Avete presente quando si ha davvero la necessità di svuotare il frigo e si deve improvvisare qualcosa di veloce??? A me capita di riuscire a fare preparazioni uniche, buonissime, ma purtroppo irripetibili…questo perché non hai seguito una ricetta esatta ma solo il tuo istinto! Doverlo […]
Invito all’Estate! Le serate migliori capitano all’improvviso come le occasioni…le mie sono sempre scaturite da pomeriggi di chiacchiere che guidano fino a sera, dove la voglia di non lasciarsi e stare insieme ancora un po’ non se ne va…come a fermare ‘quel momento’..’quelle persone’…’quelle […]
Sono arrivata a questo piatto per puro caso…
Mi sono imbattuta in una confezione di carote viola nel banco dei freschi di un fornitissimo Ipermercato.
Ho girato intorno al banco per 2 volte molto indecisa sul da farsi: combattuta tra la curiosità e la consapevolezza di non avere, in quel momento, molto tempo a disposizione per sperimentare.
La curiosità ha vinto la battaglia interiore.. :-)))
Acquistare è stato facile, comporre una ricetta mai fatta prima con ingredienti non conosciuti un po’ meno…
Considerando che sono sempre alla ricerca di modi alternativi per far assaggiare ed accettare le verdure a mio figlio queste verdure potrebbero essere una buona idea!
Ricordo che quando era piccoletto giocavamo con i colori, decidevamo alla mattina a quale colore avremmo dedicato le preparazioni della giornata ed io mi divertivo a proporre tutto di quel colore: Primo piatto, Secondo, contorno e frutta/dolce dove era possibile..
Non conoscendo bene il sapore di questa carota sono rimasta sul neutro, una VELLUTATA, in cui avrei potuto correggere il sapore.
Il colore di questo vegetale è intrigante: un bel viola intenso.
La carota viola è della stessa specie di quella arancione anche se il sapore é molto simile ma contiene meno zucchero ed è più ricca di antociani, pigmenti che appartengono alla famiglia dei flavonoidi idrosolubili (contenuti anche nei mirtilli, nelle more e nella frutta viola in generale) con un alto potere antiossidante.
Ricche di antocianine, se le immergi in ambiente acido diventano rosse, se le immergi in ambiente basico diventano blu.. tenetene conto se volete giocare con il colore sulla tavola..
Ricettina Vegan e Gluten Free!
In una pentola capiente ho fatto soffriggere l’olio con la cipolla a fuoco moderato facendo attenzione che non prendessero colore.
Ho aggiunto le patate e le carote tagliate a pezzetti ed ho lasciato insaporire il tutto qualche minuto.
Ho aggiunto il brodo caldo facendo cuocere per 10/15 minuti.
Quando le verdure sono risultate tenere ho passato la minestra con un frullatore ad immersione in modo da ottenere un composto cremoso, ho assaggiato, aggiustato di sale, zenzero e servito la vellutata di carote viola e patate.
Uso questa TORTA SALATA come escamotage quando non conosco bene i gusti di chi siederà alla mia tavola o quando li conosco così bene da sapere che non amano le verdure in generale..!! 🙂 Personalmente ritengo le verdure, abbinate a formaggi, il miglior accostamento alla […]
Ho ricevuto da mia suocera un cardo grandissimo! Lei sa che mi piace tanto ma non altrettanto al ‘mì figliolo’.. Ho pensato un po’ a come prepararlo; lo amo in tutte le versioni: stufato con la salsiccia, al forno con la besciamella, fritto in pastella […]
Ma quanto è bello il CAVOLO ROMANO?
Se si guardano i particolari si nota un insieme di cimette tutte uguali, perfette, precise; da grandi alla base diminuiscono di dimensione man mano che procedono verso l’apice per finire come piramide a punta.
Sembrano disegnate, progettate da un designer raffinato e perfezionista. Una grafica pensata ed armonica..
Ci sono verdure così perfette e belle che si potrebbe pensare quasi di regalarle..
Confesso che un uomo che mi regalasse un originale, romantico, armonico, mazzo di verdure fresche fatto con arte potrebbe farmi perdere la testa!
Ho visto meravigliosi bouquet di peperoncini rossi e verdi in forme e dimensioni diverse da farmi sognare.. 🙂 🙂 🙂
Nella cassetta del frigorifero un meraviglioso cavolo romano ed un delicato sedano rapa aspettano di essere scelti per un’avventura assieme:
Stufare lo scalogno ed il prezzemolo con un po’ d’olio e acqua.
