BANANA BREAD CON NOCI

Di questo dolce ho un ricordo meraviglioso di colazioni su una spiaggia di sabbia bianca giamaicana…NEGRIL!

Ero molto giovane e quel viaggio all’avventura senza limite di tempo (se non quando finivano i soldi a budget..) molto libero!

Si decideva alla giornata la meta, si dormiva prenotando sul posto!

L’isola girata in bici o in moto, conosciuta tanta gente del posto…

Serate ballando reggae sulla spiaggia bevendo Coca&Rum.

Tramonti infuocati, albe pallide…

Le meravigliose e lussureggianti Highlands, il mare cristallino pieno di pesci coloratissimi..

Gli Ibiscus giganti, i mercatini locali, il sole accecante… le rovine dell’uragano Gilbert!

La cucina della Mami sulla spiaggia: tavolini creati con cassette della frutta, tovagliette colorate di plastica, scalzi a gustare Banana Bread, altissimo e sofficissimo, a colazione e ‘calzoni’ ripieni di pollo riso e verdure piccantine coloratissime a pranzo o cena…..

E’ proprio vero, non ho mai più assaggiato quel dolce così buono!

Adoravo il rito che quella Mami ripeteva lentamente: togliere la torta dal contenitore anti mosche, il taglio dello spicchio di torta e la consegna come fosse la cosa più preziosa al mondo avvolta da un tovagliolino di carta colorato!

Per curare la nostalgia vago provando ricette sempre nuove e diverse di BANANA BREAD nella speranza di ‘inciampare’ in quella dei miei ricordi!

Un’altra motivazione per preparare questo dolce è l’utilizzo delle banane rimaste troppo a lungo nel cesto della frutta.

A volte vengono divorate in un soffio, altre volte sembra che in casa ce ne si dimentichi la presenza!

Questa è la mia ultima versione, una ricetta tratta dal libro ‘PANCETTA BISTROT’..

BANANA BREAD con NOCI

INGREDIENTI

• 3 banane mature + 1 per decorazione
• 65 gr di burro morbido
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 170 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di noci tritate grossolanamente (o mandorle o nocciole)

PREPARAZIONE

Accendere il forno a 180°.

Sbattere il burro morbido con lo zucchero, con fruste elettriche, a pomata.

Unire poco alla volte le uova, la polpa delle 3 banane ridotte a purea con una forchetta.

Setacciare la farina ed il lievito, unire all’impasto.

Mescolare bene ed aggiungere un pizzico di sale.

Unire le noci tritate (o mandorle, o pinoli, o nocciole) mescolando per distribuirle bene nell’impasto.

Versare il composto in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno.

Decorare la superficie con la banana tenuta da parte sbucciata e tagliata a metà per il lingo.

Infornare per 70′ (facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura interna).