CHIPS DI TOPINAMBUR
Una scoperta!
Goduriose!
Dal sapore delicato che ricorda un po’ il carciofo, chiamato anche Carciofo di Gerusalemme o Rapa Tedesca.
Facilissime da realizzare, le CHIPS DI TOPINAMBUR, leggere e dalle molte proprietà benefiche.
Ricchi di inulina, alto contenuto proteico; proprietà di aumentare le difese immunitarie, ricco di ferro con cui combatte l’anemia, riduttore degli zuccheri nel sangue e privo di glutine (quindi adatto anche ai diabetici), accelerante del metabolismo, combatte stress e stanchezza..what else???!!
I tuberi del TOPINAMBUR si presentano bitorzoluti e sgraziati, ottimi per risotti delicati, ripieni nei tortelli..
Queste CHIPS sono meravigliose come aperitivo o come contorno.
CHIPS DI TOPINAMBUR
INGREDIENTI
- 1 kg di topinambur
- olio di arachidi (per friggere)
- sale
PROCEDIMENTO
Lavare bene il topinambur senza pelare la buccia (io spesso lo pelo), affettarlo sottile con la mandolina (1 cm).
Mettere in una ciotola e lavare sotto l’acqua fredda più volte per pulirlo benissimo.
Scaldare l’olio a 180° in padella a bordi alti.
Tamponare e asciugare le chips con un telo pulito.
Friggere in abbondante olio e girare spesso con il ragno.
Scolare su carta assorbente da cucina.
Salare e servire calde.