Molto amata per le feste Natalizie, bella decorazione e considerato portafortuna nell’area mediterranea e d orientale Simbolo di fecondità per i suoi tanti semi. Originaria dell’Iran, i suoi chicchi hanno sapore aromatico, dolce ed un po’ acidulo. E’ matura quando la buccia prende sfumature rosso […]
Questa è una preparazione realizzata un po’ di anni fa per il rinfresco della Comunione del Nano.. Ha avuto molto successo tra gli amici e gli amanti della ‘palla a spicchi’ ed anche per me, che non sono bravissima nella realizzazione di dolci soprattutto […]
Ho veramente un punto debole: le Melanzane Bianche!!!
Le mangerei materialmente per tutta l’Estate ed in mille versioni diverse…quest’anno, grazie all’Orto di Barbieri mi toglierò lo sfizio davvero!!
….Alla griglia, semplicemente tagliate sottili, aglio, prezzemolo, olio evo di buona qualità!
…Una Parmigiana succosa alla faccia del caldo: il forno in questo caso lo uso ugualmente posizionando l’aria condizionata a manetta!!
…Una gustosa pasta alla Norma!
…Una bella padellata di involtini di melanzana ripieni di prosciutto cotto e formaggio, foglioline di menta, bagnate in un succoso sugo di pomodoro a cui fare la scarpetta…
Oggi ho optato per i
Panatura:
Affettare le melanzane in senso orizzontale per avere fette a sezione rotonda e spessa 1/2 cm.
Pennellare le fette con un filo d’olio da tutti i lati, accendere il grill del forno e posizionarle appena sotto.
Cuocete 10′ e sfornare, dovranno diventare dorate e morbide.
Distribuire su metà delle fette un po’ di prosciutto e un po’ di formaggio, coprite ogni rondella con un’altra fetta.
Panare i sandwich con pangrattato e formaggio grattugiato, pressare un po’ con le mani per fare aderire bene e compattare.
Infornare 10′ a forno ventilato a 200°C, sfornare, mettere un po’ di formaggio su ogni sandwich e rimettere un attimo in forno.
Servire i sandwich caldi e filanti.
I sandwich di melanzane con formaggio e prosciutto sono morbidissimi dentro ma con una panatura croccante, si preparano in fretta, non richiedono frittura ma grill ed una passata in forno…
Amo questa melanzana per la delicatezza del sapore e per la morbidezza della sua pasta.
L’origine è incerta, sembra provenire dalla Turchia, predilige climi caldi e teme il gelo.
Ipocalorica ma ricca di calcio, fosforo, potassio, vitamine A e C e caratterizzata dalla completa assenza di antociani, con proprietà organolettiche simili al carciofo.
Buona per il riequilibrio della funzionalità epatica e per la stimolazione dell’attività del fegato è da considerarsi un ortaggio “ipocolesterolemizzante”.
La melanzana bianca non è assolutamente commestibile a crudo a causa di un’elevata quantità di “solanina”: sostanza capace di creare irritazione, emolisi e sonnolenza, quindi ATTENZIONE: cuociamola!!!
Quest’anno è andata così! Nessuno si aspettava quello che è successo ma è successo! La festa del Nano che è sempre stata pensata con anticipo e programmata nei particolari per fare tanto l’effetto sorpresa quest’anno è andata all’aria…quale mamma non vede l’ora di festeggiare […]
Da piccola vivevo davanti ad un parco grande e secolare che circondava una ‘vecchia villa’ enorme e misteriosa…il ‘CASALONE‘!…la leggenda metropolitana racconta che nella notte dei tempi fosse stata una locanda e che avesse ospitato, di passaggio, nientemeno che Garibaldi con il suo mitico ed […]
Sono arrivata a questo piatto per puro caso…
Mi sono imbattuta in una confezione di carote viola nel banco dei freschi di un fornitissimo Ipermercato.
Ho girato intorno al banco per 2 volte molto indecisa sul da farsi: combattuta tra la curiosità e la consapevolezza di non avere, in quel momento, molto tempo a disposizione per sperimentare.
La curiosità ha vinto la battaglia interiore.. :-)))
Acquistare è stato facile, comporre una ricetta mai fatta prima con ingredienti non conosciuti un po’ meno…
Considerando che sono sempre alla ricerca di modi alternativi per far assaggiare ed accettare le verdure a mio figlio queste verdure potrebbero essere una buona idea!