Pulire il sedano rapa e tagliare a tocchetti; staccare le cimette dal cavolo romano, lavarle in acqua acidulata con il succo del limone, unire a brodo e scalogno.
Fare stufare finché sedano e cavolo diverranno morbidi.
Scolare le verdure col mestolo forato e frullare tutto aggiungendo un po’ di brodo per facilitare l’operazione.
Mettere tutto nel brodo rimasto ed amalgamare con il pecorino grattugiato.
Accompagnare con crostini di pane tostato strofinati con uno spicchio di aglio ed un giro di olio.
La POLENTA, nei miei ricordi, la associo al calore ed alla gratificazione nei giorni invernali. A casa mia la tradizione suggeriva accostamenti con ragù, con salsiccia, con stracchino o con funghi. Nonna e mamma cercavano sempre di abbondare con le dosi per farne rimanere una […]
Da tantissimo tempo non preparavo queste ciambelline.. I gusti sono strani, ‘fanno dei giri immensi e poi ritornano..‘ proprio come gli amori, come dice una canzone di Venditti!!! Per me vale la stessa regola, mi innamoro di alcune ricette, le faccio mie personalizzandole poi le […]
Non c’è una regola!
..almeno per me!
Il Sabato, con quel briciolo di tempo in più a disposizione, amo fare una ‘passata’ veloce al mercato.
Solitamente sono di fretta e già organizzata negli acquisti, devo solo passare da un fornitore o l’altro a seconda della qualità dell’alimento che cerco.
Non vado mai con chissà quale aspettativa ma spero sempre di farmi sorprendere.
Oggi é stato un giorno molto ricco e soddisfacente, mi sono lasciata trasportare dalla meraviglia dei prodotti che ho trovato!
Il bottino è stato più che gratificante: cavolfiore arancione, rape bianche e radici di zenzero.
E’ stato così che ho cambiato idea, tutto da improvvisare..!!!
La ricetta, spesso, è frutto di una voglia o di un desiderio..ma altre volte, miracolosamente, la ricetta arriva dopo essere stati stregati dai prodotti.
Sono fortunata. Ho la grande consapevolezza che non è vero che l’Autunno e l’Inverno non hanno colori.. che l’Estate è la stagione solare per eccellenza.. basta saper osservare!!
Guardando sui banchi dei mercati è una meraviglia di forme e sfumature..
Giustamente ormai le verdure, i vegetali in genere, non sono più catalogati come un semplice ‘contorno’ ma sono diventati veri protagonisti.
Ogni prodotto ha un suo colore ed un suo sapore inconfondibile, la varietà è grandissima e di grande soddisfazione nelle realizzazioni.. potremmo, per assurdo, trascorrere tutto l’Inverno senza mangiare mai lo stesso alimento per tutta la stagione!
Visto che oggi ho stravolto l’ordine del percorso nel decidere la ricetta stravolgerò anche l’ordine nel post: comincio con il prodotto, posto la ricetta e solo alla fine la eseguirò.. e me la ‘papperò’ senza fare foto!! 🙂
Per le RAPE BIANCHE ho scelto una VELLUTATA delicata arricchita da paprika dolce mentre per il CAVOLFIORE ARANCIO una PASTA con a pinoli e zafferano di sapore tanto siciliano.
Pulire le rape della parte verde, lavarle.
Tagliarle a tocchettini.
Pelare e lavare e fare a tocchettini anche le patate.
Lessare tutto nel brodo vegetale preparato per 15/20′ finché patate e rape saranno morbide.
Passare tutto al mixer unendo la panna ed un pizzico di sale.
Riportare sul fuoco la vellutata per qualche minuto a fuoco dolce.
Se necessario unire un po’ di brodo precedentemente tenuto da parte.
Servire con un filo di olio evo e paprika dolce a piacere.
Accompagnare strisce di pane caldo e tostato.
Dividere il cavolfiore in cimette e lavarle bene sotto l’acqua corrente.
In una padella fare imbiondire l’aglio con l’olio, unire per qualche secondo i pinoli poi toglierli per non rischiare di bruciarli.
Aggiungere in padella le cimette, 2 bicchieri di acqua con un po’ di dado sciolto, sale e pepe.
Mescolare tutto bene ed incoperchiare finché il cavolfiore si sarà ammorbidito.
Eliminare lo spicchio di aglio.
Prima di lessare la pasta nell’acqua bollente versare lo zafferano.
Servire le pennette con i pinoli, il cavolo, spolverare con pangrattato tostato e parmigiano grattugiato.
