane alla frutta o ai fiori (zenzero e limone, frutti di bosco, gelsomino o rosa) servite con fettine di limone decorate con chiodi di garofano infilate nella polpa
– Tisane infusi preparati con miscele essiccate o foglie fresche di menta, zenzero a pezzetti e rooibos)
– Tè verde
…e per Natale??? mi sbizzarrisco con le miscele di Stregate….
Oggi ho preparato 2 versioni di tè per rinfrescare il pomeriggio e la serata:
Versare l’acqua, il succo di limone, lo zucchero e una manciata di foglie di menta in una pentola grande e portare ad ebollizione.
Spegnere il fuoco e immergere 3 bustine di tisana allo zenzero lasciando per 10′.
Versare in una grande caraffa e fare raffreddare completamente.
In 4 bicchieri dividere dei cubetti di ghiaccio tritato poi riempire con il tè preparato e decorare con un rametto di menta e mezza fetta di limone.
Versare l’acqua, il succo del limone e una manciata di foglie di menta in una pentola grande e portare ad ebollizione.
Immergere le bustine di tè e lasciare in infusione 10′.
In una ciotola tagliare le pesche ed unire il succo e la scorza del limone non trattato. Con un pestello schiacciare bene parte della frutta e coprire con il tè caldo, dolcificando a piacere con il miele.
Lasciare ancora in infusione circa 90′ con rametti di timo fresco poi passare al colino in una caraffa e fare raffreddare in frigorifero.
In 4 bicchieri dividere dei cubetti di ghiaccio tritato poi riempire con il tè preparato e decorare con un rametto di menta e frutti di bosco.
Stasera in famiglia butta male… :-))) Oggi si accontenta la mamma! Tutti ultra carnivori in casa???!!! Cena leggera (almeno in parte). Con questo caldo non mi fanno gola cibi pesanti sostanziosi od elaborati… cominceremo con una CREMA di CAROTE VIOLA e PATATE profumata da […]
…questa Estate, senza te!’….mi ‘tampina’ questa vecchissima canzone, improbabile, nelle orecchie!!! Dalle finestre aperte sento la radio del vicino che è intento a lavare la macchina…mi fa pure venire il senso di colpa per non aver ancora lavato la mia!!!! Associo l’Estate al caldo, […]
Oggi che il temporale ha rinfrescato l’aria mi sto riappropriando del gusto di cucinare.
M sono lasciata trasportare da quello che ha catturato la mia attenzione (nella mia filosofia anche l’occhio vuole la sua parte.
Quindi: PASTA SALSICCIA E FRIGGITELLI (leggerina) e TORTA SALATA DI BIETE COLORATE..
Alle verdure non so resistere e finisce sempre che la spesa che dovrebbe durare tutta la settimana nell’arco di pochi giorni è esaurita… mannaggia, non riesco a cucinare nulla che non abbia anche un pò di verdure negli ingredienti!!!
Le Biete o Bietole sono appartengono alla stessa famiglia delle Barbabietole, piante erbacee formate da grandi foglie verde dalla superficie a bolle e gambi bianchi o colorati (giallo, arancio, rosa, rosse c’è da sbizzarrirsi..). Sono una grande fonte di Vitamina A e H e di sali minerali.
Il sapore delle biete a gambo colorato hanno la caratteristica di avere un sapore più delicato rispetto alle altre.
La ricetta che propongo è formata da una base collaudata (salume e formaggio) che poi arricchisco con verdure a scelta: è un’ottima soluzione svuota frigo pur essendo sempre appetitosa..
Lavare le bietole e lessarle in acqua bollente salata 10′.
Scolare le bietole e scolarle su di uno strofinaccio pulito a perdere acqua.
Saltarle in padella, per insaporire, dove è stato rosolato il porro ad anelli sottili in 2 cucchiai di olio evo.
Stendere la pasta sfoglia pronta e metterla nella teglia ricoperta di carta forno.
Bucherellare la base della sfoglia e coprire con prosciutto e formaggio.Prendere ora una costa delle bietole (aromatizzate al porro) e arrotolarla su se stessa iniziando a comporre la torta formando una spirale.
Continuare con le altre biete girando intorno fino a ricoprire la torta.
Sciogliere il burro e con un pennello spennellare la superficie delle bietole.
Cuocere in forno statico caldo a 200° per 15′ poi in modalità ventilato per altri 10′
La pasta deve risultare di un bel colore dorato.
N.B. questa volta ho utilizzato spicchi di aglio per aromatizzare la bieta al posto del porro ed è venuta buonissima…
Vicoli così stretti da poter entrare nell’intimità delle case direttamente dalle finestre ad altezza fianchi… La semplicità! Percorrere il dedalo tra le case ed essere rapiti verso mezzogiorno e mezza dal profumo strappa cuore di pommarola e basilico! Come fai a contenere la voglia […]