Ricordo che quando era piccoletto giocavamo con i colori, decidevamo alla mattina a quale colore avremmo dedicato le preparazioni della giornata ed io mi divertivo a proporre tutto di quel colore: Primo piatto, Secondo, contorno e frutta/dolce dove era possibile..
Non conoscendo bene il sapore di questa carota sono rimasta sul neutro, una VELLUTATA, in cui avrei potuto correggere il sapore.
Il colore di questo vegetale è intrigante: un bel viola intenso.
La carota viola è della stessa specie di quella arancione anche se il sapore é molto simile ma contiene meno zucchero ed è più ricca di antociani, pigmenti che appartengono alla famiglia dei flavonoidi idrosolubili (contenuti anche nei mirtilli, nelle more e nella frutta viola in generale) con un alto potere antiossidante.
Ricche di antocianine, se le immergi in ambiente acido diventano rosse, se le immergi in ambiente basico diventano blu.. tenetene conto se volete giocare con il colore sulla tavola..
Ricettina Vegan e Gluten Free!
In una pentola capiente ho fatto soffriggere l’olio con la cipolla a fuoco moderato facendo attenzione che non prendessero colore.
Ho aggiunto le patate e le carote tagliate a pezzetti ed ho lasciato insaporire il tutto qualche minuto.
Ho aggiunto il brodo caldo facendo cuocere per 10/15 minuti.
Quando le verdure sono risultate tenere ho passato la minestra con un frullatore ad immersione in modo da ottenere un composto cremoso, ho assaggiato, aggiustato di sale, zenzero e servito la vellutata di carote viola e patate.
Il mio nano adora tutti gli sport, se fosse per lui li avrebbe già provati tutti.. Ha avuto anni duri in cui ha voluto mantenere l’impegno di praticarne due nonostante gli impegni scolastici si siano moltiplicati.. Determinato, appassionato…è arrivato ad essere impegnato 7 giorni su 7 […]
Ho ricevuto da mia suocera un cardo grandissimo! Lei sa che mi piace tanto ma non altrettanto al ‘mì figliolo’.. Ho pensato un po’ a come prepararlo; lo amo in tutte le versioni: stufato con la salsiccia, al forno con la besciamella, fritto in pastella […]
Finalmente!
Sperata, cercata, aspettata…sole, sole, sole.. cielo limpido!!
Finalmente si vedono i colori!
I narcisi gialli e i giacinti sono già usciti da un po dal bulbo ma solo ora, con il sole, si vedono in tutti i loro colori brillanti ed allegri… anche la finestra è nuova!
Questa mattina, per la prima volta, sono stata svegliata dal cicalio dei passerotti ancor prima della sveglia.. bello! buon segnale! ..ci siamo! Sta arrivando!!
Ancora un po freddino, ma i segnali ci sono tutti e questo è quello che conta: la prospettiva, la promessa di calore e colore..
Viene subito voglia di pic nic, di piatti più leggeri, di ingredienti colorati, voglia di verdura, di frutta…voglia di abbandonare i vestiti pesanti ed ingombranti..
Via i piumoni dal letto!
Via con i lavori di acquisto di piantine colorate stagionali da sostituire sul balcone..
Via con il piantare nuove pianticelle per il micro-orto…
Via con il controllo e la potatura dei rami secchi da gerani, dal glicine e dai gelsomini sul terrazzo..
Via con le biciclette controllando ruote, oliando freni, rinfrescando i cestini..
Via con i pattini, i palloni da rigonfiare di basket, calcio e rugby..
Via con la ricerca dei fresbee e con il rinfresco delle coperte e i cesti da pic nic..
Via con la pulizia dei tavolini e delle poltroncine da giardino…pulizia delle griglie da barbecue..
Quanto lavoro!
La Primavera è rinascita, risveglio, voglia di nuovo o voglia di osare..
Non amo particolarmente la carne ma alcune preparazioni le adoro: le grigliate sono al top delle mie preferenze. Non disdegno il lesso con la salsa verde o con la mostarda ed amo le ricette ‘sruffianate’..che non sappiamo troppo esplicitamente solo di carne (polpettoni, polpette, verdure […]
