CREMA DI SEDANO RAPA FUNGHI MELE E SPECK
Quando ho letto ‘le mele’ nella ricetta di https://www.opsd.it sono rimasta un po’ perplessa anche io…
poi, ripensandoci e leggendo la premessa di Sonia ho finito con il coinvolgermi con molta curiosità!
Contingenza vuole che avessi in casa tutti gli ingredienti quindi sono partita al volo!
Come sempre non riesco a restare fedele al 100% alla ricetta, anche se me lo riprometto puntualmente.. :-))
Ho seguito Sonia passo passo con attenzione ma poi, ho scelto di amalgamare funghi e castagne nella morbidezza della crema di sedano rapa e mele, lasciando la croccantezza a briciole di speck abbrustolite…
Ho fatto questa modifica anche perché gli champignon (che avevo già in casa) non hanno un sapore molto deciso e determinante.
Devo dire che il sapore del sedano rapa, così delicato e, frullato, dalla consistenza così sofficiosa è uno dei miei comfort food preferiti invernali. Se vogliamo aggiungere il fatto che il suo costo è veramente economico e che le sue proprietà diuretiche e antinfiammatorie sono più che accertate non possiamo ‘non inserirlo’ nella nostra tavola.
…dimenticavo il suo ridotto apporto calorico…What else..?
CREMA DI SEDANO RAPA FUNGHI MELE E SPECK
INGREDIENTI
- 1 sedano rapa da 600 gr (pulito)
- 1 cipolla dorata piccola
- ½ mela rossa
- 500 ml di brodo vegetale
- timo fresco
- olio evo
- noce moscata
- 1 foglia di alloro
- sale, burro
- 50 g di castagne lessate
- 100 g di funghi misti (io avevo in casa champignon)
- 4 fettine di speck
PROCEDIMENTO
Preparare il brodo vegetale
Pelare e tagliare la cipolla a fettine sottili, tagliare il sedano rapa e la mela a cubetti e tenere da parte.
Soffriggere la cipolla in un tegame con un filo di olio, quando inizia a sfrigolare aggiungere la mela e il sedano rapa, una macinata di noce moscata, sale e la foglia di alloro.
Versare il brodo fino a coprire gli ingredienti, aggiungere 250 ml di acqua calda e cuocere a fuoco dolce per circa 15′ o finche il sedano rapa non risulterà tenero
Tenere da parte il brodo rimasto.
Saltare i funghi con una noce di burro ed un pizzico di sale sino ad asciugare i liquidi in padella.
Aggiungere ai funghi, verso fine cottura, le castagne e continuare la cottura per 1′.
Scolare funghi e castagne su carta assorbente poi aggiungerle al composto di sedano rapa eliminando la foglia di alloro.
Frullare tutti gli ingredienti nel mixer e se non fosse abbastanza cremosa aggiungi un po’ alla volta del brodo.
Tagliare le fette di speck a striscioline e poi a pezzettini, passarle in padella senza condimenti sino a renderli croccanti ed asciutti.
Impiattare la zuppa, distribuire lo speck croccante, qualche fogliolina di timo e servire immediatamente.
Se siete curiosi di assaggiare la versione di Sonia (o altre sue meraviglie) vi lascio direttamente il link https://www.opsd.it/zuppa-funghi-mele-sedano-rapa/